Kim chi củ cải được yêu thích bởi vị cay cay, giòn giòn phù hợp khẩu vị nhiều người. Cách muối kim chi củ cải chuẩn vị Hàn sẽ được bật mí cho bạn ngay sau đây nhé.
Nội dung
Cách muối kim chi củ cải
Kim chi là món ăn truyền thống của người Hàn hấp dẫn bởi hương vị cay nồng, chua chua, cay cay, giòn giòn được ăn kèm với các món thịt nướng. Bên cạnh kim chi cải thảo thì kim chi củ cải cũng hấp dẫn không kém.
Nguyên liệu làm kim chi củ cải
- Củ cải trắng: 1kg
- Ớt sừng: 2 quả
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Hành tây: nửa củ
- Lê hoặc táo: 60g
- Tép muối: 20g
- Nước mắm: 10g
- Đường: 20g
- Bột nếp: 30g
- Ớt bột Hàn Quốc: 40g (lượng ớt có thể thay đổi tùy vào độ cay mà bạn mong muốn)
- Hành lá: 1 nắm
- Muối hạt
Để làm kim chi củ cải ngon thì trước tiên phải chọn được nguyên liệu tươi ngon nhất. Củ cải chính vụ sẽ vào mùa đông lạnh, lúc này nó giòn ngọt nhất. Củ cải chọn những củ cải tươi ngon, thuôn dài về phía đuôi. Củ cải có phần đuôi mập thường sẽ nhạt vị. Nên chọn những củ vừa phải sẽ có độ ẩm, ngọt và giòn; đừng ham chọn những củ to quá. Chọn củ có cuống và lá còn xanh là mới được thu hoạch. Lớp vỏ bên ngoài càng mịn thì củ cải càng nhiều nước và ngọt vị, tránh chọn những củ nhăn nheo hay héo, vỏ bị teo lại.
Muối kim chi củ cải
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khoanh rồi cắt tiếp thành những miếng vuông vắn. Cho củ cải vào cái bát to, thêm 2 thìa muối hạt, xóc đều rồi ngâm khoảng 3 tiếng. Sau đó, rửa lại thật sạch cho hết mặn rồi để ráo.
– Cà rốt gọt vỏ, nạo sợi.
– Gừng, tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
– Táo gọt vỏ, rửa sạch.
– Hành lá nhặt rửa sạch rồi cắt khúc.
Bước 2: Làm sốt muối kim chi củ cải
– Bột nếp cho thêm khoảng 2 môi canh nước lọc, quậy đều cho tan. Sau đó cho lên chảo quấy cho chín (như quấy bột cho trẻ em vậy). Bột nếp có công dụng lên men, giúp kim chi nhanh chua. Lượng bột nếp chỉ vừa phải, không cho quá nhiều vì sẽ làm kim chi chua và không để được lâu.
– Cho hành tây, gừng, tỏi, tép muối, đường, nước mắm, ớt sừng vào máy xay sinh tố xay nhỏ. Sau đó đổ ra cái thố to. Bạn cho tiếp bột nếp, ớt bột, hành lá, cà rốt nạo vào. Trộn đều lên là xong phần sốt muối kim chi.
Bước 3: Muối kim chi củ cải
Cho củ cải đã ráo nước vào thố sốt vừa trộn. Dùng bao tay trộn nhẹ nhàng cho củ cải ngấm đều sốt. Cho kim chi củ cải vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa kín. Bảo quản nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày (tùy thời tiết) là có thể sử dụng. Kim chi chín, bạn có thể cho vào tủ lạnh ăn dần.
Như vậy, bạn đã hoàn thành xong cách làm kim chi củ cải ngon chuẩn vị Hàn rồi đấy. Kim chi củ cải có thể ăn kèm thịt nướng, nấu canh hay ăn với thịt luộc, cơm nóng đều tuyệt. Lưu ý rằng, củ cải phải ngâm nước muối đủ thời gian, đến khi củ cải héo mềm lại mới đạt. Như thế củ cải sẽ không có vị hăng và đắng.
Cách muối kim chi củ cải khô
Biến tấu từ công thức trên, Bếp Mina sẽ hướng dẫn thêm cách làm kim chi củ cải khô cùng giòn ngon không kém phần hấp dẫn.
Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu tương tự như muối kim chi củ cải trắng, bạn chỉ thay 1kg củ cải trắng bằng 200g củ cải khô.
Các bước thực hiện
– Đầu tiên củ cải khô đem rửa sạch, ngâm nước khoảng 10 phút cho mềm. Sau đó đem vắt kiệt nước, để ráo
– Phần sốt muối kim chi bạn làm tương tự như hướng dẫn ở trên.
– Củ cải khô đem trộn vào sốt cho đều. Sau đó cho vào hũ bảo quản khoảng 1 ngày là có thể ăn được
Với 2 cách muối kim chi củ cải mà chúng mình vừa chia sẻ, hi vọng bạn có thể trổ tài chế biến nhiều món ngon cho cả gia đình. Chúc các bạn thành công!
=>> Xem thêm: Cách làm nộm sứa thập cẩm ngon hết sảy lấy lòng mẹ chồng
Cách làm kim chi củ cải
- 1 kg củ cải
- 2 quả ớt sừng
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- 1/2 củ hành tây
- 1/2 quả lê hoặc táo
- 20 g tép muối
- 10 g nước mắm
- 20 g đường
- 30 g bột nếp
- 40 g ớt bột Hàn Quốc
- Hành lá
- Muối hạt
- Cà rốt gọt vỏ, nạo sợi. Gừng, tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Táo gọt vỏ, rửa sạch. Hành lá nhặt rửa sạch rồi cắt khúc.
- Bột nếp cho thêm khoảng 2 môi canh nước lọc, quậy đều cho tan. Sau đó cho lên chảo quấy cho chín (như quấy bột cho trẻ em vậy). Bột nếp có công dụng lên men, giúp kim chi nhanh chua. Lượng bột nếp chỉ vừa phải, không cho quá nhiều vì sẽ làm kim chi chua và không để được lâu.
- Cho hành tây, gừng, tỏi, tép muối, đường, nước mắm, ớt sừng vào máy xay sinh tố xay nhỏ. Sau đó đổ ra cái thố to. Bạn cho tiếp bột nếp, ớt bột, hành lá, cà rốt nạo vào. Trộn đều lên là ta làm xong sốt muối kim chi.
- Cho củ cải đã ráo nước vào thố sốt vừa trộn. Dùng bao tay trộn nhẹ nhàng cho củ cải ngấm đều sốt. Cho kim chi củ cải vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa kín. Bảo quản nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày (tùy thời tiết) là có thể sử dụng. Kim chi chín, bạn có thể cho vào tủ lạnh ăn dần.
![[MỚI] Cách làm củ cải khô Trắng Giòn Ngon ăn quanh năm](https://bepmina.vn/wp-content/uploads/2021/09/cu-cai-phoi-kho-340x225.jpeg)
Trả lời