Một nồi lẩu bò nhúng dấm nóng hồi sẽ là gợi ý tuyệt vời cho ngày sum họp cuối tuần. Tưởng chừng như chế biến cầu kì nhưng thực ra cách nấu lẩu bò nhúng dấm cực đơn giản, ai cũng có thể làm thành công!
Bài viết từ https://bepmina.vn
Lẩu bò nhúng dấm nấu đơn giản mà lại ngon, dễ ăn, thích hợp cho cả những ngày gió lạnh và cả những ngày nóng. Quan trọng nhất của lẩu bò nhúng dấm chính là phần nước lẩu, phải thanh trong, chua dịu, không ngấy dầu.
Nguyên liệu nấu lẩu bò nhúng dấm
- Thịt bò bắp: 1kg (hoặc hơn tùy thuộc số lượng người ăn)
- Xương ống: 500g
- Nước dừa tươi: 500ml
- Dứa: 1 quả
- Hành tây: 1 củ
- Dấm gạo: 150ml
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 4 tép
- Sả: 2 cây
- Mắm nêm
- Đường phèn: 1 thìa
- Gia vị: mắm, muối, bột nêm, ớt cay…
- Rau ăn kèm: chuối xanh, khế chua, rau thơm các loại…
- Bún rối
- Bánh tráng
Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm gầu bò, gân bò, tim bò… và các loại rau nấm ăn kèm tùy ý nhé.
Để làm lẩu bò nhúng dấm ngon thì khâu lựa chọn nguyên liệu quyết định phần lớn đến thành phẩm. Bạn có biết lẩu bò thì nên sử dụng phần thịt nào không? Những người sành ăn sẽ dung thịt bắp bò, ngon nhất là lõi rùa còn không sử dụng bắp hoa. Bắp rùa là phần thịt bắp ở đùi sau con bò còn bắp hoa là thịt bắp đùi trước.
Bí quyết chọn bò tươi ngon
– Thịt bò tươi có màu đỏ tươi, gân màu trắng còn mỡ màu vàng nhạt, màu sắc tươi sáng. Không chọn miếng thịt có màu thẫm bay đen nhợt nhạt
– Thịt bò tươi có độ đàn hồi tốt, ấn nhẹ vào miếng thịt sẽ tạo vết lõm. Khi nhấc tay lên thì vết lõm ngay lập tức trở lại trạng thái ban đầu.
– Thịt bò có mùi đặc trưng. Không chọn miếng thịt ôi thiu hay có mùi lạ
Cách nấu lẩu bò nhúng dấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Xương ống rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi. Đem trần trong nồi nước sôi 5 phút để thải hết chất bẩn. Rửa lại xương cho sạch
– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt. Lấy ¼ quả băm nhuyễn để làm mắm nêm, ¼ quả thái thành lát dài ăn cuốn cùng rau sống còn ½ quả thái lát mỏng để cho vào nước lẩu.
– Hành tím, tỏi băm nhỏ. Sả bóc vỏ, đập dập, cắt khúc
– Hành tây lột vỏ, thái múi cau.
– Rau sống các loại nhặt lấy cọng non, rửa sạch, để ráo nước. Chuối xanh, khế gọt vỏ rồi thái mỏng hoặc thái thành thanh dài
– Thịt bò rửa với nước muối loãng cho sạch. Dùng khăn giấy thấm ráo nước. Thái thịt ngang thớ thành từng miếng mỏng rồi bày thịt ra đĩa. Khâu này đợi khi gần ăn mới làm nhé, tránh để lâu thịt bò bị thâm. Bản thân mình thích để thịt tươi như này nhúng vào nước lẩu để giữ được hương vị ngọt tự nhiên hơn chứ không thích ướp với gia vị trước. Còn bạn, nếu thích hãy ướp thịt với chút gừng, tỏi băm, bột nêm, tiêu trước 15 phút nhé.
Bước 2: Nấu nước lẩu bò nhúng dấm
– Cho xương ống vào nồi cùng 2l nước. Ninh khoảng 1 giờ để lấy nước. Trong quá trình ninh, hớt bọt thường xuyên để nước được trong. Sau đó lọc lấy nước, bỏ xương đi
– Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm phần hành tím, tỏi và sả. Đổ phần nước vừa ninh xương vào. Thêm nước dừa tươi, giấm trắng, hành tây, dứa vào.
– Đun sôi nước lẩu thì nêm đường phèn, muối, bột nêm cho vừa miệng. Nước lẩu bò nhúng dấm có vị chua dịu, ngọt thanh chứ không bị gắt. Đun sôi khoảng 10 phút là được
Bước 3: Pha mắm nêm
Thưởng thức nồi lẩu bò nhúng dấm ngon thì không thể thiếu bát mắm nêm. Người ta nói nước chấm như linh hồn của món ăn quả không sai. Ăn lẩu bò nhúng dấm nhất định phải chấm cùng mắm mêm mới đúng vị. Nếu ai không ăn được mắm nêm thì thật là điều đáng tiếc.
