Gân bò sốt vang là món ăn yêu thích, không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, hỗ trợ điều trị bệnh hiệu quả. Cách nấu gân bò sốt vang ngon mềm sẽ được bật mí cho bạn ngay sau đây.
Cách nấu gân bò sốt vang
Bò sốt vang là món ăn đã quá quen thuộc trong những bữa ăn hàng ngày của người Việt. Thông thường, món bò sốt vang sẽ sử dụng phần thịt nạm, dẻ sườn hay bắp bò để nấu nhưng hôm nay bạn hãy thử nấu gân bò sốt vang đi, hương vị sẽ không khiến bạn thất vọng. Hơn nữa, gân bò còn chứa nhiều dinh dưỡng cực tốt cho sức khỏe.
Gân bò chứa nhiều collagen, chiếm tới 42% tổng khối lượng. Collagen rất tốt cho làn da được căng mịn, tăng sức đàn hồi, chống lão hóa da. Chất béo có trong gân bò giúp bôi trơn các cơ khớp từ đó giúp chúng ta dẻo dai, bền bỉ và khỏe mạnh. Ngoài ra, gân bò còn chứa nhiều dưỡng chất, vitamin, khoáng chất giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Gân bò: 600g
- Dẻ sườn rút xương: 300g (nếu thích ăn lẫn cả thịt)
- Hành tây: 1 củ
- Khoai tây: 2 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Cà chua: 2 quả
- Tương cà: 1 muôi canh
- Quế, hồi: vài nhánh
- Rượu vang đỏ: 2 muỗng canh
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Ngũ vị hương: 1 thìa
- Gia vị: mắm, muối, mì chính, bột nêm, tiêu, dầu ăn, dầu hào,…
- Rau mùi, ngò gai
Liệu bạn đã biết chọn những miếng gân bò nào ngon, thích hợp để nấu sốt vang chưa? Gân bò có 3 loại là gân trong, gân vàng và gân có dính thịt. Gân trong được lấy từ lõi trong của bắp bò, đây là loại gân ngon nhất vì dừa dẻo lại vừa thơm. Gân lẫn thịt thường nằm phía dưới phần thịt thăn của con bò và được tách ra trong quá trình lọc thịt. Gân vàng thường tập trung ở phần vai, để lấy được gân vàng phải lọc theo phần xương bò. Gân vàng rất dai và cứng, thích hợp để hầm cho phụ nữ sau sinh vì nó kích sữa rất tốt. Để nấu gân bò sốt vang, bạn nên dùng gân trong hoặc gân dính thịt sẽ ngon nhất nhé.
Các bước nấu gân bò sốt vang ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Gân bò mua về rửa sạch, cho vào nồi nước chần qua 5 phút rồi đem ra rửa lại. Một mẹo nhỏ giúp nấu gân bò nhanh mềm đó là bạn hãy bóp gân bò với rượu trắng hoặc dấm 10 phút. Không chỉ có tác dụng khử mùi hôi mà khi nấu, gân bò cũng mau nhừ hơn. Sau khi rửa gân bò thật sạch, bạn thái gân bò thành miếng vuông vừa ăn.
– Khoai tây, cà rốt, hành tây gọt vỏ rồi thái miếng vuông vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau
– Gừng, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
Bước 2: Ướp thịt bò
Cho thịt bò vào bát to. Ướp thịt bò với 1/2 tỏi băm, gừng băm, ngũ vị hương, 1/2 rượu vang, 1 thìa mắm, 1 thìa bột nêm. Trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị
Bước 3: Nấu gân bò sốt vang
– Cho một thìa dầu ăn vào chảo. Trút gân bò vào xào săn lại.
– Phi thơm phần tỏi băm còn lại, cho cà chua vào xào chín mềm, thêm tương cà và nửa bát con nước vào để được phần sốt cà sền sệt.
– Cho gân bò và sốt cà vào nồi. Thêm phần rượu vang còn lại, quế hồi rồi đun lửa liu riu. Cạn nước thì bạn cho thêm bát con nước vào, đun sôi thêm 10 phút.
– Cho khoai tây, cà rốt, hành tây vào nấu cùng thêm 15 phút đến khi tất cả nguyên liệu chín mềm nhừ là được.
– Múc gân bò sốt vang ra bát, thêm mùi tàu, rau mùi lên trên. Bò sốt vang ăn cùng bánh mì hay cơm trắng đều ngon
Gân bò nấu sốt vang thành phẩm có màu đỏ cam đẹp mắt. Miếng gân bò mềm ngon quyện đủ vị, thơm nồng mùi quế hồi, rượu vang. Các loại củ nấu kèm mềm nhưng không bị nát. Phần nước sốt sánh đậm đà, chấm kèm bánh bì ngon mê li.
