4 Cách Làm Đậu Phụ Nhồi Thịt Dân Giã Ngon “Nhức Nách”

Đậu phụ nhồi thịt, món ăn dân giã mà lại ngon miệng, ăn hoài không chán. Vào bếp học cách làm đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua, sốt xì dầu và đậu nhồi thịt hấp theo hướng dẫn của Bếp Mina nhé.

Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đậu phụ: 6 bìa
• Thịt nạc vai băm: 200g
• Nấm hương: 30g
• Mộc nhĩ: 20g
• Bột bắp: 2 thìa
• Cà chua: 3 quả
• Hành tím: 1 củ
• Hành lá
• Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt,..

Cách làm đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua

– Đậu phụ rửa qua nước cho sạch hết bụi bẩn rồi để ráo nước. Cắt đậu thành từng miếng chữ nhật hoặc vuông hơi to một chút. Dùng thìa múc phần đậu ở giữa, tạo thành một lỗ trong giữa miếng đậu. Phần đậu nát này tí dùng cho vào nhân nhé.

– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở mềm. Rửa sạch sau đó băm nhỏ.

– Trong một cái bát lớn, cho thịt xay, mộc nhĩ, nấm hương, hành thái nhỏ, đậu nát, bột bắp. Nêm thêm 1 thìa bột canh, bột nêm, tiêu xay rồi trộn thật đều. Bột bắp được cho vào để làm chất kết dính, nếu không có thì bạn có thể sử dụng 1 quả trứng gà nhé.

– Dùng thìa, xúc từng ít nhân cho vào trong miếng đậu. Làm lần lượt cho đến hết. Phần nhân thịt còn thừa bạn có thể viên thành từng viên tròn

– Chuẩn bị chảo dầu đun sôi. Thả từng miếng đậu phụ nhồi thịt vào. Hãy sử dụng nhiều dầu một chút để miếng đậu được xốp và giòn. Đừng chiên kĩ quá sẽ làm đậu và thịt bị khô. Sau đó, gắp đậu để riêng ra đĩa.

– Cho 2 thìa dầu vào chảo, phi thơm hành tím rồi cho cà chua thái nhỏ vào. Xào cà chua đến khi chín mềm nhuyễn. Nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa bột canh và thêm nửa bát con nước. Đun sôi sốt cà chua thì cho đậu phụ nhồi thịt vào. Om nhỏ lửa 7-8 phút, thỉnh thoảng dùng thìa múc nước sốt rưới lên miếng đậu cho ngấm.

– Cuối cùng cho đậu phụ nhồi thịt ra đĩa. Rưới nước sốt lên trên. Rắc thêm hành lá, rau thơm tùy ý

Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua thơm nức. Miếng đậu mềm béo, thịt lợn cùng nấm hương thơm đặc trưng quyện trong nước sốt đậm đà, chua ngọt đủ vị khiến ai nếm thử cũng phải xuýt xoa.

Đậu phụ nhồi thịt sốt xì dầu

Với cách làm đậu phụ nhồi thịt sốt xì dầu này, bạn cũng làm tương tự như trên, chỉ khác ở bước sốt cuối cùng. Phần nhân gồm có thịt nạc xay, mộc nhĩ, nấm hương, tiêu, bột nêm… Nhân thịt được nhồi vào trong miếng đậu rồi đem đi chiên cho xém vàng các mặt.

Trong một cái bát, cho 5 thìa xì dầu, 1 thìa đường, 1 thìa tương ớt, 1 thìa tiêu xay, 3 thìa nước lọc rồi khuấy đều. Phi thơm tỏi băm, cho bát sốt xì dầu vào đun sôi. Sau đó xếp đậu phụ nhồi thịt vào.

Om nhỏ lửa khoảng 20 phút cho đậu thấm gia vị. Rắc thêm hành lá rồi thưởng thức.

Đậu phụ nhồi thịt chiên

Cách làm đậu phụ nhồi thịt chiên giòn này thực hiện đơn giản. Món ăn có lớp vỏ đậu bên ngoài vàng giòn, thịt bên trong lại mềm thơm đậm vị. Đậu sau khi nhồi thịt sẽ được chiên trong chảo dầu cho đến khi vàng. Hoặc bạn sử dụng nồi chiên không dầu để hạn chế dầu mỡ, món ăn vẫn ngon giòn đúng điệu. Khi ăn, đậu được chấm cùng với chút tương ớt hoặc nước tương đều ngon.

