Canh hến là món canh đơn giản, dễ ăn nhất là vào những ngày hè oi bức. Canh hến nấu với rau gì thì ngon? Xem ngay những cách nấu canh hến được Bếp Mina chia sẻ dưới đây.
Hến sông là một loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ, thuộc bộ Veneroida, chúng thường sống ở vùng nước lợ và nước ngọt. Con hến chỉ to hơn đầu ngón tay một chút, vỏ hình bầu dục hay tam giác, vùng đỉnh vỏ nhô cao. Vỏ hến nhẵn và bóng, màu đen hoặc màu vàng xanh; mặt trong vỏ màu trắng hoặc xám.
Hến không chỉ là thực phẩm ngon mà còn bổ dưỡng, chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Theo Đông Y, thịt hến có vị ngọt, tính hàn, không độc; công dụng lợi tiểu, dưỡng âm, mát gan, thanh nhiệt, giải độc. Vitamin B12 và sắt trong hến thích hợp cho những người bị bệnh tim mạch, người thiếu máu, người bị cao huyết áp….
Hến được chế biến nhiều món ngon như: hến xúc bánh đa, cháo hến, cơm hến… và quen thuộc nhất vẫn là canh hến. Dưới đây, Bếp Mina hướng dẫn bạn cách nấu canh hến ngon mát cho ngày hè oi bức nhé.
Nội dung
Cách nấu canh hến mồng tơi
Nguyên liệu
- Hến sông: 1kg
- Rau mồng tơi: 1 mớ
- Hành tím: 1 mớ
- Gia vị: mắm, muối, bột nêm…
Nguyên liệu nấu canh hến khá đơn giản, bạn có thể mua tại bất kì chợ thực phẩm nào. Khi chọn mua hến sông ngon, cần dựa vào những đặc điểm dưới đây
– Chọn hến tươi sống. Thông thường, khi hến để trong chậu, miệng sẽ hơi há, khi chạm nhẹ tay vào miệng hến chúng sẽ từ từ khép miệng lại. Ngược lại, nếu con hến há miệng mà chạm tay vào miệng vẫn giữ nguyên là hến đã chết.
– Chọn hến còn nguyên vẹn, vỏ không bị dấp nát hay bị sứt vỏ. Những con này rất dễ bị nhiễm vi khuẩn không tốt cho sức khỏe.
– Hến tươi có mùi hơi tanh tự nhiên. Không chọn mua hến có mùi ôi thối hay mùi lạ.
– Nên mua hến tươi sống sẽ ngon hơn là hến đông lạnh.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm hến với nước vo gạo 3 giờ để hến nhả hết sạn cát. Nếu không có nước gạo hãy ngâm hến vào nước lã, cho thêm vài lát ớt tươi và con dao kim loại để quá trình nhả sạn cát diễn ra nhanh hơn. Sau khi ngâm hến xong thì rửa lại thật sạch.
Rau mồng tơi nhặt lấy phần ngọn và lá non. Rửa sạch rau, để ráo nước rồi thái nhỏ
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
Bước 2: Luộc và đãi hến
Chuẩn bị nồi nước sôi, cho vào 1 thìa cafe muối tinh. Nước sôi, bạn thả hến vào luộc. Dùng đũa đảo nhẹ để thịt hến tách ra khỏi vỏ và nổi lên. Lưu ý lúc này cần hạ nhỏ lửa để nước không bị sôi trào ra ngoài.
Dùng muôi thủng vớt hết thịt hến nổi trên để riêng ra bát. Phần còn lại đổ ra rổ, nước để riêng lọc dùng để nấu canh. Lưu ý, không xả hến dưới vòi nước lạnh để cho nhanh nguội bởi như thế sẽ làm thịt hến bị teo lại.
Cho phần hến còn lại vào rổ, đãi hến trong chậu nước để lấy thịt. Hoặc bạn dùng tay gỡ phần thịt hến để riêng
Nước luộc hến để lắng cặn sau đó lọc phần nước trong dùng nấu canh
Bước 3: Nấu canh hến mồng tơi
Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím băm. Cho thịt hến vào xào săn lại. Nêm thêm 1/2 thìa cafe bột nêm, 1 thìa cafe bột canh.
Đổ phần nước luộc hến vào, nếu ít quá hãy cho thêm nước lọc để đủ lượng canh cho cả nhà.
