Đậu phụ tẩm hành là món ngon từ đậu phụ tuy dân giã nhưng lại cực ngon, rất thích hợp cho những ngày hè nóng nực ngán cơm. Cách làm đậu tẩm hành rất đơn giản, bạn có vụng đến đâu cũng có thể làm được món ăn này.

Nội dung

1 Nguyên liệu làm đậu tẩm mỡ hành
2 Cách làm đậu phụ tẩm hành
3 Lưu ý khi làm đậu tẩm hành
4 Đậu phụ tẩm hành

Nguyên liệu làm đậu tẩm mỡ hành

Đậu phụ: 4 bìa
Hành lá: 1 nắm
Nước mắm ngon
Đường: 1 thìa
Ớt: 1-2 quả
Nước lọc

Để có món đậu phụ tẩm hành ngon nhất, bạn nên chọn đậu mơ. Đậu phụ làng Mơ nổi tiếng bởi vị béo, mềm, mịn, ngậy và rất thơm. Nếu không mua được đậu mơ, bạn có thể mua đậu phụ tươi bình thường. Tránh chọn mua đậu để qua ngày, đã được ngâm nước vì chúng có vị chua và bị khô xác. Hành lá cũng chọn hành ta, cọng nhỏ nhưng thơm hơn hành lai.

Cách làm đậu phụ tẩm hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đậu phụ đem rửa qua nước lã để loại bỏ hết bụi bẩn bám ở ngoài. Sử dụng khăn sạch hoặc giấy nấu ăn, thấm cho miếng đậu thật ráo nước. Bạn cũng có thể ép để miếng đậu ra bớt nước. Đây chính là bí quyết để đậu phụ khi chiên được giòn xốp và không sợ bị bắn dầu. Dùng dao cắt đậu thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.

– Hành lá nhặt, rửa sạch, để ráo rồi đem thái nhỏ. Lượng hành nhiều hay ít tùy thuộc vào khẩu vị từng người.

– Ớt thái nhỏ

Bước 2: Chiên đậu phụ

– Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu hơi nhiều một chút để chiên đậu được xốp giòn. Dầu nóng già thì thả đậu vào chiên. Lật mặt thường xuyên để đậu không bị cháy. Chỉ chiên đậu đến khi vừa vàng đến, đậu xốp giòn nhưng không bị khô xác quá.

– Bí quyết để đậu chiên được giòn xốp là phải để đậu thật ráo nước mới đem chiên. Bạn có thể sử dụng một xíu bột bắp phủ nhẹ lên miếng đậu rồi đem chiên. Một mẹo khác nữa là hãy chiên đậu 2 lần nhé.

=>> Xem thêm: Cách làm đậu phụ chiên xù

Bước 2: Pha nước mắm đậu tẩm hành

– Cho 2 muôi canh nước mắm, 1 thìa đường và nước lọc vào nồi đun sôi. Bạn khuấy đều cho đường tan, nêm xem vị mặn ngọt vừa khẩu vị nhé.

– Cho hành thái nhỏ vào bát, múc 2 thìa dầu nóng chiên dầu cho vào trộn đều, dầu nóng sẽ làm hành chín tái. Sau đó cho bát mắm đường, ớt cay vào trộn đều.

Bước 4: Đậu phụ tẩm mỡ hành

– Đậu chiên xong thì gắp ra, nhúng vào bát mắm hành đã chuẩn bị sẵn rồi bày ra đĩa. Làm tương tự cho hết chỗ đậu còn lại.

– Chỗ mắm hành còn thừa bạn có thể rưới lên đĩa đậu cho ngon nhé

Ảnh @Châu Ngọc

Lưu ý khi làm đậu tẩm hành

Cách làm đậu phụ tẩm mỡ hành khá đơn giản, chỉ cần vài bước thực hiện là bạn có ngay món ăn ngon cho cả gia đình. Tuy nhiên, trong quá trình thực hiện cần lưu ý vài điều sau:

– Đậu phụ phải để thật ráo nước thì chiên mới xốp giòn và không bị bắn dầu vào người

– Lượng đậu nhiều thì chia các mẻ rán, đừng để các miếng đậu dính vào nhau hoặc nhiều quá

– Đậu rán vàng gắp ra tẩm ngay vào bát nước mắm có sẵn hành. Đậu nóng cũng hút nước mắm nhanh. Tẩm nhanh và gắp ra ngay để đậu ngấm mắm nhưng vỏ vẫn còn giòn không bị ỉu.

Món đậu phụ tẩm hành có thể ăn cùng cơm hoặc làm món cháo đậu cà cực ngon. Trời ngày hè nóng nực, húp một thìa cháo dẻo quánh bởi nếp mới, bùi bùi của đậu xanh, cắn miếng đậu Mơ béo ngậy đậm đà thơm mùi hành hoa khiến ai cũng phải xuýt xoa. Chúc các bạn thành công nhé!

XEM THÊM: