Bánh crepe xoài được yêu thích bởi vị mềm thơm của xoài, béo ngậy của kem tươi, có thể ăn nhiều mà không chán. Cách làm bánh crepe xoài khá đơn giản, không cần lò nướng chỉ cần chiếc chảo chống dính là bạn có thể làm được món bánh này.
Bánh crepe có nguồn gốc từ nước Pháp, sau đó trở thành món ăn truyền thống của một số nước Châu Âu như Pháp, Thụy Sỹ, Bỉ,…Bánh crepe được dùng kèm với trà, cafe và đặc biệt là rượu cidre – loại rượu táo thơm ngon, ngọt ngọt nổi tiếng. Loại bánh này được làm từ bột mì, bột lúa mạch trộn với trứng, bơ sữa rồi chiên mỏng trên chảo. Ngày nay, bánh crepe phổ biến hơn và được biến tấu thành nhiều hương vị khác nhau.
Nội dung
Cách làm bánh crepe xoài Hong Kong
Bánh crepe xoài Hồng Kông mềm xốp, ngọt ngào là món ăn vặt hay ăn nhẹ hoàn hảo cho những ngày hè. Những miếng xoài chín tươi mọng ngọt được kẹp giữa lớp kem mềm mịn béo ngậy, ngọt dịu. Lớp vỏ crepe mỏng, mềm mềm, dai dai, thơm mùi bột sữa.
Nguyên liệu chuẩn bị
Phần vỏ bánh
- Bột mì: 100g
- Nước cốt dừa: 100g
- Đường trắng: 20g
- Sữa tươi không đường: 1 túi 220g
- Trứng gà; 2 quả
- Bơ nhạt: 30g
- Chiết xuất vani: 1 tsp
Phần nhân bánh
- Whipping cream: 200g
- Xoài chín: 400g
- Đường: 20g
Các bước làm bánh crepe xoài Hồng Kông
Bước 1: Trộn bột bánh crepe
– Bơ nhạt để nhiệt độ phòng cho mềm. Tiếp đó, cho bát bo vào bát nước nóng, khuấy cho bơ tan chảy
– Trong một bát lớn, trộn đều phần nguyên liệu ướt gồm bơ, trứng, sữa, chiết xuất vani cho đến khi chúng hòa quyện
Trộn phần nguyên liệu ướt với nhau cho hòa quyện
– Rây bột mì và đường vào âu nguyên liệu ướt, bạn có thể thay thế bằng đường bột để nhanh tan hơn. Trộn nhẹ nhàng cho đến khi hòa quyện
Rây bột mì, đường vào âu trộn đều
– Sử dụng rây lưới, đổ bộ qua rây để loại bỏ hết những cục bột lợn cợn. Lúc này ta đã hoàn thành phần bột vỏ bánh crepe. Bọc kín bát bột để nghỉ 20 phút, thời gian này quay sang chuẩn bị nhân bánh nhé. Ngoài cách làm bánh crepe xoài, vỏ bánh này có thể sử dụng cho các loại bánh crepe khác như nhân sầu riêng, nhân hoa quả…
Bước 2: Làm nhân crepe xoài
Xoài bạn nên chọn xoài cát sẽ có mùi thơm và vị ngọt dịu. Chọn xoài chín nhưng không bị bấy nát. Nếu thích ăn chua một chút thì bạn chọn xoài vừa chín đến. Xoài gọt vỏ, sau đó cắt thành miếng nhỏ
– Đánh kem tươi: Cho whipping và đường vào âu. Dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ vừa đến khi whipping bông cứng, tạo chóp là được. Nếu không có máy đánh trứng, bạn cũng có thể dùng phới lồng đánh bánh tay nhưng thời gian đánh sẽ lâu hơn và mệt hơn một chút.
Nếu muốn kem tươi nhanh bông hơn, bạn hãy cho whipping cũng như các dụng cụ, âu, que đánh vào trong tủ lạnh 20 phút nhé. Kem tươi đánh xong bạn bọc kín miệng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh nếu chưa dùng ngay.
Bước 3: Đổ vỏ bánh crepe
Lấy bột ra khỏi tủ, bạn quấy đều bởi phần bột lắng xuống ở dưới. Cho một chút bơ vào chảo cho tan chảy, sau đó dùng giấy ăn lau hết bơ. Múc một muôi bột dàn đều cho tròn. Bạn nên sử dụng chiếc chảo lòng phẳng và nhỏ để bánh chiên dễ dàng hơn.
Đợi khoảng 1-2 phút, bánh se mặt và xuất hiện các lỗ khí li ti, phần rìa róc khỏi chảo thì lấy bánh đặt lên rack cho nguội. Rán lần lượt cho hết chỗ bột
Bước 4: Hoàn thành bánh crepe xoài
Đặt vỏ bánh crepe lên một bề mặt phẳng sạch, úp mặt nhẵn xuống và mặt chiên rán lên trên. Sau đó múc một thìa kem đánh bông vào giữa và đặt những miếng xoài lên trên. Thêm cùng một lượng kem đánh bông lên trên xoài. Khéo léo gấp các cạnh của bánh crepe vào trong và nhẹ nhàng cuộn bánh.
