Bánh cheesecake việt quất mềm mịn, chua chua ngọt ngọt từ quả việt quất tươi cùng vị kem phô mai béo ngậy là món tráng miệng tuyệt vời. Cách làm bánh cheesecake việt quất cực đơn đơn, nguyên liệu dễ kiếm, bạn có thể thực hiện nó một cách dễ dàng.
Nội dung
Nguyên liệu làm bánh cheesecake việt quất
Phần bạt bánh
- Bánh quy: 20 cái
- Bơ nhạt: 50g
Phần cheesecake
- Quả việt quất tươi: 300g
- Đường: 100g
- Gelatin: 6g
- Cream cheese: 150g
- Whipping cream: 150g
Phần thạch việt quất
- Gelatin: 5g
- Mứt việt quất (lấy ở phần trên): 50g
- 1 củ gừng
- Nước lọc
Cách làm bánh cheesecake việt quất
Bước 1: Làm đế bánh cheesecake
Đối với cách làm bánh cheesecake nói chung, phần đế bánh sẽ sử dụng bánh quy nghiền với bơ hoặc dùng cốt bánh bông lan. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng bột yến mạch hoặc sử dụng các loại hạt dinh dưỡng kết hợp dầu dừa làm chất kết dính.
Cách 1: Dùng đế bánh quy
– Cho 20 cái bánh quy bơ vào túi zip. Dùng cán gỗ cán nghiền cho bánh nát vụn.
– Bơ đun cách thủy cho tan chảy. Cho bơ vào bát vụn bánh quy rồi trộn đều.
– Sử dụng khuôn zing đế rời, có lót sẵn giấy nến bên dưới. Cho hỗn hợp bánh quy và bơ vào rồi dùng thìa hoặc đáy cốc nén cho chặt
Cách 2: Đế bánh bằng bột yến mạch
– Cho 100g bột yến mạch vào máy xay sinh tố xay vụn
– Cho yến mạch ra bát. Cho thêm 30ml dầu dừa, 30g mật ong vào trộn đều
– Đổ hỗn hợp ra khuôn zing rồi nén cho chặt. Bỏ vào tủ lạnh 1 giờ cho đế bánh cứng lại
Bước 2: Làm phần cheesecake việt quất
– 6g bột gelatin cho vào khoảng 30ml nước lọc ngâm 5 phút cho nở hết. Sau đó đem quay trong lò vi sóng 30s để gelatin tan chảy hoàn toàn. Bạn cũng có thể đem đun cách thủy. Nhớ dùng thìa vét xung quanh thành bát tránh gelatin còn dính lại nhé.
– Quả việt quất sau khi rửa sạch, để ráo nước. Cho việt quất và 100g đường vào nồi. Đun sôi rồi đảo đều, hạ nhỏ lửa. Nấu khoảng 20 phút cho đến khi việt quất mềm nhuyễn, sền sệt như mứt là được. Phần mứt thu được, bạn lấy ra 1/3 để riêng làm thạch bánh bên trên. 2/3 còn lại, cho thêm gelatin vào trộn đều
– Creamcheese để nhiệt độ phòng cho thật mềm mịn nhưng không bị chảy. Cho 30g đường còn lại vào. Dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ vừa cho đến khi kem nhuyễn là được (mất khoảng 1,5 phút). Cho tiếp whipping cream vào đánh cùng, đánh ở tốc độ vừa đến khi kem bông nhẹ, có vân là được. Không đánh quá lâu sẽ làm kem bị tách nước.
– Cho hỗn hợp mứt và gelatin vào âu kem cheese, trộn đều
– Lấy khuôn bánh trong tủ lạnh ra. Đổ hỗn hợp cheesecake vừa làm lên trên. Dùng phới láng cho đều mặt phẳng. Gõ nhẹ khuôn bánh xuống cho lấp kín các khoảng trống.
– Bỏ bánh vào tủ lạnh ít nhất 6 giờ cho phần cheesecake đông hoàn toàn
Bước 3: Làm thạch việt quất
– 5g gelatin ngâm vào 30ml nước 10 phút cho nở mềm. Sau đó cho vào lò vi sóng quay 1 phút cho gelatin tan chảy
– Phần siro mứt việt quất để lại ở bước 2, cho thêm gelatin và khoảng 50ml nước lọc vào khuấy đều. Bạn nêm lại đường xem đủ độ ngọt như ý muốn chưa nhé.
