Cách Làm Cánh Gà Chiên Giòn Vàng Ruộm Ngon Như Hàng

Bạn đã biết cách làm cánh gà chiên giòn vàng ngon nhất chưa? Bí quyết cho món gà chiên tẩm bột, gà chiên xù KFC sẽ được bật mí ngay dưới đây. Tự làm gà chiên tại nhà vừa ngon lại đảm bảo vệ sinh thực phẩm.

Cánh gà chiên là món ăn khoái khẩu của các bạn nhỏ. Những miếng gà bên ngoài vàng ruộm, bên trong lại mềm ẩm mà không bị khô, chấm cùng chút tương ớt hoặc tương cà thì ngon hết sảy. Bạn lo ngại mua đồ ăn sẵn tại cửa hàng không biết có đảm bảo vệ sinh hay không? gà tươi hay sử dụng gà đông lạnh hoặc vấn đề lo ngại nhất là sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần. Vậy hãy theo dõi ngay cách làm cánh gà chiên giòn tại nhà cực đơn giản dưới đây. Chắc chắn rằng ai cũng sẽ thích mê hương vị này, vừa ngon lại đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Cách làm cánh gà chiên giòn

Món cánh gà tẩm bột chiên giòn không quá khó để thực hiện. Bí quyết cho món gà chiên ngon đầu tiên là lựa chọn gà tươi, thông thường gà công nghiệp sẽ hay sử dụng cho món chiên hơn gà ta. Bạn có thể mua tại chợ thực phẩm hoặc mua tại siêu thị nhưng mình thích mua gà tươi ở chợ hơn. Tiếp đó là phần bột chiên, có thể trộn hỗn hợp bột chiên giòn, bột bắp với nhau hoặc sử dụng những gói bột chiên gà giòn Aji Quick bán sẵn. Cuối cùng là nhiệt độ chiên, dầu không được sôi nóng quá dễ bị cháy xém gà mà cũng không được thấp nhiệt quá làm miếng gà bị ỉu bột.

Nguyên liệu làm cánh gà tẩm bột chiên giòn

• Cánh gà: 1kg
• Muối tinh
• Rượu gạo: 3 thìa canh
• Gừng: 1 nhánh
• Tiêu xay
• Bột hành: 1 thìa
• Bột tỏi: 1 thìa
• Bột chiên gà giòn Aji quick:1 gói

Để chiên cánh gà giòn, bạn chỉ cần sử dụng gói bột sẵn, bột này đã có nêm sẵn gia vị rồi nên bạn không cần ướp thêm với gia vị kẻo bị mặn nhé. Phần cánh gà có thể dùng nguyên cánh hoặc dùng cánh giữa tùy sở thích.

Cách làm cánh gà rán

Bước 1: Sơ chế cánh gà

Cánh gà để nguyên hoặc chặt thành từng đoạn theo khớp xương để chiên được dễ hơn tùy thích. Dùng muối hạt, rượu trắng và gừng đập dập bóp rửa thật kĩ để khử đi mùi hôi của cánh gà. Trong quá trình sơ chế, bạn nhặt sạch những lông tơ còn sót lại cho kĩ nhé. Cuối cùng, rửa lại gà cho thật sạch rồi để ráo hoặc dùng khăn giấy thấm cho khô.

Bước 2: Ướp cánh gà chiên giòn

Lam lưu ý khi sử dụng gói bột chiên giòn Aji quick nhé, sẽ có một loại được trộn sẵn gia vị và một loại chưa tẩm vị. Mình dùng gói bột đã trộn gia vị nên sẽ không ướp gà quá đậm. Mình dùng 1 thìa bột hành, 1 thìa bột tỏi và 1/2 thìa tiêu xay trộn dùng với phần cánh gà cho đều rồi để ướp 20 phút. Nếu không có bột hành tỏi, bạn sử dụng hành tỏi tươi giã nhuyễn rồi ép lấy nước cốt để ướp gà.

Bước 3: Chiên cánh gà giòn

Cho cánh  gà vào bát bột chiên giòn, lắc nhẹ sao cho bột bám phủ một lớp mỏng bên ngoài cánh gà

Chuẩn bị chảo chống dính sâu lòng, cho một lượng dầu ăn vào đủ để ngập được gà. Khi dầu đã nóng già, kiểm tra bằng cách cho đầu đũa vào thấy sủi tăm nhiều là được. Bạn cho từng cánh gà vào chảo, đợi khoảng 1 phút cho miếng thịt gà cứng lại thì lật. Trong quá trình chiên gà, để mức lửa nhỏ để gà chín từ từ chứ không bị cháy xém bên ngoài. Lật mặt gà thường xuyên đến khi cánh gà vàng ruộm bên ngoài thì vớt ra cho vào giấy thấm dầu.

Cho cánh gà tẩm bột vào chảo dầu đang sôi

Chiên ở lửa vừa, lật đảo thường xuyên đến khi cánh gà vàng đều

Thưởng thức cánh gà chiên giòn với tương ớt hoặc tương cà

Lưu ý:

– Không cho quá nhiều cánh gà vào mỗi lần chiên, bởi quá nhiều gà làm nhiệt trong dầu bị giảm, làm cho cánh gà bị ngấm dầu và không có độ giòn.

