Chân gà hấp hành không chỉ là món nhậu yêu thích của cánh mày râu mà còn là món ăn vặt xế buổi yêu thích của hội chị em. Những chiếc chân gà mập ú, giòn giòn, thơm nức mùi hành lá, gừng tươi chấm cùng muối tiêu chanh nhìn thôi đã thấy thèm. Vào bếp học cách làm chân gà hấp hành ngay bây giờ nhé!
Nguyên liệu làm chân gà hấp hành
- Chân gà: 10 cái hoặc nhiều hơn tùy thuộc lượng người ăn
- Gừng: 1 nhánh
- Hành lá: 10 cây
- Sả: 2 cây
- Rượu trắng: 1/2 bát con
- Gia vị: muối, tiêu, bột nêm, chanh, ớt…
Cách làm chân gà hấp hành khá đơn giản, quan trọng nhất là khâu lựa chọn chân gà. Hãy chọn mua chân gà công nghiệp vừa mập, mềm lại nhiều thịt ăn sẽ “đã miệng” hơn chân gà ta. Khi chọn chân gà cần lưu ý
– Tuyệt đối không mua chân gà đông lạnh. Hãy mua chân gà tươi ngon tại chợ thực phẩm hay siêu thị
– Chọn những chân mập, màu trắng hồng, các ngon chân không đều nhau, da hơi nhăn nheo. Nếu chân căng phồng, nhẵn mịn thì có thể chân gà đã bị bơm nước
– Chân gà tươi thì các ngon chân có xu hương hơi cong khum khum vào trong, khi ấn mạnh mới duỗi thẳng ra
– Cầm chân gà lên tay có độ căng cứng nhất định chứ không mềm bùng nhùng, chảy tuột.
– Chú ý quan sát kĩ, nếu thấy có vết châm chích hay u sần là có thể chân được bơm nước hay bơm hóa chất. Cùng không chọn chân gà trắng bệch bởi nó đã được tẩy trắng bằng hóa chất.
Cách làm chân gà hấp hành
Mỗi người có cách hấp chân gà khác nhau. Có người sẽ ướp chân gà cùng gia vị rồi cho trực tiếp lên xửng hấp. Ở đây, Bếp Mina hướng dẫn bạn luộc chân gà trước rồi mới hấp, như vậy chân gà sẽ trắng và giòn hơn. Mình cũng không ướp gia vị mà để nguyên để cảm nhận được hương vị thơm ngọt tự nhiên của chân gà.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Đầu tiên, dùng kéo hoặc dao cắt bỏ sạch các móng chân. Bọc sạch lớp màng còn sót lại
– Cho 1 thìa muối hạt vào bóp nhẹ nhàng các kẽ chân và khắp chân để khử mùi hôi hiệu quả. Ngâm chân gà vào nước rượu trắng trong 10 phút. Sau đó rửa lại sạch.
– Sả bóc bớt lớp bẹ già, đập dập rồi cắt khúc
– Gừng cạo sạch vỏ, 1 nửa đập dập, 1 nửa đem thái sợi
– Hành lá cắt rể, cắt lấy đoạn đầu trắng để hấp chân gà. Phần lá bạn có thể dùng chế biến các món ăn khác nhé. Cọng hành nào to có thể chẻ đôi
Bước 2: Luộc chân gà
– Cho gà vào nồi, đổ ngập nước. Thêm sả và gừng đập dập vào
– Luộc chân gà trong 8-10 phút tính từ lúc sôi. Chân gà công nghiệp mềm nên rất nhanh chín, tránh luộc quá lâu làm chân bị nhũn và chảy nhựa.
