Trứng lá mơ không chỉ là món ăn ngon mà còn là bài thuốc dân gian trị đau bụng, khó tiêu, kiết lị… hiệu quả. Cách làm trứng gà lá mơ cực đơn giản, bạn có thể chiên, áp chảo hoặc nướng đều được.
Nội dung
Trứng lá mơ áp chảo
Đây là món trứng lá mơ quen thuộc nhất được các bà, các mẹ thời xưa hay sử dụng. Gọi là áp chảo vì trứng được trộn đều với lá mơ cùng gia vị, sau đó gói kín trong lá chuối hoặc lá dong rồi cho lên chảo làm chín mà không cần dầu ăn. Có người không ăn được lá mơ vì vị hơi đắng và mùi hơi hôi (đúng như tên gọi của một số vùng quê là lá mơ hôi). Còn những ai ăn được món trứng là mơ này lại cực nghiền nó.
Chuẩn bị
- Lá mơ lông: 1 nắm
- Trứng gà: 4 quả
- Gia vị: muối, mắm, tiêu..
- Lá chuối
Lá mơ lông bạn chọn hái lá non, màu xanh nhạt thì ăn sẽ ngon và không bị đắng. Không chọn những lá già, cứng hay lá bị sâu, vàng úa. Mặt dưới lá mơ thường có những đám trứng sâu li ti, bạn hãy nhặt từng lá cho thật cẩn thận nhé. Trứng gà ta sẽ thơm và ngon béo hơn trứng gà lai, không được sử dụng trứng vịt nhé.
Thực hiện
– Lá mơ nhặt, rửa từng lá cho sạch rồi để ráo nước. Sau đó thái thật nhỏ. Lượng lá mơ nhiều hay ít tùy bạn nhé, mình sẽ thích cho thật nhiều lá mơ.
– Trứng gà đập ra bát. Thêm lá mơ và chút gia vị. Mình sẽ nêm 1 xíu muối, xíu tiêu và 1 thìa nước mắm cho thơm. Sau đó dùng đũa đánh cho tan đều.
– Chuẩn bị tàu lá chuối rửa sạch để ráo. Đem hơ lá chuối trên bếp lửa để lá mềm và dai hơn, không bị rách. Đặt lá chuối vào lòng chảo, hơi gấp phần mép lại để khi đổ trứng vào không bị trào ra ngoài. Đổ phần trứng lá mơ vào lòng chảo rồi gấp các mép lại cho kín. Việc sử dụng lá chuối để áp chảo trứng còn có tác dụng ngăn không mất đi tinh dầu trong lá mơ. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng lá dong nhé.
– Cho chảo lên bếp, bật lửa nhỏ để trứng chiên từ từ. sau 7-8 phút thì trứng đã đông lại, mặt dưới hơi xém vàng. Lúc này, lật mặt (lật cả phần lá gói bên ngoài), để áp chảo mặt còn lại thêm 3-4 phút nữa là được.
– Trứng gà lá mơ áp chảo mùi thơm phức, hơi xém vàng. Trứng gà thơm béo quyện trong vị đăng đắng, mùi “hôi hôi” của lá mơ, thêm mùi cháy thơm của lá chuối nó lại hợp nhau đến lạ. Bạn có thể ăn không hoặc chấm cùng chút tương ớt đều ngon.
Trứng gà chiên lá mơ
Cùng chỉ với những nguyên liệu quen thuộc là trứng gà, lá mơ và gia vị nhưng cách làm chín hơi khác một chút, đó là chiên bằng dầu ăn. Nó tương tự như cách chiên trứng thông thường mà bạn hay nấu hàng ngày. Thành phẩm vẫn ngon béo nhưng không thơm bằng trứng áp chảo đâu nhé.
Chuẩn bị
- Lá mơ: 1 nắm
- Trứng gà: 3-4 quả
- Gia vị thông thường
- Hành tím: 1 củ
- Dầu ăn
Thực hiện
– Lá mơ rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ
– Đập trứng gà vào bát. Thêm lá mơ, xíu bột canh, bột nêm, tiêu vào cho vừa khẩu vị. Dùng đũa đánh cho trứng tan đều
– Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím. Đổ trứng và lá mơ vào chảo, dàn cho đều khắp mặt chảo. Đậy vung lại
– Chiên ở lửa vừa đến khi trứng đông lại thì lật mặt. Chiên thêm 1-2 phút mặt còn lại nữa là được
– Cho trứng chiên lá mơ ra đĩa rồi thưởng thức
Trứng lá mơ nướng nồi chiên không dầu
Một phương pháp chế biến trứng lá mơ khá đơn giản là sử dụng nồi chiên không dầu. Trứng sau khi trộn đều cùng lá mơ thái nhỏ và gia vị, bạn gói vào lá chuối hoặc lá dong. Có thể dùng dây lạt buộc nhẹ lại. Sau đó, cho vào nồi chiên không dầu, set nhiệt 150 phút trong 10 độ. Lật mặt, nướng thêm 5 phút nữa là xong.
Công dụng của trứng lá mơ
Theo Y học, lá mơ có vị mát, hơi đắng; tác dụng thanh nhiệt, sát trùng, trừ phong hoạt huyết, trừ thấp tiêu thũng…. Lá mơ thường được sử dụng để chữa các chứng phong thấp, đau nhức, đau bụng, kiết lỵ, phù thũng, đầy bụng, ho đàm, viêm phế quản, chậm tiêu, trẻ nhỏ suy dinh dưỡng (cam tích, gan, lách sưng to, trúng độc, thoát giang (sa trực tràng), mụn nhọt mọc ở lưng,…
Trứng lá mơ được xem là bài thuốc chữa viêm đại tràng hiệu quả. Tuy nhiên, chỉ lấy lòng đỏ trứng bởi lòng trắng chứa những thành phần khó tiêu. Sau đó cho vào lá chuối rồi áp chảo chín. Ăn thường xuyên trứng lá mơ ngày 2 lần cho đến khi khỏi bệnh. Ngoài ra, bạn có thể trộn thêm vào trứng và lá mơ chút xíu gừng băm nhỏ để chữa đau bụng, đầy bụng.
Trứng gà lá mơ
- 1 nắm lá mơ
- 4 quả trứng gà
- Gia vị: muối, tiêu
- Lá mơ nhặt, rửa từng lá cho sạch rồi để ráo nước. Sau đó thái thật nhỏ. Lượng lá mơ nhiều hay ít tùy bạn nhé, mình sẽ thích cho thật nhiều lá mơ.
- Trứng gà đập ra bát. Thêm lá mơ và chút gia vị. Mình sẽ nêm 1 xíu muối, xíu tiêu và 1 thìa nước mắm cho thơm. Sau đó dùng đũa đánh cho tan đều.
- Chuẩn bị tàu lá chuối rửa sạch để ráo. Đem hơ lá chuối trên bếp lửa để lá mềm và dai hơn, không bị rách. Đặt lá chuối vào lòng chảo, hơi gấp phần mép lại để khi đổ trứng vào không bị trào ra ngoài. Đổ phần trứng lá mơ vào lòng chảo rồi gấp các mép lại cho kín.
- Cho chảo lên bếp, bật lửa nhỏ để trứng chiên từ từ. sau 7-8 phút thì trứng đã đông lại, mặt dưới hơi xém vàng. Lúc này, lật mặt (lật cả phần lá gói bên ngoài), để áp chảo mặt còn lại thêm 3-4 phút nữa là được.
Để lại một bình luận