Tai heo ngâm giòn sừn sựt, vị chua ngọt hài hòa cùng với vị giòn ngọt tự nhiên của các loại rau củ. Cách làm tai heo ngâm chua ngọt như thế nào để lâu vẫn giòn ngon, không bị váng dầu hay nổi váng? Xem ngay bí quyết dưới đây!
Tai heo ngâm chua ngọt với đủ màu sắc sặc sỡ, ăn giòn ngon sừn sựt giúp chống ngán bữa cơm hiệu quả. Cuối tuần chưa biết làm món gì vừa nhanh gọn, đơn giản lại rất đưa miệng thì thử ngay với tai heo ngâm này bạn nhé. Với cách làm tai heo ngâm chua ngọt này, thành phẩm sẽ là tai trắng giòn kết hợp rau tiến vua giòn ăn đến đâu đã tai đến đấy. Nước ngâm trong veo để cả tháng không hỏng không nhớt. Một bí quyết nhỏ xinh tai heo ngâm xong cắt thêm chút lá chanh trộn đều ăn sẽ ngon hơn. Mình xin được tặng cả nhà công thức mình hay làm rất dễ.
Nội dung
Nguyên liệu làm tai heo ngâm chua ngọt
- Tai heo: 2 cái
- Cà rốt: 1 củ
- Củ cải: 1 củ
- Rau tiến vua: 50g
- Hành tím: 3 củ
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Tỏi: 2 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt sừng: 1 quả
- Ớt: 2-3 quả tùy độ cay
- Đường: 200g
- Giấm: 200g
- Muối tinh, đường, giấm để ngâm rau củ
- Nước: 400g
Cách làm tai heo ngâm chua ngọt
Sơ chế và luộc tai heo
– Tai heo mua về cạo sạch lông, rạch bên trong lỗ tai để cạo cho sạch chất bẩn. Dùng muối hạt hoặc gừng đập dập chà xát thật kĩ để khử mùi hôi.
– Cho tai heo vào nồi luộc cùng 1 củ hành tây cắt đôi, vài lát gừng, 1 thìa bột nêm. Khi nước sôi, bạn hớt bọt để thịt được thơm ngọt hơn. Hạ nhỏ lửa, luộc tai trong 20 phút là chín.
– Vớt tai ra thả ngay vào bát đá lạnh giúp tai trắng giòn hơn. Đợi tai heo nguội thì thái mỏng vừa ăn
– Bí quyết để món tai heo ngâm chua ngọ được giòn, để lâu không bị váng mỡ đó là cho tai heo đã thái trộn cùng 1 thìa đường và 3 thìa giấm ăn thật kĩ để ra hết phần mỡ dính. Tiếp đó rửa lại tai heo trong nước đá lạnh cho sạch rồi vớt ra, dội lại qua nước lọc rồi để thật ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát tạo hình bông hoa hoặc bạn thái miếng dài đều nhau. Có thể dùng dao cắt răng cưa để tạo hình cho đẹp mắt hơn
- Rau tiến vua ngâm trong nước 20 phút cho nở mềm. Tiếp đó rửa sạch rồi cắt đoạn ngắn 4-5cm. Đun nồi nước sôi cùng 1 thìa cafe muối, thả rau tiến vua vào chần nhanh 10s rồi vớt ra thả ngay vào bát nước đá để rau được giòn hơn.
- Cà rốt, củ cả, rau tiến vua bạn ướp cùng với 1 thìa đường, 2 thìa giấm và 1 bát con đá lạnh trong 15 phút. Sau đó, rửa lại sạch rau củ với nước lọc, vắt cho kiệt nước rồi để ráo
- Hành, tỏi bóc vỏ, thái lát
- Ớt sừng thái sợi dài. Ớt cay thái lát
Hỗn hợp giấm đường ngâm tai heo
Phần hỗn hợp giấm đường ngâm tai heo này khá đơn giản. Bạn cứ sử dụng theo tỉ lệ 2 đường : 2 giấm : 1 nước và cho thêm xíu muối tinh . Tùy theo lượng tai heo và rau củ đem ngâm mà bạn chuẩn bị phần giấm đường cho phù hợp.
Ở đây, mình dùng 200g đường, 200g giấm, 800g nước và 1 thìa muối tinh. Cho hỗn hợp lên bếp đun sôi, khuấy đều cho gia vị tan hết. Đun sôi nhỏ lửa 3-4 phút rồi tắt bếp để cho nguội.
