Cá ngừ ngâm dầu là món ăn không còn xa lạ gì với các tín đồ sành ăn. Bạn cũng có thể tự làm cá ngừ ngâm dầu tại nhà vừa ngon, vừa đảm bảo vệ sinh lại rất tiện dụng. Cùng xem bí quyết cho món ăn này như nào nhé
Nội dung
Giá trị dinh dưỡng của cá ngừ
Cá ngừ là thực phẩm giàu dinh dưỡng, được chế biến nhiều món ngon khác nhau trong bữa cơm hàng ngày. Theo nghiên cứu, cá ngừ chứa hàm lượng chất béo omega 3, omega 6 dồi dào rất có lợi cho sức khỏe.
Với hàm lượng DHA cao, cá ngừ có thể thúc đẩy quá trình tái sinh của tế bào não, giúp bạn tỉnh táo, góp phần ngăn chặn nguy cơ suy giảm trí nhớ. Cá ngừ còn có đầy đủ các dưỡng chất khác như: canxi, phốt pho, kali, kẽm, vitamin B, selen, choline,…cần thiết cho sức khỏe. Thịt cá ngừ rất thích hợp cho những người mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì, phòng ngừa đột quỵ hiệu quả.
Ngày nay, các món cá ngừ đóng hộp khá phổ biến rất tiện lợi cho những ngày bận rộn. Tuy nhiên, những hộp cá này phải sử dụng chất bảo quản mới có thể để được lâu. Chính vì thế, bạn không nên lạm dụng, sử dụng quá nhiều sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Bạn có thể tự học cách làm cá ngừ ngâm dầu cho cả gia đình để đảm bảo sức khỏe mà ngon không kém gì nhà hàng.
Cách làm cá ngừ ngâm dầu
Nguyên liệu làm cá ngừ ngâm dầu
- Cá ngừ: 1 con khoàng 1.5kg
- Dấm táo: 500ml
- Tỏi khô: 1 củ
- Lá nguyệt quế, lá origano
- Dầu oliu
- Muối tinh, tiêu xay
- Nước lọc
Để có cách làm cá ngừ ngâm dầu thơm ngon đúng điệu thì khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Cá ngừ bạn nên chọn những con cá tươi, còn sống. Kinh nghiệm là chọn những con cá có mắt sáng trong suốt, có thể nhìn thấy con ngươi bên trong. Nếu mắt có hóp vào chứng tỏ cá đã để đông lạnh lâu ngày. Dùng tay bóc phần mang, nếu cá tươi thì mang màu đỏ tươi, ngược lại cá ươn thì mang màu đỏ thẫm hoặc thâm đen.
Lá nguyệt quế là nguyên liệu không thể thiếu cho món cá ngừ ngâm dầu. Lá có mùi thơm nhẹ nhàng, dễ chịu, giúp bạn giải tỏa mọi căng thẳng mệt mỏi. Lá origano cũng giúp tăng hương vị cho món ăn, bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng gia vị đồ Âu.
Các bước làm cá ngừ ngâm dầu
Bước 1: Sơ chế cá ngừ
Đầu tiên, cá ngừ mua về phải rửa cho sạch. Bạn có thể nhờ người bạn làm thịt, moi ruột, bóc mang và về chỉ việc rửa lại. Dùng muối hạt trắng xát cả bên trong lẫn bên ngoài để cá hết nhớt và hết tanh. Rửa lại cá thật sạch rồi dùng khăn thấm cho thịt cá khô. Đặt cá lên thớt, dùng dao sắc lột bỏ da và xương, cắt thịt cá thành từng miếng vuông quân cờ.
Đem cá ngừ ướp với lá origano trong vòng giờ để cá có mùi thơm.
Bước 2: Nấu cá ngừ
Chuẩn bị nửa nồi nước, cho lên bếp đun. Thêm 1 thìa muối tinh, tiêu hạt, lá nguyệt quế, dấm táo vào đun sôi. Khi nước đã sôi thì thả phần cá đã ướp vào. Đun nhỏ lửa riu riu khoảng 20 phút đến khi cá chín mềm, dậy mùi thơm củ tiêu, quế là được. Bạn nhấc nồi xuống, để nguyên cá ngâm trong nước đến khi cá và nước nguội hẳn.
Dùng muôi thủng vớt cá ra để ráo nước. Tiếp theo dùng khăn sạch thấm cho cá thật khô. Đây là bước vô cùng quan trọng, quyết định đến cách làm cá ngừ ngâm dầu có bị hỏng hay không. Cá dính nước sẽ làm hỗn hợp ngâm nhanh bị sủi bọt và chua hỏng.
Bước 3: Ngâm cá ngừ với dầu
Bạn chuẩn bị hũ thủy tinh, cho vào chần nước sôi để khử trùng. Dùng khăn lau hũ thật khô.
