Bắp bò ngâm rau tiến vua giòn ngon, chua chua ngọt ngọt rất dễ ăn chinh phục vị giác bất kì ai. Cách ngâm bắp bò rau tiến vua như thế nào để ngon nhất, không bị nổi váng mỡ sẽ được chia sẻ ngay dưới đây.
Nội dung
Nguyên liệu làm bắp bò ngâm rau tiến vua
- Bắp bò: 500g
- Gừng: 1 nhánh
- Sả: 2 cây
- Rau tiến vua: 60g
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa chuột: 1 quả
- Ớt sừng: 1-2 quả
- Ớt cay: 1-2 quả
- Tỏi: 1 củ
- Nước mắm ngon
- Chanh, giấm
- Đường
- Gia vị thông dụng khác
Cách làm bắp bò ngâm rau tiến vua
Sơ chế và luộc bắp bò
Bắp bò là một trong những phần thịt ngon nhất của con bò, bạn có thể dùng phần bắp hoa hay lõi rùa đều được. Bắp bò đem lọc hết màng mỡ ở bên ngoài cho sạch, rửa cùng nước muối loãng hoặc nước rượu gừng giúp khử mùi hôi hiệu quả. Tiếp đó, bạn dùng dây chỉ quấn chặt quanh bắp để khi luộc thịt sẽ chắc ngon hơn.
Cho bắp bò vào nồi, thêm vài lát gừng và sả đập dập, 1 thìa bột nêm rồi đem luộc. Thời gian luộc bắp bò 25-30 phút tùy theo bắp bo to hay bé. KIểm tra bắp bò chín chưa bằng cách xiên đầu đũa vào không còn máu đỏ chảy ra nữa là được.
Bắp bò vớt thả ngay vào bát nước đá lạnh ngâm 15 phút. Việc ngâm đá lạnh giúp miếng thịt bò được săn lại giòn ngon hơn và cũng rửa đi được phần váng mỡ thì kho ngâm không bị nổi váng mỡ. Sau khi bắp bò đã nguội thì đem thái thành từng lát mỏng.
Sơ chế rau củ khác
Rau tiến vua ngâm nước 30 phút cho nở mềm. Rửa lại sạch rồi cắt thành từng đoạn ngắn 6-7cm. Bạn chần qua rau tiến vua trong nước ấm 10s rồi vớt ra ngay, không dùng nước sôi sẽ làm nhũn rau.
Cà rốt, dưa chuột gọt vỏ rồi thái con chì cùng kiểu với rau tiến vua luôn.
Tỏi, ớt thái lát mỏng
Cho rau tiến vua, cà rốt, dưa chuột trộn cùng 1 thìa đường, 1/2 thìa muối rồi cho và bát nước đá lạnh ngâm 15 phút để giữ cho rau củ có độ giòn ngon hơn. Sau đó xả lại qua nước đun sôi để nguội rồi để ráo nước.
Nước ngâm bắp bò rau tiến mua
Phần nước ngâm bắp bò rau tiến vua này là hỗn hợp giấm, đường và mắm. Bạn cứ chuẩn vị nguyên liệu theo tỉ lệ 1 đường : 1 mắm : 1 giấm : 4 nước lọc. Ở đây mình dùng bát con để đong. Với phần nguyên liệu như trên sẽ dùng 1 bát đường, 1 bát giấm trắng, 1 bát nước mắm (nam ngư hoặc chinsu, các loại mắm khác mặn hơn phải giảm bớt) và 4 bát nước lọc. Cho hỗn hợp lên bếp đun sôi lăn tăn, khuấy cho gia vị tan hết, để sôi 5 phút là được. Tắt bếp và chờ hỗn hợp mắm đường nguội.
Bắp bò ngâm rau tiến vua
Cho bắp bò, rau tiến vua, cà rốt, dưa chuột, tỏi, ớt trộn đều. Chuẩn bị những hũ thủy tinh sạch đã được tiệt trùng qua nước sôi rồi để ráo. Xếp bắp bò, rau tiến vua và rau củ vào hũ. Đổ phần mắm đường đã nguội vào cho ngập bình. Nếu có tiêu xanh thì cho vài nhánh vào sẽ thơm hơn. Đậy nắp bình và cho vào ngăn mát tủ lạnh, sau 1 ngày là có thể thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
Bắp bò ngâm rau tiến vua thành phẩm có màu sắc bắt mắt. Miếng bắp bò mềm ngọt thấm đẫm gia vị, rau tiến vua ăn giòn giòn, các loại rau củ giữ được độ giòn ngọt tự nhiên; tất cả có vị chua ngọt hài hòa.
Không quá khó để hoàn thành cách làm bắp bò ngâm rau tiến vua. Món này làm mồi nhậu cho các ông chồng hay làm món ăn phụ trong bữa ăn đều rất ngon, ai cũng thích mê hương vị này. Bỏ túi công thức và trổ tài ngay bạn nhé. Đừng quên theo dõi Bếp Mina để học thêm các món ăn ngon mỗi ngày nhé!
Bắp bò ngâm rau tiến vua
- 500g bắp bò
- 1 nhánh gừng
- 60g rau tiến vua
- 1 củ cà rốt
- 1 quả dưa chuột
- 1-2 quả ớt sừng
- 1-2 quả ớt cay
- 1 củ tỏi
- Giấm, đường, nước mắm ngon
- Muối
- Bắp bò sơ chế sạch. Cho vào nồi luộc cùng gừng đập dập, sả, 1 thìa bột nêm. Luộc 30-40 phút đến khi chín thì vớt thả vào bát nước đá lạnh ngâm 15 phút
- Khi bắp bò nguội thì đem thái lát mỏng
- Rau tiến vua ngâm nở mềm, cắt khúc vừa
- Cà rốt, dưa chuột thái con chì
- Trộn cà rốt, dừa chuột, rau tiến vua cùng 1 thìa đường, 1/2 thìa muối rồi ngâm vào bát đá lạnh 15 phút. Vớt ra để ráo
- Tỏi, ớt thái lát
- Đun hỗn hợp ngâm bắp bò: 1 bát đường, 1 bát mắm, 1 bát giấm, 4 bát nước. Đun sôi lăn tăn 5 phút thì tắt bếp để nguội.
- Cho bắp bò, rau tiến vua, rau củ, tỏi, ớt vào hũ thủy tinh sạch. Đổ giấm đường vào ngập bình. Đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sau 1 ngày có thể ăn được
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Trả lời