Gỏi bò Thái Lan là sự hòa quyện vị ngọt mềm của thịt bò cùng với nước sốt trộn chua ngọt, mùi thơm đặc trưng của các loại rau thơm, bùi bùi của thính gạo rang làm nên một hương vị khó quên.
Gỏi bò Thái Lan còn có tên gọi là Nam Tok, là một món ăn truyền thống của Thái Lan gồm thịt bò thái lát, hẹ tây, hành lá, bạc hà, rau mùi, ớt đỏ, nước mắm, nước cốt chanh và thính gạo rang. Nam Tok tiếng thái có nghĩa là thác, có người cho rằng do cách chế biến. Khi miếng bò nướng trên vỉ, nước bò rơi xuống than hồng phía dưới làm khói bốc lên tựa như dòng thác đổ trắng xoá, nên mới có tên vậy.
Nội dung
Nguyên liệu làm gỏi bò Thái Lan
A. Phần ướp thịt bò
- Thịt bò: 400g
- Tiêu đen
- Nước tương nhạt: 2 thìa
- Dầu hào: 1 thìa
- Dầu ăn
B. Phần trộn gỏi
- Nước mắm: 2 thìa
- Nước cốt chanh: 2 quả
- Nước tương nhạt: 2 thìa
- Đường: 1 thìa
- Sả: 2 củ
- Hành tím: 3 củ
- Ớt bột: 1 thìa
- Thính gạo: 2 thìa
- Rau mùi, ngò gai, húng lủi
Cách làm gỏi bỏ Thái Lan
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò
– Thịt bò đem rửa với nước muối loãng cho sạch bẩn và khử mùi hôi hiệu quả. Tiếp đó, dùng khăn sạch hoặc giấy ăn thấm cho miếng bò ráo nước.
– Ướp thịt bò cùng với nước tương, dầu hào, tiêu xay và 1 thìa dầu ăn. Thoa đều lên khắp miếng thịt rồi để ướp 30 phút cho ngấm
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Nếu không ăn được hành tím sống, bạn có thể dùng hành tây bào mỏng để bớt mùi hăng hơn nhé.
– Sả bóc bớt bẹ già, chỉ lấy phần lõi non. Rửa sạch rồi đem thái lát mỏng
– Mùi ra, rau húng, ngò gai rửa sạch rồi thái nhỏ.
– Ớt cay rửa sạch, thái lát
– Chanh vắt lấy nước cốt
Bước 3: Làm thính gạo
Bột thính gạo chính là phần gạo rang chín thơm rồi đem giã hoặc nghiền cho nhỏ. Thính gạo hay được dùng cho các món gỏi/ nộm như nộm tai heo, nem thính… tạo mùi thơm rất đặc biệt. Bạn có thể tự rang gạo đến khi hơi ngả màu nâu vàng rồi cho vào cỗi giã. Còn nếu không có thời gian, hãy mua sẵn bột thính tại chợ nhé. Phần thính không dùng hết có thể bảo quản trong hũ hoặc túi bóng zip sử dụng lần sau.
Bước 4: Áp chảo thịt bò
Thịt bò được làm chín bằng cách áp chảo hoặc nướng trên bếp than. Lưu ý rằng chỉ áp chảo mỗi mặt tầm 3-4 phút tùy độ dày miếng thịt bò. Phần thịt bên trong vẫn còn hơi đỏ, có độ mềm mọng nhất định.
Bước 5: Hoàn thành gỏi bò kiểu Thái
– Thịt bò sau khi áp chảo xong, bạn để một lúc cho nguội bớt rồi đem thái miếng mỏng
– Cho thịt bò cùng các loại rau thơm vào trong âu. Thêm nước mắm, nước cốt chanh, nước tương và các gia vị còn lại vào cùng rồi trộn nhẹ nhàng. Để 10 phút cho bò ngấm gia vị rồi cho ra đĩa, trang trí tùy thích
Món gỏi bò Thái Lan thành phẩm là sự hòa quyện giữa vị mềm ngọt của thịt bò quyện trong vị chua cay ngọt của các gia vị, mùi thơm đặc trưng của hành và các loại rau thơm. Gỏi bò Thái Lan làm món nhậu hoặc ăn cùng xôi trắng, cơm trắng đều rất ngon. Phân bậc vị giác sẽ là chua đầu tiên, sau đó đến cay nhẹ, miếng bò mọng nước ngọt thanh kết hợp mùi thơm của rau ăn kèm cùng vị bùi bùi của thính rang tạo nên 1 hương vị vô cùng đặc biệt.
Cách làm gỏi bò Thái Lan không hề khó, nguyên liệu làm nên món ăn cũng đơn giản và sẵn có trong căn bếp. Nếu bạn không ăn được thịt bò tái như vậy thì có thể bóp thịt bò với nước cốt chanh trước, chanh sẽ làm tái thêm thịt bò rồi sau đó mới đem trộn cùng các gia vị khác. Chúc các bạn thành công với món ăn mới này nhé.
Gỏi bò Thái Lan
- Thịt bò rửa sạch, thấm ráo nước. Đem ướp thịt bò cùng dầu hào, nước tương, tiêu, dầu ăn trong 30 phút
- Rau mùi, ngò gai, húng lủi rửa sạch rồi thái nhỏ
- Hành tím thái lát
- Sả bóc bẹ già, thái lát mỏng
- Nướng trên bếp than hoặc áp chảo thịt bò vừa chín tới. Chờ thịt nguội bớt thì thái thành miếng mỏng
- Cho thịt bò cùng các loại rau, gia vị vào bát. Trộn đều nhẹ nhàng rồi thưởng thức
Trả lời