• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Bếp MiNa

Thêm món ngon mỗi ngày

  • Trang chủ
  • Cách làm bánh
  • Món Việt
  • Món Âu
  • Đồ uống
  • Món ăn vặt
  • Mẹo vặt
Trang chủ » Món Việt » Cách Làm Ốc Hấp Tiêu Giòn Ngon Đậm Đà Hương Vị Đồng Quê

Cách Làm Ốc Hấp Tiêu Giòn Ngon Đậm Đà Hương Vị Đồng Quê

19/09/2020 bởi Bếp MiNa Bình luận

Mách bạn cách làm ốc hấp tiêu đơn giản, bình dị, đậm đà hương vị đồng quê. Miếng ốc giòn giòn, thơm nồng mùi sả, cay tê tái của ớt cùng vị chua ngọt của mắm gừng ngon nhức nách luôn.

Nội dung

  • 1 Cách làm ốc hấp tiêu
    • 1.1 Nguyên liệu làm ốc hấp tiêu
    • 1.2 Các bước làm ốc hấp tiêu
    • 1.3 Cách làm nước chấm ốc
    • 1.4 Bí quyết chọn ốc ngon
  • 2 Học thêm cách làm ốc hấp sả
    • 2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
    • 2.2 Các bước làm ốc hấp sả
  • 3 Cách làm ốc hấp tiêu

Cách làm ốc hấp tiêu

Nguyên liệu làm ốc hấp tiêu

+ Ốc nhồi: 1 kg
+ Sả: 3 – 4 cây
+ Lá chanh: 1 nắm
+ Tiêu sọ: 1 nắm
+ Tỏi: 1 củ
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu xay, đường, ớt,…

ốc hấp tiêu

Các bước làm ốc hấp tiêu

Bước 1: Sơ chế ốc

Để cách làm ốc hấp tiêu ngon nhất, ngoài khâu lựa chọn nguyên liệu thì sơ chế ốc là bước cực kì quan trọng. Bởi ốc thường sống trong tầng bùn dưới, lần nhiều bùn đất. Nếu không làm sạch thì ăn có mùi hôi, mắc sạn.

Đầu tiên, ốc mua về hãy loại bỏ những con ốc chết, ốc thối. Sau đó, cho vào chậu nước gạo ngâm 2-3 tiếng cho nhả hết bùn đất bẩn bên trong. Nếu không có sẵn nước vo gạo, bạn có thể dùng nước lạnh bình thường và cắt vào đó 3-4 quả ớt cay. Nên bỏ vào chậu nước 1 dụng cụ bằng kim loại như dao, kéo hay thìa sẽ giúp ốc nhả bùn nhanh hơn.

sơ chế ốc
– Ớt, sả rửa sạch rồi thái lát
– Tiêu sọ: đập dập

Bước 2: Chuẩn bị nước sốt hấp ốc

– Cho chút dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đó cho tiêu sọ đảo đều.

– Cho tiếp 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, tiêu xay cùng chút nước lọc đun đến khi hỗn hợp sền sệt lại là được

sốt làm ốc hấp tiêu

Bước 3: Luộc ốc

Bắc nồi nước lên bếp, thêm 1 thìa muối hạt vào. Nước sôi cho ốc vào chần qua để vảy ốc bong ra dễ dàng. Chỉ chần qua thôi, không luộc sôi lâu làm ốc chín mềm mất nhé.

Bước 4: Ốc hấp tiêu xanh

Sau khi chần ốc xong, bạn loại bỏ vảy ốc cho hở miệng thịt ra. Dùng cái thìa nhỏ múc chút nước sốt ở bước 2 cho vào miệng ốc. Chuẩn bị nồi xửng hấp, lót ở dưới lớp sả và lá chanh. Xếp lần lượt ốc vào xửng cho hết. Cho vào nồi hấp khoảng 10 phút là được

ốc hấp tiêu
Ốc chín, bạn xếp ra đĩa, trang trí thêm rau thơm. Ốc hấp tiêu đạt chuẩn có độ giòn nhất định, thơm lừng vị tiêu sả và lá chanh. Ốc chấm kèm chút mắm chua ngọt sẽ hấp dẫn hơn nhiều.

