Sườn nướng BBQ bằng nồi chiên không dầu bóng mềm, thấm gia vị đậm đà, miếng sườn mềm róc xương. Cách ướp sườn nướng BBQ với công thức sốt tự pha cực ngon sẽ được chia sẻ dưới đây.
Sườn nướng BBQ không chỉ là món ăn khoái khẩu của các bạn nhỏ mà còn là món nhậu tuyệt vời cho các ông chồng. Dù trời nóng hay lạnh thì món sườn nướng này vẫn được các bà nội trợ lựa chọn trong những bữa ăn hàng ngày. Dưới đây, Bếp Mina hướng dẫn bạn cách ướp sườn nướng BBQ ngon mềm bất bại với công thức sốt tự làm. Sườn nướng BBQ bằng nồi chiên không dầu thấm gia vị đậm đà, miếng sườn mềm rút được xương mà không hề bị khô, chắc chắn ai cũng sẽ thích mê.
Nội dung
Nguyên liệu làm sườn nướng BBQ
- Sườn thăn: 1kg
- Nước tương: 3 thìa
- Hắc xì dầu: 1 thìa
- Dầu hào: 2 thìa
- Mật ong: 2 thìa
- Bột hành: 1 thìa
- Bột tỏi: 1 thìa
- Ngũ vị hương: 1 thìa
- Rượu mai quế lộ (hoặc rượu trắng): 2 thìa
- Dầu màu điều: 1 thìa (giúp sườn lên màu đẹp)
- Dầu mè: 1 thìa (không có thì thay bằng dầu ăn)
- Tương ớt: 2 thìa
- Tương cà: 1 thìa
- Tiêu xay: 1/2 thìa
Sườn bạn chọn những miếng nhiều thịt một chút, sườn có lẫn một ít mỡ thì khi nướng sẽ mềm ngon, không sợ bị khô. Lựa những miếng sườn tươi ngon, không có mùi hôi hay bị ôi. Nếu muốn làm sườn nướng tảng, bạn nhớ dặn trước người bán để mua được cả tảng sườn ngon nhé.
Cách ướp sườn nướng BBQ
Sốt ướp quyết định phần lớn đến thành phẩm sườn nướng ngon hay không. Bạn có thể dễ dàng mua lọ sốt ướp thịt nướng BBQ bán sẵn tại các siêu thị. Tuy nhiên chúng thường có chất bảo quản và có thể sẽ không phù hợp với khẩu vị từng gia đình. Chính vì thế công thức sốt ướp sườn BBQ tự pha luôn được các bà nội trợ tìm kiếm. Với loại sốt ướp sườn dưới đây có thể dùng cho nhiều loại thịt khác nhau từ sườn heo, dẻ sườn bò, gà,…
- Trong một bát lớn, kết hợp tất cả các gia vị bên trên với nhau. Tiếp đó, cho vào nồi đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sôi, để nhỏ lửa cho sôi lăn tăn 2-3 phút. Sốt ướp này có thể làm nhiều một chút, chờ nguội rồi cho vào lọ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
- Sườn non đem rửa bằng muối và ít rượu trắng để khử mùi hôi cũng như chất bẩn. Tiếp đó, bạn cần lọc bỏ lớp màng trắng ở mặt dưới miếng sườn. Hãy lách mũi dao nhọn vào rồi từ từ dùng tay bóc bỏ lớp màng trắng đi.
- Tiếp đó, chặt sườn thành từng miếng vừa ăn. Cho sườn vào nồi nước, thêm củ hành tím vào chần sườn 3-4 phút để ra hết chất bẩn. Rửa lại sườn với nước nhiều lần cho sạch.
- Để sườn nướng BBQ được mềm và róc xương thì đừng bỏ qua bước ninh sườn trước. Bạn cho sườn vào nồi, thêm nước ngập sườn, cho 1 thìa bột nêm và củ hành tím vào rồi ninh sườn 40 phút – 1 giờ. Nếu có nồi áp suất thì cho sườn vào ninh khoảng 20 phút. Sau đó vớt sườn ra để ráo nước
- Cho sườn cùng với phần sốt ướp đã chuẩn bị vào bát. Đeo bao tay vào rồi trộn đều, matxa nhẹ nhàng để miếng sườn được thấm gia vị
- Vì sườn đã được ninh mềm nên chỉ cần ướp khoảng 2 giờ là được. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp sườn qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh thì sườn nướng càng ngon mềm.
