Hành muối chua là món ăn kèm không thể thiếu của người Việt vào những dịp Lễ Tết hay đơn giản là các món bún, phở hàng ngày. Cách muối hành chua ngọt giòn ngon, hành để lâu không bị nổi váng, không bị khú sẽ được bật mí ngay dưới đây.
Cách muối hành chua ngọt
Hành muối là món ăn truyền thống của người Việt mỗi dịp Tết đến. Chúng thường được ăn kèm với bánh chưng, giò chả, thịt đông,… Hành muối có vị chua chua, giòn giòn, không hề bị hăng, không những giải ngán hiệu quả mà còn rất tốt cho sức khỏe. Ngày nay, hành muối được sử dụng phổ biến hơn trong những bữa cơm hàng ngày. Chính vì thế cách muối hành chua ngọt cũng được chị em quan tâm.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Hành tím: 600g
- Muối tinh
- Dấm gạo
- Đường
- Nước lọc
- Ớt cay
- Nước vo gạo
- Hũ thủy tinh sạch, có nắp đậy
Hành muối chua muốn ngon thì phải sử dụng loại hành tím, chúng đậm vị hơn và cũng giòn hơn hành trắng. Chọn những củ hành đã già, vỏ bên ngoài khô và bong ra, bên trong thì căng tròn, màu tươi đều. Tránh sử dụng hành non vì muối rất dễ bị úng, khú.
Tiến hành muối hành chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Hành tím cắt bỏ rễ, bóc lớp vỏ khô bên ngoài rồi đem rửa cho sạch.
– Cho hành vào chậu nước gạo ngâm 6 tiếng hoặc để qua đêm. Điều này để đảm bảo hành không bị nhớt khi có đường vào
– Sau đó, vớt hành ra, xả lại nước lã rồi để ráo nước.
– Cho 2 thìa muối tinh vào bát hành xóc đều. Để ngâm muối 2 giờ giúp hành tiết bớt chất hăng đi. Sau đó, rửa lại hành với nước cho hết mặn. Dùng nước lọc xả lại hành rồi để thật ráo nước.
Bước 2: Làm nước ngâm hành
– Cho 3 bát nước, 1 bát dấm gạo, 1 bát đường trắng, 1,5 thìa muối vào nồi đun sôi. Khuấy cho đường tan hết
– Thêm ớt cắt lát vào rồi tắt bếp, để cho hỗn hợp nguội
Bước 3: Ngâm hành chua ngọt
– Hũ thủy tinh phải thật sạch và được khử trùng với nước đun sôi. Sau đó để cho thật ráo
– Xếp hành tím vào hũ. Đổ nước ngâm lên cho ngập hành. Dùng một vỉ nén hoặc vật nặng nhỏ đè lên để hành được chìm hoàn toàn trong nước. Đậy nắp và để vào chỗ thoáng
– Hành muối chua ngọt để 2 ngày là có thể sử dụng được nhưng vị vẫn còn hơi hăng. Khoảng 4-5 ngày hành bắt đầu chua ăn sẽ ngon hơn.
– Khi hành đã chua đúng độ mong muốn thì hãy cho hũ hành vào tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn nhé.
Cách làm hành chua ăn bún
Bạn đi ăn phở, bún có để ý rằng quán sẽ có thêm 1 lọ hành muối chua làm gia vị không? Hành đỏ ngâm chua làm tăng thêm hương vị không chỉ cho món bún mà chúng còn dùng trong salad, bánh mì sandwich,… Cách ngâm hành này cực đơn giản và nhanh chóng, bạn không cần mất thời gian ngâm hành qua đêm hay
Nguyên liệu chuẩn bị
- Hành tím hoặc hành tây đỏ: 400g. Chúng mang đến hương vị tốt nhất
- Dấm trắng: 100g
- Tỏi: 1 củ
- Tiêu đen: 10g
- Muối: 1 thìa
- Đường: 40g
- Nước lọc: 150g
Mình thích hành tím ngâm với một dấm chua cay hơn. Nếu bạn thích món ngâm của mình ngọt hơn, chỉ cần tăng thêm đường vào nước muối nhé
Tiến hành làm hành chua ăn bún
– Hành tây cắt lát mỏng. Cách tốt nhất để làm điều này là sử dụng dụng cụ bào. Nếu không có, bạn hãy cắt đôi củ hành, úp ngược xuống thớt rồi thái thành từng lát mỏng rồi dùng tay tách chúng ra.
– Trong một cái chảo vừa, đun giấm, muối và đường với nhau ở lửa vừa cho đến khi đường và muối tan hết. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội một chút. Thêm tỏi thái lát và tiêu đen vào. Bạn cũng có thể dùng ớt cay thay vì dùng tiêu đen
– Xếp hành vào hũ thủy tinh sạch. Đổ hỗn hợp dấm đường lên cho ngập. Nếu có vỉ tre hãy dùng để nén hành ngập trong nữa.
– Hành ngâm có thể ăn liền sau 1 giờ nhưng ngon nhất là sử dụng chúng sau 1 ngày. Bảo quản hành ngâm trong tủ lạnh và sử dụng đến 2 tuần
Trên đây là 2 cách muối hành chua ngọt mà Bếp Mina chia sẻ cùng các bạn. Các mẹ hãy tự tay muối dưa hành cho cả gia đình, rất tiện lợi và bổ sung hương vị cho các món ăn nhé.
=>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Cách muối hành chua ngọt
- 600 g hành tím
- Muối tinh
- Giấm gạo
- Đường
- Nước lọc
- Ớt cay
- Nước vo gạo
- Hũ thủy tinh sạch, có nắp đậy
- Hành tím cắt bỏ rễ, bóc lớp vỏ khô bên ngoài rồi đem rửa cho sạch.
- Cho hành vào chậu nước gạo ngâm 6 tiếng hoặc để qua đêm. Điều này để đảm bảo hành không bị nhớt khi có đường vào
- Sau đó, vớt hành ra, xả lại nước lã rồi để ráo nước.
- Cho 2 thìa muối tinh vào bát hành xóc đều. Để ngâm muối 2 giờ giúp hành tiết bớt chất hăng đi. Sau đó, rửa lại hành với nước cho hết mặn. Dùng nước lọc xả lại hành rồi để thật ráo nước.
- Cho 3 bát nước, 1 bát dấm gạo, 1 bát đường trắng, 1,5 thìa muối vào nồi đun sôi. Khuấy cho đường tan hết
- Thêm ớt cắt lát vào rồi tắt bếp, để cho hỗn hợp nguội
- Hũ thủy tinh phải thật sạch và được khử trùng với nước đun sôi. Sau đó để cho thật ráo
- Xếp hành tím vào hũ. Đổ nước ngâm lên cho ngập hành. Dùng một vỉ nén hoặc vật nặng nhỏ đè lên để hành được chìm hoàn toàn trong nước. Đậy nắp và để vào chỗ thoáng
- Hành muối chua ngọt để 2 ngày là có thể sử dụng được nhưng vị vẫn còn hơi hăng. Khoảng 4-5 ngày hành bắt đầu chua ăn sẽ ngon hơn.
- Khi hành đã chua đúng độ mong muốn thì hãy cho hũ hành vào tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn nhé.
Để lại một bình luận