Tiếp đó, xếp một lớp cá vào hũ, đổ dầu oliu vào. Lại xếp tiếp một lớp cá và dầu oliu lên. Cuối cùng cho tiêu hạt, tỏi bóc vào và đổ dầu oliu cho ngập cá. Đậy kín hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tuần là có thể sử dụng.
Cách làm salad cá ngừ ngâm dầu
Nguyên liệu chuẩn bị
Cá ngừ ngâm dầu có thể dùng ăn trực tiếp với cơm hoặc làm salad cá ngừ chống ngán cho các bữa ăn. Để thực hiện món salad này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu:
- Cá ngừ ngâm dầu: 100g
- Xà lách xoăn: 1 cây
- Hành tây: 1/2 củ
- Cà chua bi: 4-5 quả
- Dưa chuột: 1 quả
- Quả oliu đen hoặc xanh: 3 quả
- Dầu oliu: 3 thìa (hoặc bạn có thể dùng trực tiếp phần dầu oliu dùng ngâm cá nhé)
- Trứng gà luộc: 1 quả
- Mật ong: 2 thìa
- Dấm trắng: 3 thìa
- Đường: 2 thìa
- Tiêu
Làm salad cá ngừ ngâm dầu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà chua, dưa chuột, hành tây, xà lách đem rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút để loại bỏ hết chất độc hại. Vớt ra rổ rồi để ráo nước.
Cà chua bi cắt làm đôi. Hành tây thái miếng vuông bằng đốt tay hoặc thái thành lát nhỏ, ngâm vào bát dấm loãng 10 phút để bớt hăng. Dưa chuột chẻ đôi rồi thái mỏng. Xà lách thái nhỏ
Bước 2: Pha nước sốt trộn salad
Cho dấm ăn, dầu oliu, mật ong, đường, tiêu, thêm 2 muỗng nước lọc vào bát rồi trộn đều ta được sốt trộn salad
Bước 3: Hoàn thành món salad cá ngừ
Cho tất cá rau quả vào bát. Cà ngừ dầm nhỏ cho vào. Rưới nước sốt lên trên rồi trộn nhẹ nhàng cho ngấm gia vị. Cuối cùng trứng gà luộc cắt nhỏ bày lên trên. Bạn có thể thêm sốt mayonnaise tùy ý thích.
Cách làm cá ngừ ngâm dầu khá đơn giản. Không chỉ ngon mà tự làm cá ngừ ngâm để bảo đảm vệ sinh thực phẩm. Cá ngừ ngâm dầu sử dụng rộng rãi, có thể chế biến nhiều món ăn ngon. Các mẹ hãy vào bếp trổ tài xem sao nhé.
=>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Cách làm cá ngừ ngâm dầu
- 1 con cá ngừ (khoảng 1,5kg)
- 500 g giấm táo
- 1 củ tỏi khô
- Lá nguyệt quế
- Lá origano
- Muối tinh, tiêu
- Dầu oliu
- Nước lọc
- Đầu tiên, cá ngừ mua về phải rửa cho sạch. Bạn có thể nhờ người bạn làm thịt, moi ruột, bóc mang và về chỉ việc rửa lại
- Dùng muối hạt trắng xát cả bên trong lẫn bên ngoài để cá hết nhớt và hết tanh. Rửa lại cá thật sạch rồi dùng khăn thấm cho thịt cá khô
- Đặt cá lên thớt, dùng dao sắc lột bỏ da và xương, cắt thịt cá thành từng miếng vuông quân cờ.
- Đem cá hồi ướp với lá origano trong vòng giờ để cá có mùi thơm.
- Chuẩn bị nửa nồi nước, cho lên bếp đun. Thêm 1 thìa muối tinh, tiêu hạt, lá nguyệt quế, dấm táo vào đun sôi. Khi nước đã sôi thì thả phần cá đã ướp vào. Đun nhỏ lửa riu riu khoảng 20 phút đến khi cá chín mềm, dậy mùi thơm củ tiêu, quế là được. Bạn nhấc nồi xuống, để nguyên cá ngâm trong nước đến khi cá và nước nguội hẳn.
- Dùng muôi thủng vớt cá ra để ráo nước. Tiếp theo dùng khăn sạch thấm cho cá thật khô. Đây là bước vô cùng quan trọng, quyết định đến cách làm cá ngừ ngâm dầu có bị hỏng hay không. Cá dính nước sẽ làm hỗn hợp ngâm nhanh bị sủi bọt và chua hỏng.
- Tiếp đó, xếp một lớp cá vào hũ, đổ dầu oliu vào. Lại xếp tiếp một lớp cá và dầu oliu lên. Cuối cùng cho tiêu hạt, tỏi bóc vào và đổ dầu oliu cho ngập cá. Đậy kín hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tuần là có thể sử dụng.
Trả lời