Cách nấu gân bò kho
Gân bò không chỉ bổ dưỡng mà còn chế biến rất nhiều món ngon. Ngoài cách nấu gân bò sốt vang thì các món gân bò kho cũng “tốn cơm” không kém. Xem cách làm gân bò kho gừng sả ngay bây giờ nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Gân bò: 500g
- Gừng: 1 nhánh
- Sả: 3 củ
- Ngũ vị hương: 1 thìa
- Tỏi: 2 tép
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm, dầu hào,…
Các bước nấu gân bò kho
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Gân bò rửa sạch, bóp với rượu để khử mùi. Thái gân bò thành miếng vuông vừa ăn
– Gừng một nửa băm nhỏ, một nửa thái sợi
– Sả bóc vỏ, một nửa băm nhỏ, 1 nửa thái lát mỏng
– Tỏi băm nhỏ
Bước 2: Ướp gân bò kho
Cho gân bò vào bát cùng với tỏi băm, gừng băm, sả băm, ngũ vị hương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa bột nêm, 1 thìa mì chính, 1 thìa nước mắm. Thêm chút dầu ăn vào để gân bò mềm rồi trộn đều. Ướp gân bò 30 phút cho ngấm đều gia vị
Bước 3: Kho gân bò
– Cho nửa muôi canh dầu ăn vào chảo, xào thơm gừng sợi, sả thái lát vào cho thơm
– Trút gân bò đã ướp vào xào săn lại thì thêm nửa bát con nước vào
– Kho nhỏ lửa liu riu đến khi gân bò mềm, nêm lại gia vị cho vừa miệng
Món gân bò kho gừng sả thành phẩm có đủ độ giòn sần sật, gân mềm nhưng không bị nhừ quá, thịt ngấm gia vị, gừng sả thơm lừng, nước kho cạn lại ngấm hết vào thịt nên rất hao cơm.
Trên đây là cách nấu gân bò sốt vang và gân bò kho gừng sả mà Bếp Mina chia sẻ cùng các bạn. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng.
Cách nấu gân bò sốt vang
- 500 g gân bò
- 1 củ hành tây
- 2 củ khoai tây
- 1 củ cà rốt
- 2 quả cà chua
- 1 muôi canh tương cà
- 2 nhánh quế, hồi
- 1 củ tỏi
- 2 muỗng canh rượu vang đỏ
- 1 nhánh gừng
- 1 thìa ngũ vị hương
- Gia vị: mắm, muối, mì chính, bột nêm, tiêu, dầu ăn, dầu hào,…
- Rau mùi, ngò gai
- Gân bò mua về rửa sạch, cho vào nồi nước chần qua 5 phút rồi đem ra rửa lại. Một mẹo nhỏ giúp nấu gân bò nhanh mềm đó là bạn hãy bóp gân bò với rượu trắng hoặc dấm 10 phút. Không chỉ có tác dụng khử mùi hôi mà khi nấu, gân bò cũng mau nhừ hơn. Sau khi rửa gân bò thật sạch, bạn thái gân bò thành miếng vuông vừa ăn.
- Khoai tây, cà rốt, hành tây gọt vỏ rồi thái miếng vuông vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau
- Gừng tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
- Ướp thịt bò với 1/2 tỏi băm, gừng băm, ngũ vị hương, 1/2 rượu vang, 1 thìa mắm, 1 thìa bột nêm. Trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị
- Cho một thìa dầu ăn vào chảo. Trút gân bò vào xào săn lại.
- Phi thơm phần tỏi băm còn lại, cho cà chua vào xào chín mềm, thêm tương cà và nửa bát con nước vào để được phần sốt cà sền sệt.
- Cho gân bò và sốt cà vào nồi. Thêm phần rượu vang còn lại, quế hồi rồi đun lửa liu riu. Cạn nước thì bạn cho thêm bát con nước vào, đun sôi thêm 10 phút.
- Cho khoai tây, cà rốt, hành tây vào nấu cùng thêm 15 phút đến khi tất cả nguyên liệu chín mềm nhừ là được.
- Múc gân bò sốt vang ra bát, thêm mùi tàu, rau mùi lên trên. Bò sốt vang ăn cùng bánh mì hay cơm trắng đều ngon
Để lại một bình luận