Chè sắn nóng – món ăn vặt quen thuộc mỗi khi đông về. Thưởng thức bát chè sắn nóng hổi, ấm nồng như xua đi bao giá lạnh. Cùng vào bếp học cách nấu chè sắn nóng và chè sắn dẻo mochi nhé.
Cách nấu chè sắn nóng
Chè sắn nóng được xem như “người tình mùa đông” của rất nhiều người. Hà Nội vào đông, đi khắp phố phường không khó để bắt gặp những quán nhỏ hay những gánh hàng rong bán chè sắn. Bát chè nóng hổi, vị ngọt thanh của đường thốt nốt, bùi bùi bở bở của sắn, nước gừng ấm nồng, thêm chút béo ngậy của nước cốt dừa, bùi của dừa sợi.
Nguyên liệu nấu chè sắn
- Sắn tươi: 2 củ (khoảng 500g)
- Đường thốt nốt: 150g hoặc đường vàng (có thể thay đổi tùy vào độ ngọt mong muốn)
- Bột năng: 2 thìa
- Gừng: 1 củ
- Nước cốt dừa: 200ml
- Dừa nạo sợi: 50g
- Muối hạt: 1 thìa
Sắn là nguyên liệu chính của món chè nên khâu lựa chọn quyết định phần lớn đến thành phẩm. Nếu không phải dân trồng sắn thì bạn sẽ khó biết cách phân biệt đâu là sắn bở ngon.
Để chọn sắn ngon, cần dựa vào những đặc điểm dưới đây:
– Chọn những củ sắn ngắn, mập, không bị mắt hay gốc
– Sắn vỏ bên ngoài màu nâu sậm, lớp màng không nhẵn mà bong tróc thấy được phần vỏ hồng hay trắng bên trong
– Thử tách lớp vỏ, ruột bên trong trắng ngần. Nếu như có vết đen (gọi là bầm máu) lá sắn đã để lâu, luộc ăn không bở mà vị hơi đắng.
Nấu chè sắn nóng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Rửa qua sắn để hết lớp đất bám bên ngoài. Cắt bỏ 2 đầu, dùng dao khía các đường tròn xoay quanh củ sắn. Sau đó dùng mũi dao lột lớp vỏ sắn để lộ ruột trắng phía trong.
– Cắt sắn thành từng khúc ngắn, khoảng 8-10cm là được
– Ngâm sắn vào chậu nước muối loãng 2 giờ để thải hết chất độc trong sắn. Nếu không ngâm mà đem luộc luôn thì ăn rất dễ bị say sắn.
– Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi
Bước 2: Luộc sắn
– Cho sắn vào nồi, thêm một lượng nước vừa phải, xăm xắp sắn là được. Luộc sôi bùng thì chắt bớt nước, chỉ để lại ít nước. Hạ nhỏ lửa liu riu nhất, để sắn chín từ từ bằng hơi thì sẽ bở thơm hơn. Nếu cho nước quá nhiều, sắn bị ngấm nước nên độ bở sẽ không bằng
– Một cách khác là cho sắn vào xửng hấp chín
– Lấy sẵn ra để cho nguội bớt, tách đôi, loại bỏ xơ ở giữa. Sau đó, cắt sắn thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Nấu chè sắn
– Cho đường thốt nốt cùng với 2l nước vào nồi. Đun sôi, khuấy nhẹ cho đường tan hết. Thêm gừng vào đun cùng. Đường thốt nốt có mùi thơm rất thanh, vị ngọt thanh chứ không ngọt hắc. Nếu không có đường thốt nốt thì dùng đường vàng cũng được nhé.
– Thả sắn vào khuấy đều. Để sôi khoảng 3-4 phút cho sắn ngấm đường
– Hòa bột năng vào nửa bát con nước. Cho từ từ bột năng vào nồi chè, khuấy đều đến khi chè có độ sánh như ý là được.
Bước 4: Thưởng thức chè sắn nóng
Chè sắn nóng hổi, thơm thơm mùi đường, bở thơm của sắn tươi. Khi ăn, múc chè ra bát, chan thêm nước cốt dừa và dừa sợi lên trên rồi thưởng thức. Những ngày mùa đông, chỉ cần bát chè sắn nóng vừa ăn vừa thổi là xua tan gió lạnh.
