Lòng heo xào cải chua mà món ăn dân giã mà lại được yêu thích vô cùng. Món ăn với vị chua chua vừa phải của dưa, giòn giòn dai dai của lòng non hấp dẫn. Cùng vào bếp học cách xào lòng với dưa cải ngay nhé!
Nội dung
Nguyên liệu làm lòng heo xào cải chua
- Lòng non, lòng già, khấu đuôi: 500g
- Dưa cải chua: 300g
- Hành lá, rau răm
- Hành tím
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt,…
Lòng heo bạn có thể dùng lòng non, lòng già hay ngon nhất là phần khấu đuôi. Bạn nên chọn những đoạn bé, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng tươi tắn, chất dịch bên trong màu trắng sữa, không có mùi lạ. Những đoạn lòng đường kính lớn, mỏng, dẹp, chất dịch bên trong màu vàng thường không được non, ăn sẽ dai và dễ đắng.
Dưa cải chọn vừa chua tơi, dưa màu vàng đẹp mắt. Đừng chọn loại dưa vừa chín xổi hay đã quá chua.
Cách làm lòng heo xào cải chua
Lòng heo và cải chua, tưởng chừng như chả liên quan gì đến nhau. Ấy vậy mà kết hợp với nhau lại tuyệt vời đến lạ. Để món xào được ngon nhất, bạn nên lựa chọn mua lòng ở những cửa hàng uy tín, thực phẩm tươi sạch. Cùng bắt tay thực hiện món lòng heo xào cải chua nhé.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lòng non rửa sạch, đem lộn trái rồi nhặt hết các màng mỡ. Dùng thìa muối và thìa bột mì bóp đều rồi rửa lại kĩ. Cuối cùng dùng chanh hoặc giấm chà xát một lần nữa rồi rửa lại bằng nước sạch. Làm như vậy lòng non vừa trắng vừa không có mùi hôi.
– Dưa cải chua rửa sạch, cắt nhỏ
– Hành tím băm nhỏ, hành lá cắt khúc
Bước 2: luộc lòng
Đun sôi nước, thả lòng vào luộc. Đập thêm củ gừng và chút muối trắng, luộc sôi tầm 1 phút thì vớt ngay ra thả vào bát nước đá cho lòng trắng và giòn.
Đợi lòng heo nguội thì thái miếng nhỏ vừa ăn
Bước 3: Lòng non xào cải chua
– Phi thơm hành tím, cho dưa cải chua vào xào trước để dưa ngấm vị và mềm ngon hơn. Dưa có vị mặn rồi nên bạn chỉ cần nêm xíu bột nêm là được.
– Phi thơm hành khô, cho lòng non vào xào. Nêm gia vị gồm nước mắm, bột nêm, bột canh vừa theo khẩu vị.
– Khi lòng non săn lại thì cho dưa cải chua vào xào cùng. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.
– Cho hành lá, rau răm vào đảo cùng là được
– Cho lòng non xào cải chua ra đĩa, rắc thêm tiêu lên trên cho thơm
Cách làm lòng heo xào cải chua không quá khó, nguyên liệu cũng không cầu kì. Chúc các bạn thành công!
=>> Xem thêm: Cách Làm Cá Quả Kho Riềng Ngon Đậm Đà Vét Sạch Nồi Cơm
Cách làm lòng heo xào cải chua
- 400 g lòng non
- 300 g cải chua
- Hành lá, hành tím
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt,…
- Lòng non rửa sạch, đem lộn trái rồi nhặt hết các màng mỡ. Dùng thìa muối và thìa bột mì bóp đều rồi rửa lại kĩ. Cuối cùng dùng chanh hoặc giấm chà xát một lần nữa rồi rửa lại bằng nước sạch. Làm như vậy lòng non vừa trắng vừa không có mùi hôi.
- Dưa cải chua rửa sạch, cắt nhỏ
- Hành tím băm nhỏ, hành lá cắt khúc
- Đun sôi nước, thả lòng vào luộc. Đập thêm củ gừng và chút muối trắng, luộc sôi tầm 1 phút thì vớt ngay ra thả vào bát nước đá cho lòng trắng và giòn.Đợi lòng heo nguội thì thái miếng nhỏ vừa ăn
- Phi thơm hành khô, cho lòng non vào xào. Nêm thêm chút bột nêm
- Khi lòng non săn lại thì cho dưa cải chua vào xào cùng. Nêm gia vị cho vừa miệng. Lưu ý rằng dưa cải muối đã có vị hơi mặn nên cần phải rửa thật sạch cho hết mặn và khi nêm gia vị cũng cần lưu ý.
- Cho hành lá vào đảo cùng là được
- Cho lòng non xào cải chua ra đĩa, rắc thêm tiêu lên trên cho thơm
Trả lời