Chuẩn bị: ¼ quả dứa băm nhỏ, 5 thìa mắm nêm, 4 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, ½ thìa ớt băm nhỏ, 4 thìa nước lọc
Thực hiện: Cho mắm nêm, đường, nước lọc vào bát khuấy cho đường tan đều. Thêm dứa băm nhỏ, nước cốt chanh và ớt khuấy đều là được
Bước 4: Thưởng thức lẩu bò nhúng dấm
– Múc nước lẩu ra nồi điện chuyên dụng hoặc nồi bếp từ.
– Bày thịt bò, rau sống các loại, bún, bánh tráng
– Khi ăn, nhúng nhanh thịt bò vào nồi nước đang sôi khoảng 30s là được, không nhúng quá kĩ làm thịt bị dai
– Dùng bánh tráng, cho rau thơm, chuối, dứa, khế, thịt bò, bún lên rồi cuốn tròn lại. Chấm cùng nắm mêm và thưởng thức
Như vậy chỉ vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành cách nấu lẩu bò nhúng dấm. Thịt bò tươi ngọt tự nhiên, nước lẩu chua dịu, ngọt thanh ăn cùng mắm nêm thật hấp dẫn. Lẩu dễ ăn, từ người lớn đến trẻ nhỏ đều thích món lẩu này. Cuối cùng cùng vào bếp trổ tài cho cả gia đình ngay nhé.
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Cách nấu lẩu bò nhúng dấm
- 1 kg thịt bắp bò
- 500 g xương ống
- 500 ml nước dừa tươi
- 1 quả dứa
- 1 củ hành tây
- 150 ml dấm gạo
- 1 củ hành tím
- 4 tép tỏi
- 2 cây sả
- 1 thìa đường phèn
- Mắm nêm
- Gia vị: mắm, muối, bột nêm, ớt cay…
- Rau ăn kèm: chuối xanh, khế chua, rau thơm các loại…
- Bún rối
- Bánh tráng
- Xương ống rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi. Đem trần trong nồi nước sôi 5 phút để thải hết chất bẩn. Rửa lại xương cho sạch
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt. Lấy ¼ quả băm nhuyễn để làm mắm nêm, ¼ quả thái thành thanh ăn cuốn cùng rau sống còn ½ quả thái lát mỏng để cho vào nước lẩu.
- Hành tím, tỏi băm nhỏ. Sả bóc vỏ, đập dập, cắt khúc
- Hành tây lột vỏ, thái múi cau.
- Rau sống các loại nhặt lấy cọng non, rửa sạch, để ráo nước. Chuối xanh, khế gọt vỏ rồi thái mỏng hoặc thái thành thanh dài
- Thịt bò rửa với nước muối loãng cho sạch. Dùng khăn giấy thấm ráo nước. Thái thịt ngang thớ thành từng miếng mỏng rồi bày thịt ra đĩa. Khâu này đợi khi gần ăn mới làm nhé, tránh để lâu thịt bò bị thâm. Bản thân mình thích để thịt tươi như này nhúng vào nước lẩu để giữ được hương vị ngọt tự nhiên hơn chứ không thích ướp với gia vị trước. Còn bạn, nếu thích hãy ướp thịt với chút gừng, tỏi băm, bột nêm, tiêu trước 15 phút nhé.
- Cho xương ống vào nồi cùng 2l nước. Ninh khoảng 1 giờ để lấy nước. Trong quá trình ninh, hớt bọt thường xuyên để nước được trong. Sau đó lọc lấy nước, bỏ xương đi
- Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm phần hành tím, tỏi và sả. Đổ phần nước vừa ninh xương vào. Thêm nước dừa tươi, giấm trắng, hành tây, dứa vào.
- Đun sôi nước lẩu thì nêm đường phèn, muối, bột nêm cho vừa miệng. Nước lẩu bò nhúng dấm có vị chua dịu, ngọt thanh chứ không bị gắt. Đun sôi khoảng 10 phút là được
- Chuẩn bị: ¼ quả dứa băm nhỏ, 5 thìa mắm nêm, 4 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, ½ thìa ớt băm nhỏ, 4 thìa nước lọc
- Thực hiện: Cho mắm nêm, đường, nước lọc vào bát khuấy cho đường tan đều. Thêm dứa băm nhỏ, nước cốt chanh và ớt khuấy đều là được
- Múc nước lẩu ra nồi điện chuyên dụng hoặc nồi bếp từ.
- Bày thịt bò, rau sống các loại, bún, bánh tráng
- Khi ăn, nhúng nhanh thịt bò vào nồi nước đang sôi khoảng 30s là được, không nhúng quá kĩ làm thịt bị dai
- Dùng bánh tráng, cho rau thơm, chuối, dứa, khế, thịt bò, bún lên rồi cuốn tròn lại. Chấm cùng nắm mêm và thưởng thức
Để lại một bình luận