Món sườn non ram mặn ngọt ngon mềm rất đưa cơm. Miếng sườn màu nâu cánh gián, bóng mềm đẹp mắt, thấm quyện vị mặn ngọt hài hòa. Cùng học cách làm sườn ram mặn ngay bây giờ nhé.
Nội dung
Nguyên liệu làm sườn ram mặn ngọt
- Sườn non: 600g
- Tỏi: 5 tép
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá
- Ớt cay
- Nước dừa tươi: 1 quả
- Gia vị: muối, mắm, bột nêm, đường, tiêu xay,…
Với món sườn ram mặn, thích hợp nhất là lựa chọn phần sườn non. Phần sườn này xương nhỏ dẹt, nhiều thịt và bên ngoài được bao bọc bởi một lớp mỡ nên ăn không bị khô. Chọn những dẻ sườn màu hồng tươi, không có mùi hôi hay mùi lạ. Sườn tươi có độ đàn hồi tốt, sờ vào không thấy dính nhớt. Tùy vào lượng người ăn mà bạn tăng giảm lượng sườn nhé.
Cách làm sườn ram mặn ngọt
Sơ chế nguyên liệu
Sườn non chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Rửa sườn với nước muối loãng và rượu để khử mùi hôi hiệu quả. Rửa nhiều lần để loại bỏ hết nước máu thì sườn mới không bị tanh nhé.
Cho sườn vào nồi, thêm 1 thìa cafe muối tinh, vài lát gừng, đổ ngập nước rồi đặt lên bếp chần sườn trong 3-4 phút để loại bỏ hết tạp chất trong sườn. Rửa lại sườn non thật sạch rồi để ráo nước.
Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ. Ép lấy phần nước cốt dùng ướp sườn, phần bã để riêng.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Ớt thái lát
Ướp sườn non
Ướp sườn với 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước hàng, 1 thìa bột nêm, 1/2 thìa tiêu xay, nước cốt hành tỏi. Đeo bao tay vào trộn đều cho miếng sườn thấm đều vị. Bạn để ướp ít nhất 30 phút. Với các món thịt, dầu hào là bí quyết giúp thịt vừa có vị thơm ngon vừa có độ mềm, không sợ bị khô.
Làm sườn ram mặn ngọt
- Cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào chảo. Cho sườn vào rang ở lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi miếng sườn săn lại, mặt ngoài hơi xém sẽ ngon hơn.
- Lúc này mới cho phần xác hành tím, tỏi băm vào đảo cùng sườn cho dậy mùi thơm. Không cho phần hành tỏi này ngay từ đầu vì sẽ dễ bị cháy mất ngon.
- Đổ nước dừa tươi vào chảo sườn, thêm nước lọc cho xăm xắp mặt sườn. Lúc này bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị nhé.
- Để lửa sôi liu riu và ram sườn cho đến khi phần nước sốt hơi sệt lại, miếng sườn lên màu nâu cánh gián đẹp mắt. Thời gian ram sườn mất khoảng 30 phút. Lúc này miếng sườn đã rất mềm, thấm quyện gia vị mặn ngọt đậm đà. Mách nhỏ bạn, nếu muốn miếng sườn bóng mềm hơn thì hãy cho 1 thìa dầu ăn vào bước cuối này rồi đảo đều nhé.
- Cho thêm hành lá thái nhỏ vào chảo sườn, đảo đều rồi tắt bếp.
Thành phẩm sườn non ram mặn có màu nâu hổ phách, miếng sườn bóng mềm rất ngon và đẹp mắt
Sườn ram mặn ăn cùng cơm trắng thì hết sảy
Hi vọng với cách làm sườn ram mặn ngọt mà chúng mình vừa chia sẻ, bạn có thêm những gợi ý cho bữa cơm gia đình. Đừng quên theo dõi Bếp Mina để học thêm công thức món ngon mỗi ngày nhé.
Sườn ram mặn ngọt
- 600g sườn non
- 5 tép tỏi
- 2 củ hành tím
- Ớt cay
- Hành lá
- 1 quả dừa tươi
- Gia vị thông dụng: mắm, muối, tiêu, bột nêm, dầu hào...
- Sườn non chặt miếng vừa ăn. Chần sườn 3-4 phút cho ra hết tạp chất. Rửa lại sườn thật sạch rồi để ráo
- Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
- Ươp sườn với nước cốt hành tỏi, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa bột nêm, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa nước hàng
- CHo dầu ăn vào chảo, chiên sơ sườn cho đến khi miếng sườn hơi xém vàng nên ngoài. Cho hành, tỏi vào đảo đều
- Đổ nước dừa tươi, thêm nước lọc vào xăm xắp mặt sườn
- Ram sườn ở lửa liu riu đến khi cạn nước, miếng sườn lên màu cánh gián đẹp mắt
- Thêm hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp
- Sườn non ram mặn ngọt ăn nóng cùng với cơm trắng
HỌC THÊM MÓN NGON TỪ SƯỜN HEO
Trả lời