Nếu đã quá quen thuộc với hàu nướng mỡ hành, hàu nướng phô mai… thì hãy đổi gió với hành hấp gừng hành xem sao. Món hàu hấp thực hiện đơn giản, được phủ lên sốt tương ngọt nhẹ cùng mùi thơm đặc trưng của gừng hành sẽ khiến bạn mê mẩn hương vị này.
Nguyên liệu làm hàu hấp gừng hành
- Hàu tươi sống: 20 con (tùy lượng người ăn)
- Gừng: 1 nhánh
- Hành lá: 1 nắm
- Nước tương nhạt: 1/2 bát con
- Đường: 1 thìa
- Nước lọc: nửa bát con
- Muối, tiêu nêm nếm
- Dầu ăn
Đối với món hàu hấp hành gừng thì tất nhiên phải sử dụng những con hàu nguyên con rồi. Bí quyết lựa chọn hàu béo ngon cần dựa vào vài đặc điểm
– Miệng hàu phải khép chặt là hàu còn tươi sống. Ngược lại những con há miệng là bị chết
– Chọn con hàu mà phần lưng gù u nhiều sẽ nhiều thịt hơn.
– Không ham chọn những con hàu to, chỉ chọn hàu vừa phải. Cầm hàu lên lắc nhẹ thấy chắc tay, không nghe tiếng rỗng bên trong là hàu béo đầy thịt
– Hàu có mùi tanh đặc trưng, không có mùi thối hay mùi lạ
– Khi tách vỏ, ruột hàu phải dính chặt vào vỏ, đầy miệng và có chứa nhiều nước biển bên trong
Cách làm hàu hấp gừng hành
Bước 1: Sơ chế và tách vỏ hàu
Đối với các món chế biến từ hàu, nhiều bà nội trợ ngại nhất công đoạn sơ chế hàu bởi chúng bên ngoài nhìn khá bẩn và cứng, việc tách vỏ rất khó, không cẩn thận có thể bị thương ở tay. Với mẹo tách vỏ hàu mà Bếp Mina chia sẻ dưới đây, bạn sẽ dễ dàng thực hiện mà không cần tốn nhiều sức
– Đầu tiên, dùng vòi xịt áp lực cao để rửa sạch đất cát bám bên ngoài vỏ. Hoặc bạn dùng một chiếc bàn chải cọ thật sạch bùn đất bám ngoài vỏ.
– Chuẩn bị một con dao mũi nhỏ nhưng cứng. Hãy quan sát kĩ gần mép sẽ có một khe hở nhỏ. Nhẹ nhàng lách mũi dao đưa vào sâu bên trong, xoay nhẹ mũi dao để vỏ hàu tách ra và làm đứt phần gân nối liền 2 vỏ hàu. Lúc này chỉ cần dùng tay tách 2 vỏ ra và dùng mũi dao cạy phần ruột ra ngoài. Tách lần lượt cho đến hết
– Một cách khác là rửa hàu sạch thì cho vào luộc khoảng 2 phút, miệng hàu hé mở sẽ tách dễ dàng hơn. Tuy vậy cách này sẽ làm mất hết phần nước ngọt tự nhiên trong con hàu.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Gừng tươi cạo sạch vỏ rồi đem thái sợi nhỏ. Bạn ngâm gừng vào bát nước có thêm vào xíu muối để gừng không bị thâm cũng như giảm bớt vị cay của gừng.
– Hành lá rửa sạch, dùng mũi dao chẻ sợi nhỏ. Ngâm hành vào bát nước lạnh để hành cong lại sẽ đẹp mắt hơn.
Bước 3: Hấp hàu hành gừng
– Chuẩn bị xửng hấp. Xếp từng con hàu vào xửng, rắc gừng thái sợi lên trên con hàu. Khi nồi nước sôi thì đặt hàu lên hấp 7 phút hoặc cho đến khi hàu vừa chiên tới. Trong quá trình hấp, hãy đậy kín vung và không mở nhiều sẽ làm mất nhiệt.
– Trong thời gian đó, kết hợp nước tương, đường và nước lọc trong nồi trên lửa nhỏ cho đến khi chúng tan hoàn toàn. Bạn nêm nếm sao cho vừa miệng là được.
– Hàu hấp xong thì cho ra ngoài. Rưới một ít nước tương lên trên mình hàu rồi trang trí thêm bằng hành lá
– Đun dầu ăn cho đến khi sôi thì rưới lên trên hàu để hành dậy mùi thơm. Hàu hấp gừng hành nên ăn ngay sau khi hấp để ngon nhất.
Như vậy chỉ vài bước đơn giản là bạn có ngay món hàu hấp gừng hành ngon béo, thơm nức mũi. Món ăn không hề bị tanh, ngược lại vị béo ngậy của hàu, thơm đặc trưng của gia vị hành gừng làm nên hương vị mê mẩn vị giác
XEM THÊM MÓN NGON TỪ HÀU
Hàu hấp gừng hành
- Hàu rửa sạch rồi đem tách vỏ
- Gừng tươi cạo sạch vỏ rồi đem thái sợi nhỏ. Ngâm gừng trong bát nước cho trắng
- Hành lá rửa sạch, dùng mũi dao chẻ sợi nhỏ. Ngâm hành vào bát nước lạnh để hành cong lại sẽ đẹp mắt hơn.
- Kết hợp nước tương, đường và nước lọc, muối, tiêu trong nồi trên lửa nhỏ cho đến khi chúng tan hoàn toàn.
- Chuẩn bị xửng hấp. Xếp từng con hàu vào xửng, rắc gừng thái sợi lên trên con hàu. Khi nồi nước sôi thì đặt hàu lên hấp 7 phút hoặc cho đến khi hàu vừa chiên tới.
- Rưới một ít nước tương lên trên mình hàu rồi trang trí thêm bằng hành lá
- Đun dầu ăn cho đến khi sôi thì rưới lên trên hàu để hành dậy mùi thơm. Hàu hấp gừng hành nên ăn ngay sau khi hấp để ngon nhất.
Để lại một bình luận