Ngâm tai heo chua ngọt
– Trộn tai heo, cà rốt, củ cải, rau tiến vui, tỏi, hành trong một cái bát lớn cho đều nhau
– Sử dụng hũ thủy tinh sạch đã được tiệt trùng trong nước sôi. Cho tai heo và các rau củ vào. Cuối cùng đổ hỗn hợp giấm đường đã nguội cho ngập tai heo
– Bảo quản tai heo ngâm chua ngọt trong tủ lạnh. Sau 2 ngày là có thể lấy ra thưởng thức.
Thành phẩm
Tai heo ngâm chua ngọt thành phẩm có màu sắc bắt mắt, nước ngâm trong, không bị váng đục hay váng dầu mỡ. Miếng tai heo giòn sừn sựt, vị chua ngọt hài hòa; các loại rau củ giòn ngọt vị tự nhiên. Tai heo ngâm chua ngọt có thể dùng làm món ăn kèm các món mặn sẽ rất đưa cơm, ăn không bị ngán.
Lưu ý để làm tai heo ngâm chua ngọt ngon nhất
– Sơ chế sạch tai heo để không bị hôi
– Tai heo luộc xong, thái miếng vừa ăn thì nhất định phải bóp rửa cùng chút muối và đá lạnh cho ra hết váng mỡ thì khi ngâm mới có độ giòn và không bị nhớt
– Hũ đựng phải sạch, được tiệt trùng bằng nước sôi để tai heo ngâm không bị nổi váng hay nhớt
– Có thể dùng nhiều loại rau củ khác nhau như dưa chuột, hành tây
– Tai heo ngâm chua ngọt bảo quản trong tủ lạnh dùng nửa tháng.
Trên đây, Bếp Mina vừa hướng dẫn bạn cách làm tai heo ngâm chua ngọt, bí quyết để tai heo được giòn lâu và không bị nổi váng mỡ. Món ăn đơn giản, ai cũng thực hiện được và quan trọng là rất ngon, đưa miệng. Chúc các bạn thành công và nhớ theo dõi Bếp Mina để học thêm công thức món ngon mỗi ngày đơn giản nhé.
Tai heo ngâm chua ngọt
- 2 cái tai heo
- 1 củ cà rốt
- 3 củ hành tím
- 1 củ hành tây
- 2 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- 1 quả ớt sừng
- 2-3 quả ớt cay
- Đường, giấm, muối tinh
- Tai heo rửa sạch. Cho tai heo vào nồi luộc cùng 1 củ hành tây cắt đôi, vài lát gừng, 1 thìa bột nêm. Khi nước sôi, bạn hớt bọt để thịt được thơm ngọt hơn. Hạ nhỏ lửa, luộc tai trong 20 phút là chín.
- Vớt tai ra thả ngay vào bát đá lạnh giúp tai trắng giòn hơn. Đợi tai heo nguội thì thái mỏng vừa ăn
- Trộn tai heo cùng 1 thìa đường, 2 thìa giấm và bát đá lạnh. Rửa lại tai heo với nước lọc cho thật sạch rồi để ráo
- Cà rốt, củ cải gọt vỏ rồi thái sợi dài
- Rau tiến vua ngâm nước cho nở mềm, thái đoạn ngắn 4-5cm. Chần rau trong nước sôi 10s rồi vớt ra ngay
- Trộn rau tiến vua, cà rốt, củ cải với 1 thìa đường, 2 thìa giấm và bát đá lạnh trong 15 phút. Rửa lại rau củ cho sạch, vắt kiệt nước.
- Hành, tỏi bóc vỏ rồi thái lát
- Đun hỗn hợp giấm đường: 200g đường, 200g giấm, 800g nước và 1 thìa muối tinh. Cho hỗn hợp lên bếp đun sôi, khuấy đều cho gia vị tan hết. Đun sôi nhỏ lửa 3-4 phút rồi tắt bếp để cho nguội.
- Trộn tai heo, cà rốt, củ cải, rau tiến vui, tỏi, hành trong một cái bát lớn cho đều nhau rồi bỏ vào hũ thủy tinh sạch. Đổ hỗn hợp giấm đường vào, đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
![[Bí Quyết] Cách Luộc Thịt Lợn Ngon Mềm, Không Hôi](https://bepmina.vn/wp-content/uploads/2021/11/cach-luoc-thit-lon-ngon-340x225.jpeg)
Để lại một bình luận