– Sau mỗi lần chiên, cần cho chảo dầu khỏi bếp 1-2 phút để làm giảm bớt nhiệt độ cao trong dầu rồi mới đặt lên bếp chiên mẻ mới. Tránh cho ngay cánh gà vào chảo dầu đang rất nóng làm gà bị cháy xém bên ngoài mà bên trong lại chưa chín.

Cách làm cánh gà chiên bột mì

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cánh gà: 1kg
• Muối tinh
• Gia vị tẩm ướp: bột hành, bột tỏi, tiêu xay, ớt bột
• Bột mì: 100g
• Bột ngô: 30g. Trộn với bột mì, bột bắp giúp lớp phủ trên cánh gà giòn hơn. 
• Bột nở: 5g. Một lượng nhỏ bột nở được thêm vào hỗn hợp bột giúp hút bớt độ ẩm dư thừa và giúp cánh gà thêm giòn. 

Làm cánh gà chiên bột mì

• Cánh gà bóp rửa với muối, rượu gừng để khử mùi hôi tanh. Rửa sạch rồi thấm cho ráo nước
• Cho cánh gà vào bát lớn. Thêm 1 thìa bột hành, 1 thìa bột tỏi, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa ớt bột. Kết hợp tất cả để cánh gà được thấm vị
• Trộn bột mì, bột bắp và bột nở với nhau. Lăn cánh gà qua hỗn hợp bột để chúng bám phủ được một lớp bột bên ngoài, phủi đi phần bột thừa

• Làm nóng dầu ăn trong chảo chống dính. Bắt đầu chiên từng mẻ nhỏ cánh đã tẩm bột khi nhiệt độ dầu đạt 350 độ F. Chiên cánh gà trong 10 phút hoặc cho đến khi chúng có màu vàng nâu ở tất cả các mặt. 
• Chiên cánh gà mất 10 đến 12 phút miễn là dầu được làm nóng đến 350-375 độ F. Kiểm tra độ chín của cánh gà chiên bằng cách cắm nhiệt kế đọc tức thì vào phần dày nhất của cánh. Cánh gà đã sẵn sàng nếu nhiệt độ bên trong của chúng là 165 độ F. 

Cách làm cánh gà chiên xù KFC

Bạn không biết làm sao để có miếng gà chiên mà bên ngoài có vảy xù như ở KFC? Lưu ngay công thức làm cánh gà chiên xù KFC cực ngon dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm gà chiên KFC

Phần ướp gà

• Cánh gà: 1kg
• Sữa tươi không đường: 60ml
• Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
• Bơ lạt: 20g
• Bột hành: 1 thìa
• Bột tỏi: 1 thìa
• Tiêu xay: 1/2 thìa
• Ớt bột Hàn Quốc: 1 thìa (không thích ăn cay thì bỏ qua)

Phần bột chiên

• Bột mì đa dụng: 400g
• Bột bắp: 100g
• Bột chiên giòn: 30g
• Bột hành: 1 thìa
• Bột tỏi: 1 thìa
• Bột ớt hàn: 1 thìa
• Lá thyme khô hoặc oregano khô

Làm gà chiên xù KFC

• Cánh gà sơ chế sạch rồi thấm cho thật ráo nước
• Cho cánh gà cùng toàn bộ phần nguyên liệu ướp gà chung với nhau. Trộn đều rồi ướp gà ít nhất 1 giờ
• Trộn toàn bộ phần gia vị chiên gà với nhau. Chia hỗn hợp này thành 3 bát đều nhau. Lấy một bát bột hòa cùng 2 quả trứng gà và xíu nước lọc, khuấy cho hỗn hợp tan đều, hơi sền sệt là được.
• Gắp từng miếng gà đã ướp cho vào bát bột khô đầu tiên. Xóc nhẹ sao cho bột bám phủ được một lớp bên ngoài miếng gà. Để gà riêng một cái đĩa
• Cho phần bột thừa ở bát thứ nhất vào bát bột ướt luôn nhé, khuấy cho tan đều. Gắp từng miếng gà cho vào bát bột ướt này, nhúng mạnh cho phủ đều rồi nhấc ra ngoài. Nhúng gà vào bát bột khô còn lại, xóc mạnh để bột bám đều bên ngoài miếng gà.
• Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Gắp từng miếng cánh gà đã được tẩm đủ 3 lớp bột vào chảo. Chiên ở lửa vừa, lật đảo thường xuyên đến khi miếng gà vàng giòn.
• Cách làm gà rán chiên xù KFC thành phẩm có màu vàng nâu đẹp mắt, bên ngoài tạo được lớp vảy xù vàng giòn. Miếng gà bên ngoài giòn nhưng bên trong thịt mềm ẩm không bị khô. Khi ăn, bạn nhớ chấm kèm tương ớt, tương cà hoặc phủ các loại sốt tùy ý.

Trên đây là những cách làm cánh gà chiên giòn đơn giản mà giòn ngon hơn ngoài hàng. Chỉ cần những bí quyết nhỏ là bạn có ngay đĩa gà chiên ngon “hết nước chấm”. Bạn cũng có thể thay thế bằng phần đùi gà tùy thích nhé. Chúc các bạn thành công!