Cách nấu ếch xào sả ớt ngon đậm đà, đưa cơm ngày cuối tuần

Các tín đồ của thịt ếch nhất định không thể bỏ qua món ếch xào sả ớt. Với vị dai dai của ếch, cay tê nơi đầu lưỡi của ớ và thơm nồng của sả tạo nên hương vị quyến rũ khó quên. Cùng vào bếp học cách nấu ếch xào sả ớt ngay bây giờ nhé.

Cách nấu ếch xào sả ớt

Nguyên liệu làm ếch xào sả ớt

+ Ếch đồng: 500g
+ Ớt chuông: 1 quả
+ Sả: 4 cây
+ Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
+ Hành lá, rau thơm
+ Hành tím, tỏi khô: 2-3 nhánh
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu,

Cách nấu ếch xào sả ớt.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đối với ếch, bạn nên nhờ người bán làm thịt sẵn xong về chỉ cần rửa lại. Dùng muối trắng hoặc giấm dạo pha nước loãng, cho ếch vào rửa. Như thế vừa loại bỏ được mùi tanh hôi vừa loại bỏ được các ấu trùng sống kí sinh trong ếch. Rửa lại nhiều lần cho sạch, chặt thành miếng vừa ăn rồi để ráo nước.

– Hành, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ
– Sả rửa sạch, thái lát. Nghệ cạo vỏ, đập dập hoặc giã nhỏ
– Ớt chuông thái miếng mỏng

Bước 2: Ướp ếch
Cho ếch vào cái bát to. Ướp cùng nghệ tươi, 1 thìa mắm, 1 thìa bột nêm, tiêu, 1/2 phần hành tỏi băm. Ướp khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị

Bước 3: Xào thịt ếch
– Cho chút dầu ăn vào chảo. Phi thơm hành tỏi. Sau đó, cho sả thái vào đảo qua cho thơm. Cho thịt ếch vào xào săn lại.
– Đảo đều tay vì thịt ếch rất dễ bị bén. Khoảng 3 phút ếch săn lại thì cho tiếp ớt chuông vào.
– Đảo lửa to thêm khoảng 3 phút, các nguyên liệu chín đều là được. Cho hành lá vào đảo đều

Bước 4: Hoàn thiện món ăn
Cho thịt ếch xào sả ớt ra đĩa, rắc thêm chút tiêu, trang trí rau thơm cho đẹp mắt rồi thưởng thức

Chỉ vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành cách nấu ếch xào sả ớt thơm nức mũi. Ếch ngon nhất là bạn chọn loại ếch đồng, thịt nhỏ con nhưng chắc và dai. Miếng thịt ếch đậm đà, quyện vị cay cay của ớt và thơm nồng của sả chắc chắn sẽ rất “hao cơm”. Tiếp sau đây, Bếp Mina mách bạn một món ngon từ ếch cũng được yêu thích vô cùng, chính là ếch xào măng.

Cách làm ếch xào măng

Nguyên liệu chuẩn bị

+ Ếch: 500g
+ Măng củ: 300g (hoặc dùng măng nứa cũng được)
+ Nghệ tươi: 1 củ
+ Hành tím, tỏi khô
+ Lá lốt
+ Gia vị

Các bước làm ếch xào măng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ếch rửa sạch với nước muối hoặc giấm cho hết mùi tanh. Chặt miếng nhỏ vừa ăn rồi để ráo nước
– Măng củ thái miếng con chì nhỏ. Nếu dùng măng nứa thì tước hoặc thái nhỏ
– Hành, tỏi, nghệ rửa sạch rồi băm nhỏ
– Rau lốt rửa sạch, thái nhỏ

Bước 2: Ướp ếch
Ướp ếch cùng nghệ tươi, chút hành tỏi băm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa bột nêm, ớt tươi. Ướp khoảng 30 phút.
Nghệ tươi là nguyên liệu không thể thiếu, có tác dụng khử mùi tanh của ếch nói riêng và các loại hải sản nói chúng hiệu quả. Nếu không có nghệ tươi, bạn có thể thay thế bằng bột nghệ

Bước 3: Luộc măng
Cho măng vào nồi, đổ xâm xấp nước. Luộc măng sôi trong khoảng 15 phút. Trong quá trình luộc cho thêm 1 thìa muối và nhớ mở vung để loại bỏ hết chất độc. Măng chín, cho ra ngoài rửa sạch rồi để ráo nước

Bước 4: Chiên thịt ếch
Cho dầu vào chảo. Cho ếch vào rán vàng ếch

Bước 5: Xào ếch với măng
Phi thơm hành tỏi, cho măng vào xào. Nêm chút gia vị cho vừa miệng. Xào đến khi măng chín thì cho ếch vào đảo cùng. Đảo thêm khoảng 3 phút, các nguyên liệu ngấm đều gia vị thì cho lá lốt vào. Nêm nếm lại gia vị là được
Cho ếch xào măng ra đĩa, rắc thêm chút tiêu thơm rồi thưởng thức

Với cách nấu ếch xào sả ớt và ếch xào măng mà Bếp Mina vừa chia sẻ, hi vọng bạn sẽ có những bữa cơm đầm ấm bên gia đình. Chúc các bạn thành công!

=>> Xem thêm: Bật Mí Cách Muối Kim Chi Củ Cải Ngon Giòn Chuẩn Vị Hàn