Cách làm nước chấm ốc

Ta nói, nước chấm là linh hồn của món ăn vậy, nhất là với món ốc thì lại càng quan trọng hơn. Nước chấm càng ngon thì sẽ càng nâng tầm được món ăn lên nhiều lần. Với món ốc hấp tiêu, bạn chỉ cần pha chút nước chấm chua ngọt, quyện đủ vị gừng tỏi, chua chua của chanh, cay nồng ớt.

pha nước chấm ốc

Đầu tiên, sả thái lát. Gừng tỏi đem băm nhỏ. Lá chanh thái nhỏ, tắc thái lát.
Cho 2 thìa nước mắm ngon vào bát. Thêm chút sả, chút đường, gừng tỏi, lá chanh và tắc vào trộn đều. Thêm ớt cay tùy sở thích.

nước chấm ốc hấp tiêu

Bí quyết chọn ốc ngon

Ốc là thực phẩm quen thuộc trong những bữa cơm gia đình. Tuổi thơ ai cũng đã từng đi chăn trâu rồi lội ruộng nhặt ốc, đem nướng trên than cùng lũ bạn. Hiện nay, ốc chủ yếu được nuôi nhiều nên chọn ốc ngon cũng cần có bí quyết riêng.

Đối với cách làm ốc hấp tiêu xanh, ngon nhất là bạn sử dụng loại ốc nhồi. Nhìn bên ngoài ốc nhồi hơi giống ốc bưu vàng nhưng thịt dai, giòn hơn và cũng dinh dưỡng hơn. Một vài mẹo để chọn được ốc ngon

bí quyết chọn ốc ngon

– Hãy chọn ốc sống, dùng tay chạm nhẹ vào vỏ thì ốc sẽ hơi khúm mình lại. Ngược lại, những con ốc mà miệng chặt, lún sâu và có mùi hôi khó chịu là những con ốc đã chết.

– Con ốc béo thì miệng sẽ đầy, phần mài nằm sát vào vỏ. Ngược lại, những con ốc mà phần mài thụt sâu vào trong là những con ốc gầy, ít thịt.

– Một mẹo nhỏ nữa là hãy ăn ốc trước ngày rằm, bởi sau ngày rằm là ốc có con nên ăn sẽ không ngon.

=>> Xem thêm: Cách làm ốc nhồi thịt hấp sả thơm ngon, ăn là mê

Học thêm cách làm ốc hấp sả

Ốc hấp sả thực hiện cũng khá đơn giản. Món ăn thơm nồng mùi sả, gừng, lá chanh. Thịt ốc giòn giòn chấm cùng nước mắm gừng sả ngon vô cùng.

Nguyên liệu chuẩn bị

+ Ốc bưu hoặc ốc nhồi, ốc mít: 1kg
+ Sả: 4 cây
+ Gừng: 1 nhánh
+ Lá chanh: 10 lá
+ Ớt tươi: 3 quả
+ Gia vị pha nước chấm

ốc hấp sả

Các bước làm ốc hấp sả

– Ốc ngâm nước gạo 3-4 tiếng để nhả hết bùn đất. Rửa ốc cho thật sạch.

– Sả đập dập, cắt khúc. Gừng thái lát. Lá chanh vò nát. Ớt thái lát

– Lót một ít sả xuống đáy nồi. Cho ốc vào. Phần sả còn lại và gừng, lá chanh, ớt cho vào cùng

– Thêm một bát con nước lọc vào rồi hấp khoảng 10 phút là ốc chín

cách làm ốc hấp sả

Trên đây là cách chọn ốc ngon cũng như cách làm ốc hấp tiêu đậm đà và ốc hấp sả thơm nức. Còn nhiều món ngon chế biến từ ốc nữa, chúng mình cùng khám phá trong những bài viết sau nhé.

