Củ cải trắng muối chua ngọt Hàn Quốc với cách làm đơn giản, bạn chỉ mất 15 phút là có ngay món ăn kèm giòn ngon hấp dẫn. Chi tiết cách muối củ cải sẽ được Bếp Mina hướng dẫn dưới đây!
Nội dung
Củ cải trắng muối chua ngọt Hàn Quốc
Nguyên liệu làm củ cải muối
- Củ cải trắng: 2 củ to (khoảng 800g)
- Đường: 150g
- Muối tinh: 10g
- Giấm gạo: 150g
- Nước lọc: 800g
- Lá nguyệt quế: 2 lá (không có thì bỏ qua)
Muối củ cải trắng chua ngọt Hàn Quốc
1. Củ cải gọt vỏ, rửa sạch. Thái củ cải thành từng khoanh dày khoảng 2cm, tiếp tục cắt thành từng khối vuông nhỏ.
2. Ngâm củ cải vừa cắt trong nước muối loãng 15 phút. Việc ngâm này giúp củ cải bớt hăng và sẽ có độ giòn hơn. Sau đó vớt củ cải để thật ráo nước.
3. Cho nước lọc và lá nguyệt quế vào nồi, thêm muối tinh vào khuấy tan. Tiếp tục cho đường và giấm vào, khuấy cho tan hết. Đun hỗn hợp giấm đường sôi lăn tăn 5 phút là được. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội về khoảng 50 độ C.
4. Chuẩn bị hộp hoặc hũ thủy tinh sạch. Cho củ cải vào hũ rồi đổ hỗn hợp giấm đường cho ngập củ cải.
5. Đậy kín hũ củ cải ngâm chua ngọt. Để nơi thoáng mát tránh ánh sáng trực tiếp 1 ngày. Lúc này, củ cải đã ngấm vị nhưng chưa được ngon lắm. Bạn cho hũ củ cải vào ngăn mát tủ lạnh thêm 2 ngày, củ cải sẽ rõ vị ngọt ngọt, chua chua, giòn giòn.
6. Củ cải muối chua ngọt thường được ăn kèm với teokbokki, kimpap, gà rán hoặc bạn dùng làm món ăn kèm trong bữa ăn hàng ngày, ăn cùng đồ nướng đều ngon.
Một số lưu ý khi muối củ cải chua ngọt
– Chọn những củ cải tươi ngon, những củ to đều, vỏ nhẵn, không có vết thâm hay sâu chích, củ còn nguyên cuống lá xanh sẽ tươi ngon.
– Củ cải Hàn Quốc sẽ có vị ngọt hơn củ cải Việt Nam. Bạn cần ngâm củ cải với nước muối để giảm độ hăng trước khi đem ngâm.
– Phơi héo củ cải 1-2 giờ mới đem ngâm sẽ giúp củ cải giòn hơn
– Hỗn hợp ngâm củ cải có thể điều chỉnh vị cho vừa miệng nhưng nên thiên về vị chua ngọt sẽ hợp và ngon hơn.
Như vậy chỉ vài bước đơn giản, bạn chỉ mất khoảng 15 phút là hoàn thành cách làm củ cải trắng muối chua ngọt Hàn Quốc. Tưởng chừng như cầu kì nhưng thực chất là cực đơn giản, ai cũng có thể làm được.
Cách làm củ cải muối vàng Hàn Quốc
Khi xem phim Hàn Quốc bạn có để ý thấy những đĩa củ cải muối có màu vàng đẹp mắt, dùng làm món ăn kèm cho những bữa ăn. Thực chất, đây là món củ cải ngâm thông thường, người ta tạo màu vàng bằng cách dùng bột nghệ hoặc bạn có thể dùng bột dành dành.
Củ cải muối vàng chua ngọt còn được gọi là món Danmuji. Nhiều tài liệu đề cập, món Danmuji được ra đời trong bối cảnh Hàn Quốc là thuộc địa của Nhật Bản, những năm đầu thế kỷ 20, vì thế mà có phần ảnh hưởng từ ẩm thực Nhật Bản. Tuy nhiên, khác với vị mặn ngọt của củ cải muối Nhật Bản, người Hàn Quốc đã biến đổi vị thành chua ngọt và Danmuji đã trở thành món ăn kèm không thể thiếu cho món mỳ tương đen.
Nguyên liệu ngâm củ cải
- Củ cải trắng: 2 củ to
- Đường: 100g
- Bột nghệ: 1-2 thìa
- Muối tinh: 5g
- Giấm gạo: 100g
- Nước lọc: 600g
- Lá nguyệt quế: 2 lá
Muối củ cải vàng Hàn Quốc
1. Củ cải gọt vỏ, rửa sạch. Thái củ cải thành những lát tròn mỏng, khoảng 3-4mm. Rửa qua củ cải với nước muối loãng để giảm độ hăng cũng như giúp củ cải có độ giòn hơn. Sau đó, vớt củ cải để thật ráo nước.
2. Cho hỗn hợp nước lọc, lá nguyệt quế, giấm, đường, bột nghệ, muối tinh vào nồi. Đun trên lửa cho cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, khuấy cho gia vị tan đều. Đun hỗn hợp sôi 5 phút thi tắt bếp để nguội.
3. Sử dụng hộp hoặc hũ thủy tinh sạch, đem tiệt trùng qua nước sôi rồi để cho ráo nước. Xếp củ cải vào hũ
4. Đổ hỗn hợp giấm đường đã nguội vào bình củ cải cho ngập. Đậy nắp cho kín bình rồi để ở nhiệt độ phòng 1 ngày là có thể ăn được
5. Thành phẩm củ cải muối vàng Hàn Quốc giòn giòn, vị chua ngọt hài hòa. Bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được 2 tuần
Trên đây là cách làm củ cải trắng muối chua ngọt Hàn Quốc và củ cải muối vàng Hàn Quốc đơn giản, ai cũng có thể thực hiện thành công. Bạn có thể ngâm thử dùng làm món ăn kèm cho bữa ăn thêm vị. Chúc các bạn thành công!
Củ cải muối vàng chua ngọt Hàn Quốc
- 2 củ cải to
- 1 thìa bột nghệ hoặc bột dành dành
- 100g đường trắng
- 100g giấm gạo
- 5g muối tinh
- 600g nước lọc
- 2 lá nguyệt quế
- Củ cải gọt vỏ, rửa sạch. Thái củ cải thành những lát tròn mỏng, khoảng 3-4mm. Rửa qua củ cải với nước muối loãng để giảm độ hăng cũng như giúp củ cải có độ giòn hơn
- Cho hỗn hợp nước lọc, lá nguyệt quế, giấm, đường, bột nghệ, muối tinh vào nồi. Đun trên lửa cho cho đến khi hỗ
- Sử dụng hộp hoặc hũ thủy tinh sạch, đem tiệt trùng qua nước sôi rồi để cho ráo nước. Xếp củ cải vào hũ
- Đổ hỗn hợp giấm đường đã nguội vào bình củ cải cho ngập. Đậy nắp cho kín bình rồi để ở nhiệt độ phòng 1 ngày là có thể ăn được
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
Để lại một bình luận