Cách làm kim chi hành lá giòn thơm, chua cay chuẩn vị vô cùng đơn giản; bạn chỉ mất 15 phút là hoàn thành. Kim chi hành lá hay Pa Kimchi là một trong những món truyền thống của người Hàn phổ biến vào mùa xuân.
Bài viết từ https://bepmina.vn
Kim chi là món ăn truyền thống của người Hàn Quốc, được chế biến bằng cách lên men các loại rau củ cùng với ớt bột và một số gia vị khác. Nếu như kim chi cải thảo, kim chi củ cải đã quá quen thuộc và yêu thích ở Việt Nam thì kim chi hành lá lại kém phổ biến hơn, một phần vì nhiều người sợ vị hăng của hành. Với cách làm kim chi hành lá dưới đây, hành có vị giòn ngọt, không hề bị hăng như bạn nghĩ nhé, nếu ai đã ăn được thì lại càng nghiền. Hơn nữa, làm kim chi hành lá còn cực đơn giản, nhanh hơn nhiều so với kim chi cải thảo.
Kim chi hành lá còn được gọi là Pa Kimchi (파김치), trong đó Pa là một loại hành lá mỏng ở Hàn. Pa Kimchi phổ biến vào mùa xuân, khi các loại hành lá đang vào mùa. Người ta có thể sử dụng 2 loại hành để làm kim chi là Jjokpa (loại hành có lá to và mỏng) hoặc Silpa (hành lá nhỏ của Việt Nam).
Khi làm kim chi hành lá, bạn sẽ không cần phải ngâm hành với muối hạt giống như làm kim chi cải thảo mà sẽ trộn hành lá trực tiếp với sốt kim chi đã chuẩn bị luôn. Sau đó, cho thêm một ít vừng rang lên trên. Pa kimchi có hương vị tuyệt vời sau sau một đêm lên men và thường được ăn cùng mì gói, cơm trắng.
Một số nơi còn ngâm hành lá cùng myeolchi aekjeot, một loại nước mắm lên men từ cá cơm. Sau đó mới vớt hành ra và trộn cùng sốt.
Cách làm kim chi hành lá Hàn Quốc
Nguyên liệu chuẩn bị
- Hành lá: 1kg
- Gừng: 20g
- Tỏi: 20g
- Đường: 10g
- Nước mắm: 50g
- Siro mơ: 30g (không bắt buộc)
- Lê: 1 quả nhỏ
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Mắm tép Hàn Quốc: 20g
- Bột nếp: 2 thìa
- Ớt bột Hàn Quốc: 60g (thay đổi tùy độ cay)
Làm kim chi hành lá
1. Nhặt sạch hành lá, cắt bỏ rễ, nhặt bỏ những lá sâu úa. Rửa sạch hành rồi để cho ráo nước
2. Cho bột nếp và nửa cốc nước vào chảo, khuấy cho bột tan hết. Đặt lên bếp rồi quấy cho bột chín (giống như quấy bột trẻ em). Bột nếp giúp quá trình lên men nhanh hơn, bạn chỉ cho một lượng nhỏ vào kẻo kim chi sẽ nhanh chua. Đôi khi, người a còn dùng cơm nguội xay nhỏ thay cho bột nếp.
3. Trong máy xay, trộn hành tây, lê, gừng, tỏi, nước mắm, siro mơ, mắm tép, đường tạo thành hỗn hợp hơi sệt.
4. Đổ hỗn hợp sốt vừa xay vào tô. Thêm ớt bột Hàn Quốc vào trộn đều. Bạn có thể tăng giảm lượng ớt bột tùy theo độ cay. Ngoài ra, có thể sử dụng ớt sừng để sốt có màu đỏ đẹp mắt.
5. Lấy từng phần nhỏ hành lá, chà sốt lên cho đều khắp lên hành.
6. Xếp kim chi hành lá vào hộp nhựa có nắp đậy. Bạn cũng có thể cuộn tròn bằng cách quấn đầu lá xanh quanh phần trắng, như vậy thì hành sẽ giòn ngon hơn. Rắc thêm một ít vừng rang lên trên.
7. Để hộp kim chi hành lá bên ngoài nhiệt độ phòng tầm 4-5 giờ. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để kim chi lâu chua hơn. Sau 1 ngày có thể ăn được. Kim chi hành lá có thể ăn được 2-3 tuần vẫn giòn ngon.
Cách làm kim chi hành lá bằng gói gia vị
Với gói gia vị làm kim chi có sẵn, bạn sẽ không cần phải cân đo đong đếm nguyên liệu chuẩn xác. Đảm ai ai cũng sẽ tự làm kim chi hành lá tại nhà vô cùng đơn giản mà lại còn ngon nữa. Bạn có thể sử dụng gói sốt muối kim chi Hàn Quốc O’Food, được làm từ gia vị chuẩn Hàn. Với 1 gói sốt 180g phù hợp cho 1kg nguyên liệu. Rất đơn giản, hành lá sau khi đã được rửa sạch và ráo nước, chỉ cần trộn đều với gói sốt sẵn. Sau đó cho vào hộp kín, đê 1 ngày là có ngay món kim chi giòn thơm, chua thanh chuẩn vị.
Hi vọng với cách làm kim chi hành lá mà Bếp Mina vừa chia sẻ, bạn có thể tự tay làm những mẻ kim cho giòn ngon cho bữa cơm gia đình. Thử ngay món kim chi này đi, hương vị chắc chắn không làm bạn thất vọng.
HỌC THÊM CÁC MÓN ĂN HÀN QUỐC
Để lại một bình luận