Bánh crepe xoài gói xong cho vào tủ lạnh 30 phút để bánh chắc lại là có thể thưởng thức. Bánh crepe xoài mềm mịn, béo ngậy của kem tươi cùng vị chua chua ngọt ngọt của xoài tươi hấp dẫn vô cùng.
Ngoài cách làm bánh crepe xoài trên đây, bạn có thể thay đổi phần nhân bánh để có được hương vị yêu thích như bánh crepe sầu riêng, bánh crepe trà xanh,…. Phần vỏ bánh có thể pha thêm nước cốt lá dứa để có màu xanh mát mắt và mùi thơm hấp dẫn nhé.
Cách làm bánh crepe xoài ngàn lớp
Nghe đến “ngàn lớp” chắc ai cũng e ngại sự cầu kì, mất công của món bánh này nhỉ. Thực ra cách làm bánh crepe xoài ngàn lớp không hề khó và phức tạp như bề ngoài của nó. Về cơ bản, cách làm cùng như làm crepe xoài mà chúng mình vừa chia sẻ bên trên. Xếp nhiều lớp bánh crepe chiên với nhau, ở giữa các lớp phết một lớp kem tươi rồi ăn cùng với sốt hoa quả. Nhìn chiếc bánh vừa đẹp mắt mà ăn lại thích thú vô cùng.
Nguyên liệu chuẩn bị
Phần vỏ bánh
- 200g bột mì đa dụng
- 300ml sữa tươi không đường
- 180ml nước cốt dừa
- 3 quả trứng gà
- 40g bơ nhạt
- 30g đường trắng hoặc đường xay (lượng đường thay đổi tùy độ ngọt mong muốn)
Phần thạch xoài
- 1 quả xoài chín (khoảng 200g thịt xoài)
- 3g bột rau câu
- 30g đường
- 300ml nước lọc
Phần kem tươi
- 350g whipping cream
- 40 g đường
- 120g thịt xoài
- 5g gelatin
Phần sốt xoài
- 300g xoài thịt
- 30g đường
- 240g nước lọc
Các bước làm bánh crepe xoài ngàn lớp
Bước 1: Làm thạch xoài trước để có thời gian làm đông.
– Trộn đường và bột rau câu cho đều.
– Cho nước lọc vào nồi đun sôi, thả đường và bột rau câu vào khuấy khoảng 2 phút cho tan hết rồi tắt bếp
– Cho xoài thái hạt lựu vào nồi thạch khuấy đều. Sau đó đổ ra khuôn rồi cho vào tủ lạnh 1 giờ cho thạch đông.
Bước 2: Làm bánh crepe
– Cho sữa tươi, nước cốt dừa, trứng gà, bơ nhạt đun chảy vào tô quấy cho hòa quyện. Rây bột mì và đường bột vào trộn để được hỗn hợp sánh lỏng. Rây qua rây lưới để bột mịn hơn.
– Làm nóng chảo chống dính và phết một lớp dầu ăn mỏng. Khi dầu nóng, cho một muôi bột vào giữa chảo. Sau đó, di chuyển nhanh chóng, xoay chảo để di chuyển bột dàn đều khắp chảo. Chiên đến khi lớp vỏ bắt đầu nổi bọt khí li ti, phần rìa bánh bong tróc là được. Đổ lần lượt cho đến khi hết bột.
Bước 3: Làm kem xoài
– Gelatin ngâm với 15ml nước 15 phút cho nở hết. Cho bát gelatin vào lò vi sóng quay 15s để gelatin tan
– Xoài xay nhuyễn rồi cho gelatin vào khuấy đều.
– Cho whipping và đường vào âu. Dùng máy đánh trứng đánh tốc độ vừa cho kem bông nhẹ. Hạ thấp tốc độ, cho từ từ xoài vào rồi đánh thêm 15s để tất cả các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 4: Làm sốt xoài
– Cho xoài xay nhuyễn. Lọc lại qua rây để loại bỏ hết xơ xoài.
– Trộn xoài với đường và nước rồi cho vào nồi đun tạo được phần sốt sền sệt là được
Bước 5: Hoàn thiện bánh crepe xoài ngàn lớp
– Vỏ bánh crepe bạn nên dùng đĩa tròn hay bát úp vào và cắt về cùng một kích thước, bánh thành phẩm sẽ tròn trịa đẹp hơn
– Xếp một lớp vỏ bánh, cho một lớp kem tươi, rồi lại một lớp vỏ đến một lớp kem. Dùng hết khoảng nửa phần bánh thì cho thạch xoài đã chuẩn bị vào giữa cái bánh. Tiếp tục cho một lớp kem rồi một lớp bánh vào cho đến hết.
– Đặt bánh vào tủ lạnh 3 giờ để bánh đông hoàn toàn. Có thể trang trí bánh bằng xoài chín cắt nhỏ hay các loại hoa quả khác tùy ý thích
– Khi ăn rưới phần sốt xoài lên trên, cắt bánh và thưởng thức.
