Cá nục kho nước dừa là món ăn dân giã mà ngon cơm. Cá được kho mềm rục xương, thịt cá thơm mềm quyện trong nước dừa ngọt thanh, thơm béo hấp dẫn vô cùng. Vào bếp học cách làm cá nục kho nước dừa ngay bây giờ nhé.
Nội dung
Giá trị dinh dưỡng cá nục
Cá nục là thực phẩm quen thuộc trong các bữa ăn hàng ngày bởi chúng ngon, dễ chế biến và giá thành cũng tương đối rẻ. Cá nục tốt cho sức khỏe tim mạch, hệ xương, giúp máu lưu thông tốt. Cá nục chứa nhiều axit béo không bão hóa đơn và axit béo không bão hòa đa, làm giảm các biến chứng đột quỵ, xơ vữa động mạch, rối loạn tim mạch. Ăn cá nục thường xuyên cũng giúp giảm mỡ nội tạng, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, ăn cá nục làm giảm nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ. Cá nục cũng là thực phẩm lý tưởng cho phụ nữ mang thai. Chúng giúp giảm stress, làm dịu hệ thần kinh và giảm nguy cơ trầm cảm.
Nguyên liệu làm cá nục kho nước dừa
Cá nục có nhiều cách chế biến khác nhau như nướng, chiên, hấp hay phổ biến nhất là cá nục kho. Để làm món cá nục kho nước dừa bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu.
+ Cá nục: 600g
Cá nục phải ngon nhất là dùng cá nục tươi. Mẹo chọn cá tươi ngon cần dựa vào vài đặc điểm dưới đây:
– Mang cá: cá nục tươi thì mang cá màu đỏ tươi, nắp mang khép chặt vào miệng mang chứng tỏ cá mới đánh bắt. Nếu cá ươn thì mang có màu nâu thẫm, mùi hôi tanh khó chịu.
– Mắt cá: chọn những con có mắt trong và rất sáng là cá tươi. Ngược lại những con mà mắt lồi, đục là cá ươn
– Chọn những con cá mình dầy thì thịt sẽ chắc và ngon hơn. Dùng tay ấn nhẹ vào mình cá thì cá đàn hồi, ngay lập tức trở lại trạng thái ban đầu.
– Cá tươi thì vảy óng ánh, bám chặt vào thân, không có niêm dịch.
+ Thịt ba chỉ: 200g
Kết hợp thịt ba chỉ vào món cá kho giúp món ăn thêm béo ngậy và đậm đà hơn
+ Nước dừa tươi: 1 quả
+ Gừng, hành tím
+ Gia vị: mắm muối, tiêu, đường,..
Cách làm cá nục kho nước dừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá nục bạn hãy nhờ người bán làm thịt sẵn về chỉ việc sơ chế lại cho sạch nhé. Nếu không sơ chế cá nục đúng cách thì cá sẽ rất tanh ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Bạn cần phải đánh loại bỏ hoàn toàn vảy, mang cá và ruột, màng đen bên trong cho thật sạch. Quan trọng nữa là một số loại cá nục phải lột bỏ phần da, bởi đây là nguyên nhân chính làm cá có mùi tanh.
– Khử tanh cho cá bằng cách ngâm vào chậu nước muối loãng hoặc chanh loãng 20 phút. Sau đó rửa lại cá và dùng khăn sạch thấm cho ráo hoàn toàn.
– Gừng, tỏi cạo sạch vỏ rồi băm nhỏ
– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông hơi to một chút.
Bước 2: Ướp cá nục
Ướp cá nục với tỏi băm, gừng băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, ớt bột, muối, tiêu xay. Đeo bao tay vào thoa đều lên mình cá rồi ướp 20 phút
Bước 3: Chiên cá nục
– Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già
– Thả cá vào chiên sơ 2 mặt để cá săn lại là được. Không chiên kĩ làm cá bị khô
Bước 4: Kho cá nục nước dừa
– Cắt nửa củ hành tây xếp xuống đáy nồi. Làm như vậy không chỉ tạo vị ngọt dịu cho món kho mà cũng giúp cá kho lâu cũng không sợ bị dính cháy nồi.
– Xếp cá và thịt ba chỉ xen kẽ nhau.
– Nêm thêm 1 thìa bột nêm, ớt cay rồi đổ nước dừa vào.
– Đun sôi nồi cá thì hạ nhỏ lửa. Kho liu riu lửa đến khi cạn nước, cá kho chắc lại mềm rục xương là được.
Cá nục kho nước dừa thơm mềm đậm đà. Thịt và cá thấm đẫm hương vị của nước dừa cùng các gia vị, nếm thử từng miếng như tan ngay trong miệng. Cá nục kho ăn cùng với cơm trắng vào những ngày mưa thì ngon hết sảy.
Cá nục kho nước dừa
- Cá nục làm thịt sạch, bỏ hết ruột và đánh sạch lớp màng tanh bên trong. Rửa cá với nước muối loãng hoặc nước chanh để khử mùi tanh.
- Ướp cá nục với tỏi băm, gừng băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, ớt bột, muối, tiêu xay. Đeo bao tay vào thoa đều lên mình cá rồi ướp 20 phút
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông hơi to một chút
- Cho cá vào chảo dầu chiên sơ 2 mặt cho săn lại
- Xếp cá và thịt ba chỉ, hành tím thái lát vào nồi xen kẽ nhau. Nêm thêm 1 thìa bột nêm, ớt bột, ớt cay theo khẩu vị. Đổ nước dừa tươi lên trên cho xăm xắp mặt cá, nếu ít quá thì thêm nước lọc vào nhé.
- Kho liu riu nhỏ lửa đến khi nước cạn sánh sệt lại là được. Thịt cá săn chắc, miếng cá mềm rục thấm đẫm gia vị đậm đà.
Như vậy bạn đã hoàn thành cách làm cá nục kho nước dừa rồi. Món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe này thì tại sao không bổ sung ngay vào thực đơn hàng ngày chứ. Chúc các bạn có những bữa ăn ngon miệng và đừng quên đồng hành cùng Bếp Mina trong những bài viết tiếp theo nhé!
Xem thêm:
Để lại một bình luận