=>> Xem thêm: Cá trê làm món gì ngon? Cách chế biến 10 món từ cá trê lạ miệng

cách làm ốc hấp tiêu

Cách làm ốc hấp tiêu

Author: Bếp MiNa
Mách bạn cách làm ốc hấp tiêu đơn giản, bình dị, đậm đà hương vị đồng quê. Miếng ốc giòn giòn, thơm nồng mùi sả, cay tê tái của ớt cùng vị chua ngọt của mắm gừng ngon nhức nách luôn.
5 từ 1 đánh giá
Chuẩn bị 15 phút
Nấu 20 phút
Khẩu phần 4 người
In Công thức Pin Công thức
NGUYÊN LIỆU
  • 1 kg ốc nhồi
  • 3-4 cây sả
  • 1 nắm lá chanh
  • 1 nắm tiêu sọ
  • 1 củ tỏi
  • Gia vị: mắm, muối, tiêu xay, đường, ớt,…
HƯỚNG DẪN 
Sơ chế nguyên liệu
  • Đầu tiên, ốc mua về hãy loại bỏ những con ốc chết, ốc thối. Sau đó, cho vào chậu nước gạo ngâm 2-3 tiếng cho nhả hết bùn đất bẩn bên trong.
  • Nếu không có sẵn nước vo gạo, bạn có thể dùng nước lạnh bình thường và cắt vào đó 3-4 quả ớt cay. Nên bỏ vào chậu nước 1 dụng cụ bằng kim loại như dao, kéo hay thìa sẽ giúp ốc nhả bùn nhanh hơn.
  • Ớt, sả rửa sạch rồi thái lát
  • Tiêu sọ: đập dập
Chuẩn bị sốt tiêu xanh hấp ốc
  • Cho chút dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đó cho tiêu sọ đảo đều.Cho tiếp 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, tiêu xay cùng chút nước lọc đun đến khi hỗn hợp sền sệt lại là được
Luộc ốc
  • Bắc nồi nước lên bếp, thêm 1 thìa muối hạt vào. Nước sôi cho ốc vào chần qua để vảy ốc bong ra dễ dàng. Chỉ chần qua thôi, không luộc sôi lâu làm ốc chín mềm mất nhé.
Hấp ốc tiêu xanh
  • Sau khi chần ốc xong, bạn loại bỏ vảy ốc cho hở miệng thịt ra. Dùng cái thìa nhỏ múc chút nước sốt ở bước 2 cho vào miệng ốc. Chuẩn bị nồi xửng hấp, lót ở dưới lớp sả và lá chanh. Xếp lần lượt ốc vào xửng cho hết
  • Cho vào nồi hấp khoảng 10 phút là được
  • Pha nước chấm ốc
  • Đầu tiên, sả thái lát. Gừng tỏi đem băm nhỏ. Lá chanh thái nhỏ, tắc thái lát.Cho 2 thìa nước mắm ngon vào bát. Thêm chút sả, chút đường, gừng tỏi, lá chanh và tắc vào trộn đều. Thêm ớt cay tùy sở thích.

Mục: Món Việt Tags: ốc

Có thể bạn quan tâm

  • [MỚI] Cách Làm Hoa Chuối Nấu Ốc Ngon, Đậm Vị Thôn Quê

    [MỚI] Cách Làm Hoa Chuối Nấu Ốc Ngon, Đậm Vị Thôn Quê

  • [2021] Ăn sạch 10+ quán ốc ngon Hà Nội hút khách ầm ầm

    [2021] Ăn sạch 10+ quán ốc ngon Hà Nội hút khách ầm ầm

  • [MỚI] Cách Làm Ốc Nhồi Thịt Hấp Sả Ngon Thơm Ăn là Mê Tít

    [MỚI] Cách Làm Ốc Nhồi Thịt Hấp Sả Ngon Thơm Ăn là Mê Tít

  • Cách Làm Ốc Hương Xào Bơ Tỏi Thơm Ngon Ăn Là Nghiền

    Cách Làm Ốc Hương Xào Bơ Tỏi Thơm Ngon Ăn Là Nghiền

  • Lạ Miệng Cách Làm Chả Ốc Lá Lốt Thơm Giòn Ngon Hết Sảy

    Lạ Miệng Cách Làm Chả Ốc Lá Lốt Thơm Giòn Ngon Hết Sảy

  • Cách Luộc Ốc Ngon Giòn Và Pha Nước Chấm Ốc Bất Bại

    Cách Luộc Ốc Ngon Giòn Và Pha Nước Chấm Ốc Bất Bại

Xem thêm

Reader Interactions

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Primary Sidebar

Mục

  • Cách làm bánh
  • Đồ uống
  • Khác
  • Làm đẹp
  • Mẹo vặt
  • Món ăn vặt
  • Món Âu
  • Món Việt
  • Quán xá

Nội dung nổi bật

cách làm khoai tây nghiền

Cách làm khoai tây nghiền mịn ngon như nhà hàng 5 sao

Khoai tây nghiền là món không thể thiếu trong các bàn tiệc món Âu hay đơn giản có thể dùng ...

Xem thêm

hoa quả dầm sữa chua

Cách làm hoa quả dầm Đơn Giản mà Ngon, Giải Nhiệt Tốt

Hoa quả dầm là món ăn không thể thiếu trong những ngày hè oi bức. Những cách làm hoa quả ...

Xem thêm

Tags

bánh bí đỏ bún bắp cải bột mì canh cháo chè cua CÁ HỒI cá cơm củ cải dâu tây ghẹ hàu kem khoai lang khoai tây lẩu mì Ý mứt mực nấm nộm quán ăn ngon rau rong biển rươi salad sinh tố súp sứa thịt bò thịt gà thịt lợn thịt trâu thịt vịt trứng tôm xoài xôi đậu phụ ếch ốc

Footer

Theo dõi Bếp MiNa trên:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Copyright © 2022 · bepmina.vn · DMCA.com Protection Status