– Luộc xong thì vớt chân gà thả ngay vào bát nước đá lạnh, vắt thêm nửa quả chanh. Như vậy chân gà có độ giòn và không bị thâm
Bước 3: Chân gà hấp hành
– Vớt chân gà xếp vào xửng hấp. Thêm đầu hành và gừng thái sợi lên trên
– Hấp chân gà 5-6 phút tính từ lúc sôi là được. Mùi hương của hành, gừng bốc lên quyện vào từng chân gà cực hấp dẫn
– Cho chân gà ra đĩa, trang trí hành lên trên cho đẹp mắt
Bước 4: Làm muối chấm chân gà
Muối chấm như là linh hồn của món ăn. Một đĩa chân gà hấp hành ngon không thể thiếu một bát muối tiêu ớt kèm theo. Dù bạn có tẩm ướp chân gà từ trước thì khi ăn, chấm chút muối tiêu cũng làm món ăn ngon hơn nhiều lần. Bạn có thể học theo 2 cách làm muối chấm dưới đây
– Muối tiêu chanh:
Cho 2 thìa cafe bột canh (dùng gói bột canh Hảo hảo trong gói mì tôm sẽ ngon hơn nhé), 1 thìa cafe tiêu xanh, nửa quả chanh, 1 quả ớt thái lát. Trộn đều lên là được
– Sốt chấm chân gà:
Cho 1 thìa muối tinh, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, nửa quả vỏ chanh bào, 1 quả ớt xiêm xay nhỏ. Vắt thêm nửa quả chanh và 1/2 thìa sữa đặc khuấy đều.
Món chân gà hấp hành thành phẩm có màu vàng tươi bóng bẩy trông hấp dẫn. Chân gà giữ được độ ngọt, mềm nhưng không bị nhũn, nhai giòn giòn cực thích. Hành lá giữ được màu xanh chứ không úa vàng, vị ngọt chứ không hăng nồng. Bỏ túi ngay công thức và chế biến chiêu đãi chồng nhé!
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Chân Gà Hấp Hành
- 10 cái chân gà
- 1 nhánh gừng
- 2 cây sả
- 1/2 bát con rượu trắng
- Gia vị: muối, tiêu, bột nêm, chanh, ớt…
- Đầu tiên, dùng kéo hoặc dao cắt bỏ sạch các móng chân. Bọc sạch lớp màng còn sót lại
- Cho 1 thìa muối hạt vào bóp nhẹ nhàng các kẽ chân và khắp chân để khử mùi hôi hiệu quả. Ngâm chân gà vào nước rượu trắng trong 10 phút. Sau đó rửa lại sạch.
- Sả bóc bớt lớp bẹ già, đập dập rồi cắt khúc
- Gừng cạo sạch vỏ, 1 nửa đập dập, 1 nửa đem thái sợi
- Hành lá cắt rể, cắt lấy đoạn đầu trắng để hấp chân gà. Phần lá bạn có thể dùng chế biến các món ăn khác nhé. Cọng hành nào to có thể chẻ đôi
- Cho gà vào nồi, đổ ngập nước. Thêm sả và gừng đập dập vào
- Luộc chân gà trong 8-10 phút tính từ lúc sôi. Chân gà công nghiệp mềm nên rất nhanh chín, tránh luộc quá lâu làm chân bị nhũn và chảy nhựa.
- Luộc xong thì vớt chân gà thả ngay vào bát nước đá lạnh, vắt thêm nửa quả chanh. Như vậy chân gà có độ giòn và không bị thâm
- Vớt chân gà xếp vào xửng hấp. Thêm đầu hành và gừng thái sợi lên trên
- Hấp chân gà 5-6 phút tính từ lúc sôi là được. Mùi hương của hành, gừng bốc lên quyện vào từng chân gà cực hấp dẫn
- Cho chân gà ra đĩa, trang trí hành lên trên cho đẹp mắt
- Cách 1: Cho 2 thìa cafe bột canh (dùng gói bột canh Hảo hảo trong gói mì tôm sẽ ngon hơn nhé), 1 thìa cafe tiêu xanh, nửa quả chanh, 1 quả ớt thái lát. Trộn đều lên là được
- Cách 2: Cho 1 thìa muối tinh, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, nửa quả vỏ chanh bào, 1 quả ớt xiêm xay nhỏ. Vắt thêm nửa quả chanh và 1/2 thìa sữa đặc khuấy đều.
Để lại một bình luận