Khi nước canh sôi trở lại, thả rau mồng tơi vào. Nêm muối, bột nêm cho vừa khẩu vị. Canh sôi trở lại thì tắt bếp
Nấu canh hến cà chua
Nguyên liệu
- Hến sông: 1kg
- Cà chua: 2 quả
- Dứa: 1/2 quả
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá, rau răm
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm…
Thực hiện
– Hến sông ngâm nước gạo cho nhả hết sạn cát. Cho hến vào luộc chín rồi gỡ phần thịt để riêng, nước lọc dùng nấu canh
– Cà chua, dứa đem thái nhỏ. Hành tím băm nhỏ
– Phi thơm hành tím, cho dứa và cà chua vào xào. Nêm 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa cafe bột nêm. Khi cà chua đã chín mềm thì cho
Canh hến nấu rau cải
Nấu canh hến rau cải cũng tương tự như canh hến rau mồng tơi. Bạn nên chọn những mớ cải xanh còn non thì sẽ ngọt hơn loại cải khác.
Cách nấu canh hến rau muống
Rau muống kết hợp với hến cũng là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày hè. Rau muống non nên dùng tay vặt ngắn một chút rồi cho vào nấu canh sẽ ngon hơn.
Canh hến nấu bầu
Chuẩn bị
- Hến sông: 1kg
- Hành tím: 1 củ
- Bầu đất: 1/2 quả non
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm….
Thực hiện
– Hến ngâm nước gạo cho nhả hết sạn cát. Luộc hến rồi gỡ lấy phần thịt, nước hến lọc lại dùng nấu canh
– Bầu non gọt vỏ hoặc để nguyên, bạn có thể băm nhỏ hoặc dùng bào thành sợi
– Hành tím bóc vỏ băm nhỏ
– Phi thơm hành tím, cho ruột hến xào săn lại, nêm thêm gia vị cho đậm đà. Đổ nước luộc hến vào, thêm nước để đủ nước canh dùng
– Khi nước canh sôi, thả bầu vào, nêm gia vị cho vừa khẩu vị. Canh sôi 2-3 phút là được. Thêm hành lá cắt nhỏ và tắt bếp
Canh hến nấu đơn giản mà lại ngon, ngọt mát, dễ ăn. Hi vọng với những cách nấu canh hến trên đây, bạn có thêm lựa chọn cho những bữa cơm gia đình. Chúc các bạn có những bữa ăn ngon miệng.
XEM THÊM CÁC MÓN CANH MÙA HÈ
Cách nấu canh hến rau mồng tơi
- 1 kg hến sông
- 1 mớ rau mồng tơi
- 1 củ hành tím
- Gia vị mắm, muối, bột nêm...
- Ngâm hến với nước vo gạo 3 giờ để hến nhả hết sạn cát. Nếu không có nước gạo hãy ngâm hến vào nước lã, cho thêm vài lát ớt tươi và con dao kim loại để quá trình nhả sạn cát diễn ra nhanh hơn. Sau khi ngâm hến xong thì rửa lại thật sạch.
- Rau mồng tơi nhặt lấy phần ngọn và lá non. Rửa sạch rau, để ráo nước rồi thái nhỏ
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
- Chuẩn bị nồi nước sôi, cho vào 1 thìa cafe muối tinh. Nước sôi, bạn thả hến vào luộc. Dùng đũa đảo nhẹ để thịt hến tách ra khỏi vỏ và nổi lên. Lưu ý lúc này cần hạ nhỏ lửa để nước không bị sôi trào ra ngoài.
- Dùng muôi thủng vớt hết thịt hến nổi trên để riêng ra bát. Phần còn lại đổ ra rổ, nước để riêng lọc dùng để nấu canh. Lưu ý, không xả hến dưới vòi nước lạnh để cho nhanh nguội bởi như thế sẽ làm thịt hến bị teo lại.
- Cho phần hến còn lại vào rổ, đãi hến trong chậu nước để lấy thịt. Hoặc bạn dùng tay gỡ phần thịt hến để riêng
- Nước luộc hến để lắng cặn sau đó lọc phần nước trong dùng nấu canh
- Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím băm. Cho thịt hến vào xào săn lại. Nêm thêm 1/2 thìa cafe bột nêm, 1 thìa cafe bột canh.
- Đổ phần nước luộc hến vào, nếu ít quá hãy cho thêm nước lọc để đủ lượng canh cho cả nhà.
- Khi nước canh sôi trở lại, thả rau mồng tơi vào. Nêm muối, bột nêm cho vừa khẩu vị. Canh sôi trở lại thì tắt bếp
Để lại một bình luận