Cách nấu chè sắn dẻo mochi
Chè sắn dẻo mochi vừa dẻo vừa ngọt bùi, thêm chút lạc rang hay dừa nạo sợi cũng là gợi ý cho những ngày đông. Chắc chắn sẽ khiến bạn đắm chìm trong sự mềm dẻo này.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Sắn tươi: 2 củ (khoảng 500g)
- Bột năng: 150
- Nước cốt dừa: 30g
- Đường trắng: 20g
- Sữa đặc: 20g
- Đường thốt nốt: 150g
- Gừng tươi: 1 củ
- Bột năng: 2 thìa
Nấu chè sắn dẻo mochi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Sắn lột sạch vỏ, cắt khúc ngắn rồi ngâm vào chậu muối loãng 2 giờ giúp thải độc
– Gừng tươi cạo sạch vỏ, thái sợi
Bước 2: Làm sắn dẻo mochi
– Cho sắn xào xửng. Hấp khoảng 20 phút đến khi sắn chín bở
– Khi sắn còn đang nóng, tách sắn bỏ phần xơ ở giữa. Dùng thìa nghiền cho tơi mịn
– Thêm sữa đặc, đường trắng, nước cốt dừa và bột năng vào trộn đều. Thêm từ từ sữa tươi hoặc nước lọc vào trộn đều. Nhào đến khi được khối dẻo mịn, không dính tay là được. Lượng bột nặng nhiều hay ít sẽ quyết định đến độ dẻo của viên sắn.
– Lấy từng phần bột, nặn thành viên tròn hoặc vuông nhỏ
Bước 3: Nấu chè sắn dẻo mochi
– Chuẩn bị nồi nước đun sôi, thả viên sắn mochi vào luộc. Khi viên sắn dẻo nổi lên mặt nước là được. Vớt chúng ra thả vào bát nước lạnh để không bị dính vào nhau.
– Cho đường thốt nốt và khoảng 1,5 -2l nước vào nồi đun sôi. Thêm gừng vào khuấy đều
– Thả sắn dẻo vào đun sôi thêm 2-3 phút
– Hòa 2 thìa bột năng vào nước, cho từ từ bột năng vào nồi chè, khuấy đến khi đạt được độ sánh như mong muốn là được
– Múc chè sắn dẻo mochi ra bát. Thêm nước cốt dừa và dừa sợi lên trên rồi thưởng thức
Rất nhiều người đã thành công với 2 cách nấu chè sắn nóng mà Bếp Mina vừa chia sẻ. Nguyên liệu đơn giản, dễ thực hiện, chỉ cần bỏ chút thời gian là có ngay nồi chè nóng hổi chiêu đãi cả gia đình. Chúc các bạn thành công!
Cách nấu chè sắn nóng
- 2 củ sắn tươi
- 150 g đường thốt nốt
- 2 thìa bột năng
- 1 củ gừng
- 200 ml nước cốt dừa
- 50 g dừa nạo sợi
- 1 thìa muối hạt
- Rửa qua sắn để hết lớp đất bám bên ngoài. Cắt bỏ 2 đầu, dùng dao khía các đường tròn xoay quanh củ sắn. Sau đó dùng mũi dao lột lớp vỏ sắn để lộ ruột trắng phía trong.
- Cắt sắn thành từng khúc ngắn, khoảng 8-10cm là được
- Ngâm sắn vào chậu nước muối loãng 2 giờ để thải hết chất độc trong sắn. Nếu không ngâm mà đem luộc luôn thì ăn rất dễ bị say sắn.
- Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi
- Cho sắn vào nồi, thêm một lượng nước vừa phải, xăm xắp sắn là được. Luộc sôi bùng thì chắt bớt nước, chỉ để lại ít nước. Hạ nhỏ lửa liu riu nhất, để sắn chín từ từ bằng hơi thì sẽ bở thơm hơn. Nếu cho nước quá nhiều, sắn bị ngấm nước nên độ bở sẽ không bằng. Hoặc bạn cũng có thể cho sắn vào xửng hấp chín
- Lấy sẵn ra để cho nguội bớt, tách đôi, loại bỏ xơ ở giữa. Sau đó, cắt sắn thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Cho đường thốt nốt cùng với 2l nước vào nồi. Đun sôi, khuấy nhẹ cho đường tan hết. Thêm gừng vào đun cùng. Đường thốt nốt có mùi thơm rất thanh, vị ngọt thanh chứ không ngọt hắc. Nếu không có đường thốt nốt thì dùng đường vàng cũng được nhé.
- Thả sắn vào khuấy đều. Để sôi khoảng 3-4 phút cho sắn ngấm đường
- Hòa bột năng vào nửa bát con nước. Cho từ từ bột năng vào nồi chè, khuấy đều đến khi chè có độ sánh như ý là được.
- Chè sắn nóng hổi, thơm thơm mùi đường, bở thơm của sắn tươi. Khi ăn, múc chè ra bát. Thêm nước cốt dừa và dừa sợi lên trên rồi thưởng thức. Những ngày mùa đông, chỉ cần bát chè sắn nóng vừa ăn vừa thổi là xua tan gió lạnh.
![[MỚI] 2 Cách nấu chè bí đỏ khoai lang dẻo thơm ăn là nghiền](https://bepmina.vn/wp-content/uploads/2021/04/che-bi-do-khoai-lang-deo-340x225.jpeg)
Để lại một bình luận