Ảnh @Châu Ngọc
Sườn nướng BBQ bằng nồi chiên không dầu
- Làm nóng trước nồi chiên không dầu 15 phút
- Xếp sườn đã ướp vào nồi chiên có lót sẵn giấy nướng. Nướng sườn ở 180 độ trong thời gian 5 phút
- Lấy sườn ra ngoài, lật mặt. Dùng phần sốt ướp còn lại phết lên trên mặt sườn để lên màu đẹp hơn. Nướng sườn ở 175 độ thêm 5-6 phút nữa là được. Sườn đã ninh mềm nên không nướng quá lâu sẽ làm sườn bị khô.
- Lấy sườn nướng BBQ ra ngoài. Rắc thêm chút vừng rang rồi thưởng thức.
Thành phẩm sườn nướng BBQ bằng nồi chiên không dầu có màu nâu hổ phách, bóng mềm đẹp mắt. Miếng sườn rất mềm, thấm đẫm gia vị đậm đà, sườn róc xương nên các bé sẽ thích mê.
Sườn nướng BBQ bóng mềm thơm ngon (Ảnh @Ngoc Nguyen)
Phần thịt mềm rút được khỏi xương luôn. (Ảnh @Ngoc Nguyen)
Trên đây là hướng dẫn làm món sườn nướng BBQ bằng nồi chiên không dầu, bí quyết ướp sườn nướng BBQ ngon mềm bất bại. Lưu lại cách làm và trổ tài ngay bạn nhé. Theo dõi Bếp Mina để không bỏ lỡ công thức món ăn ngon mỗi ngày.
Sườn nướng BBQ bằng NCKD
- 1kg sườn thăn
- 3 thìa nước tương
- 2 thìa dầu hào
- 1 thìa hắc xì dầu
- 2 thìa mật ong
- 1 thìa bột hành
- 1 thìa bột tỏi
- 1 thìa ngũ vị hương
- 2 thìa rượu mai quế lộ
- 1 thìa dầu màu điều
- 1 thìa dầu mè
- 2 thìa tương ớt
- 1 thìa tương cà
- 1/2 thìa tiêu xay
- Trong một bát lớn, kết hợp tất cả các gia vị bên trên với nhau. Tiếp đó, cho vào nồi đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sôi, để nhỏ lửa cho sôi lăn tăn 2-3 phút. Chờ sốt nguội thì cho vào lọ bảo quản dùng dần
- Sườn non đem rửa bằng muối và ít rượu trắng để khử mùi hôi cũng như chất bẩn. Tiếp đó, bạn cần lọc bỏ lớp màng trắng ở mặt dưới miếng sườn.
- Chặt nhỏ sườn, đem chần 3-4 phút để ra hết bọt bẩn. Rửa lại sườn cho sạch
- Cho sườn vào nồi, thêm 1 củ hành tím, 1 thìa bột nêm rồi ninh sườn 40-60 phút cho mềm. Vớt sườn để ráo nước
- Ươp sườn với sốt đã chuẩn bị ít nhất 2 giờ. Có thời gian thì ướp sườn qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
- Làm nóng trước nồi chiên không dầu 15 phút
- Xếp sườn đã ướp vào nồi chiên có lót sẵn giấy nướng. Nướng sườn ở 180 độ trong thời gian 5 phút
- Lấy sườn ra ngoài, lật mặt. Dùng phần sốt ướp còn lại phết lên trên mặt sườn để lên màu đẹp hơn. Nướng sườn ở 175 độ thêm 5-6 phút nữa là được. Sườn đã ninh mềm nên không nướng quá lâu sẽ làm sườn bị khô.
- Lấy sườn nướng BBQ ra ngoài và thưởng thức
Trả lời