Canh sườn bò Hàn Quốc Galbitang thanh trong, thơm ngon và cực bổ dưỡng. Bếp Mina hướng dẫn bạn cách nấu canh sườn bò Hàn Quốc truyền thống ngon chuẩn vị nhất.
Bài viết từ https://bepmina.vn
Canh sườn bò Hàn Quốc Galbitang, một món canh thơm ngon và cực bổ dưỡng được nấu từ phần sườn bò ngắn và các loại rau củ. Galbitang từng là món canh nổi tiếng trong đám cưới cách đây nhiều thập kỉ. Ngày nay, canh sườn bò Galbitang phổ biến hơn trong những bữa ăn hàng ngày của người Hàn.
Theo truyền thống, đầu bếp phải ngâm sườn trong nước lạnh để ra hết máu. Sau đó trụng chúng trong nước sôi để loại bỏ hoàn toàn máu còn sót lại rồi rửa sạch mọi thứ trước khi đem hầm. Sườn bò được hầm mềm nhừ, miếng thịt tách ra dễ dàng khỏi xương. Nước canh sườn bò phải trong, thanh và thơm.
Có nhiều cách nấu canh sườn bò Hàn Quốc khác nhau. Người ta có thể cho thêm sâm, táo đỏ, bào ngư… để món canh thêm phần bổ dưỡng. Dưới đây, cùng Bếp Mina học cách nấu canh sườn bò Galbitang đơn giản nhất nhé.
Nguyên liệu nấu canh sườn bò
- Sườn bò: 600g
- Củ cải: 1 củ to
- Tỏi: 1 củ
- Gừng tươi: 1 mẩu nhỏ
- Hành tây: 1 củ
- Hành boa rô hoặc hành lá
- Nước tương Hàn Quốc gukganjang
- Muối, tiêu
- Miến
Cách nấu canh sườn bò Hàn Quốc
Sơ chế nguyên liệu
Sườn bò chặt thành từng đoạn ngắn vừa ăn. Dùng dao rạch bỏ những phần mỡ thừa, làm như vậy thì nồi canh của bạn sẽ thanh trong mà không bị ngấy mỡ. Tiếp đó, cho sườn vào nồi nước lạnh, ngâm 30 phút cùng với 1 thìa muối để sườn ra hết máu cũng như giúp khử mùi hôi của sườn. Hãy đảm bảo rửa sạch hết cục máu đông trên bề mặt sườn. Rửa lại sườn với rượu nấu ăn, không chỉ có tác dụng khử mùi mà còn giúp sườn có hương vị đậm đà hơn.
Cho sườn vào nồi, đổ ngập nước rồi đem chần sườn trong 4-5 phút để ra hết tạp chất. Rửa lại sườn thật sạch trước khi đem chế biến.
Củ cải gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn. Mình sẽ không cho củ cải vào hầm ngay lúc đầu với sườn vì như thế chúng sẽ bị mềm nhũn.
Gừng rửa sạch, thái lát. Tỏi bóc vỏ để nguyên tép. Hành boa rô cắt khúc
Nấu canh sườn bò
Cho sườn, gừng, tỏi tây, hành tây, và các nguyên liệu bổ sung tùy chọn (nấm đông cô và thảo mộc Hàn Quốc) vào nồi rồi đổ ngập nước. Nếu có nồi áp suất, bạn chỉ mất khoảng 30 phút là xong quá trình hầm.
Mẹo nhỏ là dùng túi vải để đựng gừng, tỏi và các gia vị để có thể loại bỏ chúng dễ dàng sau khi hầm xong. Nếu không, bạn phải lọc lại phần nước canh cho trong.
Nếu muốn dùng nước canh với vị trong thanh và ít béo, hãy ninh phần xương bò này trước 1 ngày. Sau đó, bạn làm lạnh qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh, phần mỡ sẽ đông cứng và nổi lên trên. Lúc này bạn loại bỏ chúng dễ dàng.
Tiếp đó, cho những lát củ cải mỏng vào nồi xương bò. Thêm nước tương gukganjang, xíu muối và nấu trong 15 phút đến khi củ cải chín mềm.
Trong khi đó, miến Hàn Quốc ngâm trong nước nóng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Thêm mì đã ngâm vào và đun nhỏ lửa thêm 1-2 phút nữa là hoàn thành.
Khi dùng, múc súp nóng cùng với sườn ngắn, miếng củ cải và một ít mì vào tô. Trang trí với hành lá, hạt tiêu. Thưởng thức khi còn nóng. Galbitang phải có hương vị thanh khiết và thơm ngon trong nước súp.
Cách nấu canh sườn bò Hàn Quốc không quá khó nhưng cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng khâu chế biến để làm sao bát canh được trong, thanh nhất. Sườn bò phải mềm nhừ, thịt dễ dàng tách khỏi xương, nước canh sẽ hơi nhạt một chút và vị ngọt thanh. Bạn có thể chuẩn bị các loại panchan hoặc cơm để ăn kèm.
Để lại một bình luận