Đậu phụ nhồi thịt hấp

Nếu bạn không muốn sử dụng chất béo cho công thức của mình. Hãy làm thử món đậu phụ nhồi thịt hấp dưới đây. Sự kết hợp của đậu phụ nhồi với hỗn hợp thịt lợn/gà xay, nêm chút muối, đường, tiêu và xì dầu là một minh chứng cho thấy món ăn đơn giản nhưng ngon tuyệt vời.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đậu phụ: 6 bìa
• Thịt lợn hoặc thịt gà xay: 200g
• Bột bắp: 2 thìa
• Nấm hương: 20g
• Muối, tiêu, ớt, nước tương,…
• Hành lá

Làm đậu phụ nhồi thịt hấp

– Đậu phụ cắt thành từng miếng. Đặt từng khối lên thớt và dùng thìa nhỏ để múc khoảng 1-2 thìa cà phê đậu vụn ra (tùy thuộc vào kích thước khối đậu phụ của bạn lớn như thế nào).

– Trong một cái bát, trộn đều thịt xay, đậu vụn, nấm hương thái nhỏ, hành lá, bột bắp, muối, tiêu cho thật đều

– Múc từng phần nhân cho vào miếng đậu. Làm đến đâu thì xếp đậu vào một cái đĩa

– Đặt đĩa đậu vào xửng hấp. Hấp to lửa khoảng 15 phút

– Chuẩn bị bát sốt gồm 2 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu, 2 thìa nước rồi khuấy đều

– Rưới nước sốt vào đĩa đậu. Đậy vung lại hấp thêm 5 phút nữa là được

Trên đây là 4 cách làm đậu phụ nhồi thịt đơn giản mà ngon miệng cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thành công và đừng quên đồng hành cùng Bếp Mina trong những công thức nấu ăn tiếp theo nhé!

Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua

Author: Bếp MiNa

Đậu phụ nhồi thịt, món ăn dân giã mà lại ngon miệng, ăn hoài không chán. Vào bếp học cách làm đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua và sốt xì dầu và đậu nhồi thịt hấp theo hướng dẫn của Bếp Mina nhé.

5 từ 2 đánh giá

Chuẩn bị 10 phút

Nấu 20 phút

Khẩu phần 4 người

In Công thức Pin Công thức

NGUYÊN LIỆU

1x2x3x

• 6 bìa đậu phụ
• 200 g nạc vai băm
• 30 g nấm hương
• 20 g mộc nhĩ
• 2 thìa bột bắp
• 2 quả cà chua
• 1 củ hành tím
• Hành lá
• Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt,..

HƯỚNG DẪN 

• Đậu phụ rửa qua nước cho sạch hết bụi bẩn rồi để ráo nước. Cắt đậu thành từng miếng chữ nhật hoặc vuông hơi to một chút. Dùng thìa múc phần đậu ở giữa, tạo thành một lỗ trong giữa miếng đậu. Phần đậu nát này tí dùng cho vào nhân nhé.
  
• Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở mềm. Rửa sạch sau đó băm nhỏ.
• Trong một cái bát lớn, cho thịt xay, mộc nhĩ, nấm hương, hành thái nhỏ, đậu nát, bột bắp. Nêm thêm 1 thìa bột canh, bột nêm, tiêu xay rồi trộn thật đều. Bột bắp được cho vào để làm chất kết dính, nếu không có thì bạn có thể sử dụng 1 quả trứng gà nhé.
  
• Dùng thìa, xúc từng ít nhân cho vào trong miếng đậu. Làm lần lượt cho đến hết. Phần nhân thịt còn thừa bạn có thể viên thành từng viên tròn
•  Chuẩn bị chảo dầu đun sôi. Thả từng miếng đậu phụ nhồi thịt vào. Hãy sử dụng nhiều dầu một chút để miếng đậu được xốp và giòn. Đừng chiên kĩ quá sẽ làm đậu và thịt bị khô. Sau đó, gắp đậu để riêng ra đĩa.
  
• Cho 2 thìa dầu vào chảo, phi thơm hành tím rồi cho cà chua thái nhỏ vào. Xào cà chua đến khi chín mềm nhuyễn. Nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa bột canh và thêm nửa bát con nước. Đun sôi sốt cà chua thì cho đậu phụ nhồi thịt vào. Om nhỏ lửa 7-8 phút, thỉnh thoảng dùng thìa múc nước sốt rưới lên miếng đậu cho ngấm.
• Cuối cùng cho đậu phụ nhồi thịt ra đĩa. Rưới nước sốt lên trên. Rắc thêm hành lá, rau thơm tùy ý