Thịt rang cháy cạnh đúng như tên gọi của nó, phải rang đúng độ vừa đủ để miếng thịt xém vàng phần cạnh, bên ngoài dai thơm nức nhưng bên trong vẫn mềm béo. Để Bếp MiNa mách bạn cách làm thịt rang cháy cạnh ngon nhất nhé.
Nội dung
Cách làm thịt rang cháy canh
Nguyên liệu làm thịt rang cháy cạnh
- Thịt ba chỉ: 400g
- Hành tím: 2 củ
- Ớt: 1-2 quả
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm, dầu hào,…
- Hành lá: vài cọng
Để làm thịt lợn rang cháy cạnh ngon thì quan trọng nhất phải lựa chọn được thịt ngon. Ngon nhất bạn nên dùng thịt ba chỉ, bởi nó có lẫn cả nạc và mỡ xen kẽ nhau, ăn vừa ngon béo lại không bị khô khi rang lâu. Nếu không mua được ba chỉ, bạn thay thế bằng thịt nạc vai nhé.
Làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt lợn rửa với nước muối loãng giúp khử mùi hôi hiệu quả. Đun nửa nồi nước sôi, thả thịt vào chần nhanh 3 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Rửa lại thịt cho sạch rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.
– Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá cắt riêng phần đầu hành trắng và phần lá riêng.
Bước 2: Ướp thịt lợn
Cho thịt vào bát, ướp cùng 1/2 hành tím, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1/2 thìa bột canh, 1 thìa dầu hào. Trộn đều rồi ướp 20 phút cho ngấm gia vị
Bước 3: Rang thịt cháy cạnh
– Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm đầu hành và phần hành tím băm còn lại cho dậy mùi
– Cho thịt vào đảo đều. Nên sử dụng một chiếc chảo lớn một chút thì rang thịt nhanh đến độ xém cạnh hơn, không nên rang thịt vào nồi hay chảo bé.
– Đảo đều tay, để lửa nhỏ cho thịt chín từ từ. Nêm thêm 1 thìa nước mắm, vài lát ớt tươi đảo đều. Việc cho đường vào ướp cùng, khi nấu đường chảy cũng tạo được màu nâu đẹp mắt cho món ăn, có thể thay thế bằng 1 thìa nước màu nhé.
– Rang khoảng 10 phút, khi thịt chín và hơi xém mặt bên ngoài thì cho thêm 1 ít tiêu xay và hành lá cắt nhỏ đảo đều rồi tắt bếp
Thịt lợn rang cháy cạnh thành phẩm phải có màu nâu sóng sánh đẹp mắt. Miếng thịt mềm thơm béo đậm đà thơm mùi hành, tiêu đặc trưng. Xới một bát cơm trắng nóng hổi, ăn cùng vài miếng thịt cháy cạnh thì ngon hết sảy.
Thịt rang cháy cạnh sả ớt
Kết hợp thêm sả thơm nồng, ớt cay cay sẽ làm cho món thịt rang cháy cạnh thêm hấp dẫn. Cùng xem thực hiện món ăn này như thế nào nhé
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt ba chỉ: 500g
- Hành tím: 1 củ
- Sả: 3 cây
- Ớt cay: 2 quả
- Nước màu: 1 thìa
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm, dầu hào, nước tương…
- Hành lá
Làm thịt rang cháy cạnh sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt lợn rửa sạch với nước muối, chần qua nước sôi để khử mùi. Rửa lại thịt thật sạch rồi thái miếng nhỏ vừa ăn
– Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
– Sả bóc bớt bẹ già, băm nhỏ. Ớt băm nhỏ
Bước 2: Ướp thịt lợn
Cho thịt vào cái bát lớn ướp cùng hành tím, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương. Trộn đều rồi ướp thịt 20 phút
Bước 3: Rang thịt cháy cạnh sả ớt
– Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo làm nóng. Trút thịt đã ướp vào rang đến khi cháy xém thì trút ra đĩa để riêng.
– Cho thêm 3 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm phần sả và ớt băm
– Cho thịt trở lại vào chảo, đảo đều để sả ớt bám phủ bên ngoài thịt.
– Nêm lại gia vị cho vừa miệng, rang thêm 2-3 phút. Rắc thêm hành lá rồi tắt bếp
Cách làm thịt băm rang cháy cạnh
Món thịt băm rang cháy cạnh rất thích hợp cho những ngày mưa. Chẳng cần sơn hào hải vị gì, chỉ cần bát thịt băm rang thơm nức là có thể đánh bay cả nồi cơm trắng.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt nạc vai: 400g
- Hành tím: 2 củ
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm, dầu hào, nước tương…
- Hành lá
Bạn có thể dùng thịt nạc vai hay thịt ba chỉ cho món ăn này. Nên có một chút xíu mỡ thăn vào cùng để món thịt rang không bị khô xác quá. Nếu có thời gian, bạn hãy tự chọn mua miếng thịt tươi ngon về, sơ chế sạch rồi tự xay hoặc băm nhỏ để đảm bảo vệ sinh.
Làm thịt băm rang cháy cạnh
– Phi thơm phần hành tím băm
– Cho thịt băm vào đảo đều. Đến khi thịt săn lại thì nêm vào 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương. Gia giảm gia vị cho vừa khẩu vị nhé.
– Rang nhỏ lửa để thịt chín từ từ, đến khi khô cạn lại, thịt hơi cháy xém là đạt. Thêm 1 thìa tiêu xay và vài lát ớt tươi đảo đều rồi tắt bếp.
– Cho thịt băm rang cháy cạnh ra đĩa. Rắc thêm hành lá cắt nhỏ rồi thưởng thức.
Cách làm thịt rang cháy cạnh đơn giản mà lại ngon cơm, dễ ăn. Hi vọng đây là gợi ý giúp bạn khỏi đau đầu suy nghĩ hôm nay ăn gì. Tìm hiểu thêm những món Việt dân giã, ngon miệng để trổ tài cho cả nhà nhé.
=>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Thịt Ba Chỉ Rang Cháy Cạnh
- 400 g thịt ba chỉ
- 2 củ hành tím
- 1 quả ớt
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm, dầu hào,…
- Hành lá
- Thịt lợn rửa với nước muối loãng giúp khử mùi hôi hiệu quả. Đun nửa nồi nước sôi, thả thịt vào chần nhanh 3 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi hiệu quả. Rửa lại thịt cho sạch rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá cắt riêng phần đầu hành trắng và phần lá riêng.
- Cho thịt vào bát, ướp cùng 1/2 hành tím, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1/2 thìa bột canh, 1 thìa dầu hào. Trộn đều rồi ướp 20 phút cho ngấm gia vị
- Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm đầu hành và phần hành tím băm còn lại cho dậy mùi
- Cho thịt vào đảo đều. Nên sử dụng một chiếc chảo lớn một chút thì rang thịt nhanh đến độ xém cạnh hơn, không nên rang thịt vào nồi hay chảo bé.
- Đảo đều tay, để lửa nhỏ cho thịt chín từ từ. Nêm thêm 1 thìa nước mắm, vài lát ớt tươi đảo đều. Việc cho đường vào ướp cùng, khi nấu đường chảy cũng tạo được màu nâu đẹp mắt cho món ăn, có thể thay thế bằng 1 thìa nước màu nhé.
- Rang khoảng 10 phút, khi thịt chín và hơi xém mặt bên ngoài thì cho thêm 1 ít tiêu xay và hành lá cắt nhỏ đảo đều rồi tắt bếp
Trả lời