Ngao hấp sả chinh phục vị giác của bất kì ai bởi vị ngọt béo của ngao hòa quyện trong chua thanh của dứa, thơm của sả. Cách làm ngao hấp sả đơn giản, quan trọng nhất là lựa chọn được ngao tươi béo và căn chỉnh thời gian hấp đúng độ.
Ngao hấp sả ớt hay ngao hấp sả dứa là lựa chọn yêu thích trong những ngày hè chán ăn này. Ngao hấp vị ngọt béo, dễ ăn, ăn không bị ngán và lại còn rất tốt cho sức khỏe nữa.
Ngao là một trong những loại thực phẩm được chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo sử dụng thường xuyên trong bữa ăn. Trong ngao có chứa đầy đủ các vitamin tổng hợp đáp ứng được tình trạng thiếu hụt selen, vitamin C, vitamin B12, đồng, sắt… Ngao chứa rất nhiều photpho cần thiết cho sự hình thành xương, răng của bào thai nên rất tốt cho phụ nữ mang thai.
Vitamin B12 trong ngao đặc biệt tốt cho trí nhớ, duy trì chức năng thần kinh còn vitamin C giúp làm lành vết thương. Nếu thiếu B12, bạn sẽ cảm thấy cơ thể mệt mỏi mặc dù đã nghỉ ngơi và ngủ đủ giấc. Ăn ngao thường xuyên sẽ cung cấp nguồn protein lành tính, không chất béo bão hòa gây hại cho cơ thể. Ngao giúp làm giảm mức cholesterol trong cả máu và gan.
Ngao được chế biến nhiều món ngon khác nhau, trong quá quen thuộc nhất phải kể đến các món ngao hấp: ngao hấp sả, ngao hấp bia, ngao hấp thái,… hoặc canh ngao chua nấu dứa, canh ngao mồng tơi… Dưới đây cùng Bếp Mina học cách làm ngao hấp sả ngon cho mâm cơm mùa hè thêm vị nhé.
Cách làm ngao hấp sả
Nguyên liệu chuẩn bị
- Ngao: 1kg (thay đổi tùy lượng người ăn)
- Sả: 5-6 cây
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt cay: 2 quả
- Húng quế, rau răm
- Muối, bột nêm,…
Ngao có nhiều loại khác nhau như ngao trắng, ngao hoa, ngao hai cồi, ngao vàng biển… Mỗi loại ngao có một hương vị ngon khác nhau. Tùy từng thời điểm và điều kiện mà bạn mua loại ngao về hấp phù hợp. Mình sẽ thích sử dụng ngao hoa hay ngao hai cồi, thịt nó giòn và béo ngọt hơn nhưng giá cũng cao hơn ngao trắng.
Ngao hấp sả ớt
- Ngao mua về rửa sạch đất cá bám bên ngoài vỏ. Bạn có thể dùng giẻ rửa bát hoặc bàn chải cọ nhẹ bên ngoài cho sạch, cẩn thận bị vỏ ngao cứa vào tay. Sau đó cho ngào vào ngâm nước gạo ít nhất 3 giờ để ngao nhả hết đất cát bên trong miệng. Nếu không có nước gạo, bạn ngâm ngao trong nước lã, cho thêm vài quả ớt cắt lát và 1 con dao hoặc thìa inox để đẩy nhanh quá trình nhả đất. Ngâm ngao xong thì rửa sạch rồi để ráo
- Sả bóc bớt lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch rồi thái lát chéo.
- Gừng cạo sạch vỏ, thái chỉ. Gừng có tính ấm nóng trong khi ngao lại có tính hàn. Chính vì thế khi chế biến các món ngao, người ta thường cho thêm vài lát gừng để tránh lạnh bụng, đầy bụng.
- Ớt thái lát
- Húng quế, rau răm nhặt lấy cọng non, rửa sạch rồi để ráo
- Cho một ít sả thái lát xuống đáy nồi. Cho ngao đã làm sạch lên rồi cho nốt phần sả, gừng, ớt vào cùng. Thêm nửa bát con nước lọc vào nồi, vì quá trình hấp ngao sẽ tiết ra nước nữa nên đừng cho quá nhiều nước nhé.
- Thông thường ngao đã có vị hơi mặn, Chính vì thế khi làm ngao hấp sả mình sẽ không cho thêm gia vị gì cả, như vậy có thể thưởng thức được vị tươi ngọt nguyên bản nhất của ngao. Nếu bạn thích có thể nêm thêm xíu mắm, đường hay bột nêm tùy ý.
- Cho nồi ngao lên bếp đun ở lửa lửa. Ngao hấp khá nhanh chín. Thời gian hấp ngao là 3-4 phút tính từ lúc nước sôi, khi con ngao há hết miệng ra là được. Bạn không hấp quá kĩ sẽ làm thịt ngao bị teo lại và bị dai.
- Thêm húng quế, rau răm vào rồi tắt bếp. Cho ngao hấp sả ớt ra và thưởng thức ngay khi còn nóng.
- Thành phẩm ngao hấp sả ớt có mùi thơm nức mũi. Ngao có vị ngọt tự nhiên, thịt giòn béo sừn sựt quện trong mùi thơm của sả, cay nồng của gừng ớt. Nước Hấp ngao trong, vị ngọt thanh bạn đừng bỏ đi mà để uống rất ngon.
Cách làm ngao hấp sả dứa
Ngoài cách làm ngao hấp sả thông thường, bạn có thể làm ngao hấp sả dứa cũng hấp dẫn không kém. Vị chua thanh, ngọt dịu của dứa rất thích hợp khi kết hợp cùng ngao. Chính vì thế người ta còn nấu canh ngao dứa vừa ngon vừa thanh mát ngày hè.
Với 1kg ngao, bạn chỉ cần cho thêm vào 1/2 quả dứa vừa vào cùng. Dứa được thái miếng nhỏ, cho vào cùng với ngao làm sạch, sả thái lát, gừng thái lát rồi tiến hành hấp bình thường.
Trên đây, Bếp Mina vừa hướng dẫn bạn 2 cách làm ngao hấp sả thơm ngon, dễ ăn thích hợp cho những ngày hè nắng nóng ngán cơm. Ngao không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng cho sức khỏe nữa. Hãy lưu lại công thức và bổ sung vào thực đơn hàng ngày bạn nhé.
Ngao hấp sả ớt
- 1kg ngao (ngao hoa, ngao trắng, ngao hai cồi...)
- 5-6 cây sả
- 1 nhánh gừng
- 1/2 quả dứa
- 1-2 quả ớt cay
- Húng quế, rau răm
- Muối, mắm, bột nêm...
- Ngao ngâm nước gạo để sạch hết đất cát trong ruột. Rửa lại ngao rồi để ráo
- Sả thái lát. Gừng thái sợi.
- Dứa thái nhỏ. Ớt thái lát
- Húng quế, rau răm nhặt lấy cọng non, rửa sạch rồi để ráo
- Cho sả vào nồi. Thêm ngao, dứa, phần sả còn lại, gừng, ớt. Thêm 1/2 bát con nước
- Cho nồi ngao lên bếp đun ở lửa lửa. Ngao hấp khá nhanh chín. Thời gian hấp ngao là 3-4 phút tính từ lúc nước sôi, khi con ngao há hết miệng ra là đư
- Thêm húng quế, rau răm vào rồi tắt bếp. Cho ngao hấp sả ớt ra và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Để lại một bình luận