Đậu phụ chiên giòn, món ăn dân giã nhưng lại rất dễ gây nghiện. Đậu chiên vàng giòn xốp, bên trong mềm ẩm béo ngậy, thơm mùi đặc trưng. Bí quyết làm đậu phụ chiên giòn sẽ được bật mí ngay sau đây.
Đậu phụ là món ăn khá phổ biến trong bữa ăn hàng ngày, nó phù hợp cho cả chế độ ăn chay và thuần chay. Đậu phụ có hàm lượng calo thấp về mặt dinh dưỡng, chứa nhiều protein từ thực vật. Công thức làm đậu phụ chiên giòn dưới đây hoàn hảo nhất, miếng đậu giòn phồng xốp nhưng bên trong vẫn mềm béo. Chúng được làm bằng cách tẩm ướp nhanh chóng với chút gia vị rồi làm chín trong vài phút.
Nội dung
Nguyên liệu làm đậu phụ chiên giòn
Đậu phụ là món ăn dân giã, giá thành rẻ, dễ ăn và hương vị cũng rất hấp dẫn. Chính vì thế mà chúng được sử dụng hàng ngày các bữa ăn. Đậu phụ có nhiều cách chế biến khác nhau trong đó đơn giản nhất phải kể đến là chiên giòn. Thành phần làm món ăn vô cùng đơn giản
Đậu phụ: có khá nhiều loại khác nhau tuy nhiên cá nhân mình sẽ thích dùng loại hơi chắc một chút thì chiên sẽ dễ giòn hơn. Một số người còn dùng cả đậu non cho món ăn này. Tuy nhiên, khi chiên phải cực kì chú ý và phải rắc thêm bột bắp để đậu chiên không bị nát.
Muốn chiên đậu phụ được giòn thì điều lưu ý đó là đậu phải ép kĩ nước. Đậu phụ mua về thường chúng ta sẽ thấy nó rất nhiều nước bên trong. Bạn chỉ cần để nguyên đậu trong túi, một lúc sau sẽ thấy nước đọng lại dưới túi rất nhiều. Ép đậu phụ trước giúp loại bỏ lượng nước thừa, vì quá nhiều độ ẩm có thể dẫn đến kết cấu nhão sau này. Ép đậu cũng giúp đậu phụ hấp thụ nhiều hơn các loại gia vị hơn khi ướp. Quan trọng nhất, loại bỏ độ ẩm thừa sẽ giúp đậu phụ giòn hơn
Gia vị tẩm ướp: muối, tiêu, bột ớt. 3 thứ gia vị có sẵn trong bếp
Tinh bột ngô: được dùng tẩm vào đậu giúp đậu chiên được giòn xốp và béo hơn.
Cách làm đậu phụ chiên giòn
- 4 bìa Đậu phụ
- 1 thìa cafe Muối tinh
- 1/2 thìa cafe Tiêu xay
- 1/2 thìa cafe Bột ớt
- 2 thìa Tinh bột. ngô
- Dầu ăn
- Hãy dùng khăn sạch hoặc giấy ăn đặt lên miếng đậu, sau đó dùng vật nặng đè lên nó khoảng 5 phút. Nước trong miếng đạu sẽ chảy ra bớt.
- Đặt đậu lên thớt. Cắt đậu thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Sau đó dùng khăn giấy thấm lại cho khô
- Bản thân đậu phụ trắng không có nhiều hương vị. Vì thế ướp một chút gia vị trước khi chiên sẽ mang đến một hương vị độc đáo vô cùng. Tùy theo khẩu vị bản thân mà bạn có thể rắc lên chúng một chút muối, tiêu hay bột ớt, bột tỏi,… Đừng quên thêm bột ngô để khi chiên đậu sẽ giòn và xốp hơn nhé.
- Sử dụng chảo sâu lòng, cho dầu ăn nhiều một chút. Khi dầu đã nóng già thì thả đậu đã tẩm ướp vào.
- Mỗi lần chiên chỉ cho lượng đậu vừa phải, không cho quá nhiều sẽ khiến đậu dính vào nhau. Hơn nữa, cho quá nhiều cũng lúc sẽ làm nhiệt trong dầu bị giảm, đậu sẽ ngấm dầu nhiều hơn và khiến chúng không được giòn.
- Chiên đến khi vàng giòn thì gắp đậu ra ngoài đĩa có lót giấy thấm dầu
- Nếu ăn đậu phụ chiên giòn như một món ăn nhẹ hoặc một món khai vị, bạn có thể rắc thêm ít hạt vừng, hành lá cắt nhỏ và nước tương. Bạn cũng có thể chấm đậu cùng chút tương ớt hoặc sốt mayonnaise tùy ý.
Làm đậu phụ chiên giòn bằng nồi chiên không dầu
Có nhiều cách khác nhau để làm đậu phụ chiên giòn, từ chiên ngập trong chảo dầu, áp chảo hoặc nồi chiên. Mục đích cuối cùng là làm cho miếng đậu giòn bên ngoài nhất có thể. Chiên trong dầu luôn cho món ăn giòn ngon, tuy nhiên sử dụng quá nhiều dầu ăn lại không tốt cho sức khỏe. Chính vì thế, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu, đảm bảo đậu phụ vẫn giòn xốp lại còn không chứa dầu mỡ, rất tốt cho sức khỏe.
– Đầu tiên, cũng làm khô đậu rồi cắt thành miếng nhỏ. Bạn tẩm ướp với chút gia vị tùy ý
– Đặt từng miếng đậu vào trong giỏ của nồi chiên. Đảm bảo rằng chỉ xếp một lượt và có những khoảng trống giữa các miếng đậu. Không cho quá nhiều vào mỗi lần chiên.
– Chiên đậu ở 180 độ trong 10-12 phút
– Lật đậu phụ. Chiên thêm 5phút nữa. Kiểm tra xem đậu giòn đến độ như ý chưa. Đừng chiên quá lâu sẽ khiến miếng đậu bị dai và khô nhé
Như vậy bạn đã hoàn thành 2 cách làm đậu phụ chiên giòn rồi. Món ăn ngon lại tốt cho sức khỏe này thực hiện chỉ mất 15 phút vô cùng đơn giản. Hãy cùng chế biến cho cả gia đình nhé. Chúc các bạn thành công!
Trả lời