Bánh crepe xoài ngàn lớp có độ ngọt vừa phải, bánh mềm mịn, hơi chua dịu của xoài chín, phần kem béo béo nhưng không bị ngấy. Bạn có thể làm bánh crepe trà xanh, dâu tây ngàn lớp tương tự như bánh xoài ngàn lớp này nhé.
Cách làm bánh crepe xoài kiểu Pháp
Công thức làm bánh crepe xoài truyền thống của Pháp này tạo nên những chiếc bánh nhẹ, mềm, siêu ngon. Chúng có thể sử dụng làm bữa sáng hay những bữa ăn phụ yêu thích cho cả gia đình.
Đối với bánh crepe, vỏ bánh vẫn là sự kết hợp của 3 nguyên liệu chính là bột mì, trứng sữa và không dùng nước. Sự khác biệt của crepe và pancake chính là không sử dụng muối nở hoặc bột nở. Chính vì thể bánh crepe có vỏ mỏng, mềm, phẳng trong khi bánh pancake lại dày hơn nhiều.
Nguyên liệu làm crepe xoài kiểu Pháp
Vỏ bánh
- Bột mì đa dụng: 110g
- Sữa tươi: 220g
- Đường: 40g
- Trứng gà: 2 quả
Nhân xoài
- Xoài chín: 400g
- Đường nâu: 30g
- Chiết xuất vani: 1 thìa
- Bột gừng: 1 thìa
- Bột quế: 1 thìa
Phần kem
- Whipping cream: 200g
- Đường xay: 30g
Làm bánh crepe xoài Pháp
– Trong máy xay sinh tố, kết hợp tất cả các thành phần vỏ bánh với nhau. Trộn trong 10-15 giây, cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Rây lại bột cho mịn rồi bọc kín, để bột nghỉ trong tủ lạnh 1 giờ.
– Gọt xoài và cắt thịt thành những miếng nhỏ. Cho xoài vào nồi nhỏ với đường nâu, chiết xuất vani, bột gừng, bột quế và xíu nước lọc. Đun nhỏ lửa trong 4-5 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn, miếng xoài mềm ra nhưng chưa quá nhuyễn.
– Làm nóng chảo chống dính. Quết một lớp dầu ăn mỏng lên chảo. Tiếp đó cho một lượng bột vừa phải vào chảo, dàn thật mỏng đều. Chiên nhỏ lửa cho đến khi phần rìa bánh chuyển nâu vàng và bắt đầu róc chảo. Lật bánh và chiên mặt thứ 2 khoảng 1 phút.
– Cho whipping và đường vào âu trộn. Đánh tốc độ vừa cho đến khi kem bông mềm, tạo thành chóp là được.
– Trải một chiếc bánh crepe lên thớt hoặc đĩa phẳng. Phủ một lớp kem đánh bông, tiếp đó là một ít nhân xoài. Bạn có thể thêm các loại quả mọng tùy ý
– Cuộn tròn bánh crepe hoặc gấp lại thành hình tam giác. Thêm kem tươi và quả mọng lên trên tùy ý
Như vậy bạn đã hoàn thành 3 cách làm bánh crepe xoài rồi đó. Mỗi loại bánh lại có hương vị và sự quyến rũ riêng. Không quá khó để làm được chiếc bánh như này nhỉ. Chúc các bạn thành công nhé!
Cách làm bánh crepe xoài
- 100 g bột mì
- 100 g nước cốt dừa
- 20 g đường trắng
- 220 g sữa tươi
- 2 quả trứng gà
- 30 g bơ nhạt
- 1 thìa chiết xuất vani
- 200 g whipping cream
- 400 g thịt xoài chín
- 20 g đường
- Trong một bát lớn, trộn đều bơ đun chảy, trứng, sữa, chiết xuất vani cho đến khi chúng hòa quyện
- Rây bột mì và đường vào, trộn nhẹ cho hòa quyện. Lọc lại qua rây để bột được mịn hơn.
- Xoài gọt vỏ. Cắt xoài thành hạt lựu
- Cho whipping và đường vào âu. Dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ vừa đến khi whipping bông cứng, tạo chóp là được
- Lấy âu bột ra ngoài, khuấy cho phần bột lắng phía dưới tan đều
- Làm nóng chảo, quết một lớp dầu ăn mỏng. Múc 1 muôi bột láng đều chảo. Đợi khoảng 1-2 phút, bánh se mặt và xuất hiện các lỗ khí li ti, phần rìa róc khỏi chảo thì lấy bánh đặt lên rack cho nguội. Rán lần lượt cho hết chỗ bột
- Đặt vỏ bánh crepe lên một bề mặt phẳng sạch, úp mặt nhẵn xuống và mặt chiên rán lên trên. Sau đó múc một thìa kem đánh bông vào giữa và đặt những miếng xoài lên trên. Thêm cùng một lượng kem đánh bông lên trên xoài. Khéo léo gấp các cạnh của bánh crepe vào trong và nhẹ nhàng cuộn bánh.
- Cho bánh crepe xoài vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút và thưởng thức. Sử dụng bánh trong 1 ngày để ngon nhất.
Trả lời