– Đợi bánh cheesecake đã đông hoàn toàn. Lấy bánh ra, đổ phần thạch việt quất lên trên rồi cho lại vào tủ lạnh. Đợi ít nhất 1 giờ cho thạch việt quất đông hoàn toàn
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức cheesecake việt quất
– Lấy bánh ra khỏi khuôn.
– Trang trí thêm quả việt quất tươi hoặc kem tươi lên trên bánh tùy ý
– Cắt bánh và thưởng thức
Như vậy bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh cheesecake việt quất rồi. Không quá khó để tự tay làm chiếc bánh xinh xắn này nhỉ. Hãy dành thời gian trổ tài và tặng những người thân yêu bạn nhé. Chúc các bạn thành công!
Cách làm bánh cheese việt quất
- 20 cái bánh quy Cosy
- 50 g bơ nhạt
- 300 g việt quất tươi
- 100 g đường
- 6 g gelatin
- 150 g Cream cheese
- 150 g whipping cream
- 5 g gelatin
- 50 g Mứt việt quất (lấy ở phần mouse)
- Nước lọc
- Cho 20 cái bánh quy bơ vào túi zip. Dùng cán gỗ cán nghiền cho bánh nát vụn.
- Bơ đun cách thủy cho tan chảy. Cho bơ vào bát vụn bánh quy rồi trộn đều.
- Sử dụng khuôn zing đế rời, có lót sẵn giấy nến bên dưới. Cho hỗn hợp bánh quy và bơ vào rồi dùng thìa hoặc đáy cốc nén cho chặt
- 6g bột gelatin cho vào khoảng 30ml nước lọc ngâm 5 phút cho nở hết. Sau đó đem quay trong lò vi sóng 30s để gelatin tan chảy hoàn toàn. Bạn cũng có thể đem đun cách thủy. Nhớ dùng thìa vét xung quanh thành bát tránh gelatin còn dính lại nhé.
- Quả việt quất sau khi rửa sạch, để ráo nước. Cho việt quất và 100g đường vào nồi. Đun sôi rồi đảo đều, hạ nhỏ lửa. Nấu khoảng 20 phút cho đến khi việt quất mềm nhuyễn, sền sệt như mứt là được. Phần mứt thu được, bạn lấy ra 1/3 để riêng làm thạch bánh bên trên. 2/3 còn lại, cho thêm gelatin vào trộn đều
- Creamcheese để nhiệt độ phòng cho thật mềm mịn nhưng không bị chảy. Cho 30g đường còn lại vào. Dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ vừa cho đến khi kem nhuyễn là được (mất khoảng 1,5 phút). Cho tiếp whipping cream vào đánh cùng, đánh ở tốc độ vừa đến khi kem bông nhẹ, có vân là được. Không đánh quá lâu sẽ làm kem bị tách nước.
- Cho hỗn hợp mứt và gelatin vào âu kem cheese, trộn đều
- Lấy khuôn bánh trong tủ lạnh ra. Đổ hỗn hợp cheesecake vừa làm lên trên. Dùng phới láng cho đều mặt phẳng. Gõ nhẹ khuôn bánh xuống cho lấp kín các khoảng trống.
- Bỏ bánh vào tủ lạnh ít nhất 6 giờ cho phần cheesecake đông hoàn toàn
- 5g gelatin ngâm vào 30ml nước 10 phút cho nở mềm. Sau đó cho vào lò vi sóng quay 1 phút cho gelatin tan chảy
- Phần siro mứt việt quất để lại ở bước 2, cho thêm gelatin và khoảng 50ml nước lọc vào khuấy đều. Bạn nêm lại đường xem đủ độ ngọt như ý muốn chưa nhé.
- Đợi bánh cheesecake đã đông hoàn toàn. Lấy bánh ra, đổ phần thạch việt quất lên trên rồi cho lại vào tủ lạnh. Đợi ít nhất 1 giờ cho thạch việt quất đông hoàn toàn
- Lấy bánh ra khỏi khuôn. Trang trí và thưởng thức
![[VIDEO] Cách làm bánh Biscotti giảm cân thơm ngon, giòn tan](https://bepmina.vn/wp-content/uploads/2020/12/cach-lam-banh-biscotti-340x225.jpeg)
Để lại một bình luận