Học ngay cách làm sung muối xổi sả ớt, sung muối xổi ăn ốc giòn “đôm đốp” mà không bị thâm đen hay úng khú. Bí quyết muối sung ngon là phải chọn loại sung nếp ruột hồng ăn giòn thơm, không chát.
Nội dung
Cách làm sung muối xổi sả ớt
Nguyên liệu chuẩn bị
- Sung nếp: 500g
- Tỏi: 1 củ
- Sả: 3 cây
- Ớt: 3-4 quả tùy độ cay
- Muối
- Đường
- Chanh, giấm
Sung để muối các bạn nên chọn sung nếp, trái hơi dẹp, phần đế hơi lõm vào. Chọn quả xanh già, còn nguyên chùm, cuống còn tươi, khi cắt ra bên trong có màu tím hồng. Loại sung này để làm sung muối xổi rất ngon, ít chát lại còn đẹp mắt nữa.
Làm sung muối xổi sả ớt ăn ngay
- Sung nếp cắt bỏ khỏi cuống, rửa sạch sung. Thái sung thành từng lát mỏng (khoảng 2mm), thái đến đâu bạn thả vào chậu nước có pha 1 thìa muối và 1 quả chanh vắt. Ngâm trong 30 phút để sung ra bớt nhựa chát và cũng giúp sung trắng hơn. Ngâm xong thì rửa lại sung nhiều lần cho sạch rồi để ráo nước
- Tỏi, sả, ớt đem rửa sạch. Cho tất cả vào máy xay xay nhỏ.
- Cho sung vào bát lớn. Với lượng sung như trên, bạn cho 1 thìa muối (hoặc dùng bột canh hảo hảo rất ngon nhé), 1,5 thìa đường, 1 thìa giấm gạo, 1 thìa nước cốt chanh, tỏi, ớt, sả. Tất cả đem trộn đều cho thấm vị, bạn có thể điều chỉnh phần gia vị cho vừa miệng
- Cho sung muối xổi sả ớt vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sung muối xổi có thể ăn ngay sau 1 giờ nhưng để qua đêm sẽ ngon hơn.
- Sung muối xổi ăn kèm ốc luộc, thịt luộc, thịt nướng… hay đơn giản làm món ăn kèm cơm đều rất ngon.
Cách làm sung muối xổi ăn ốc
Có ai nghiền ăn các món ốc luộc, ốc nhồi thịt hấp sả giống mình không? Ăn ốc mà không có một bát sung muối xổi ăn kèm thì độ ngon giảm đi một nửa rồi nhỉ. Để Bếp Mina mách bạn cách làm sung muối xổi ăn ốc siêu ngon luôn, có thể ăn ngay được sau 20 phút.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Sung nếp: 300g (tăng giảm tùy lượng người ăn)
- Khế chua: 2 quả
- Chanh: 1 quả
- Muối, đường, giấm, bột canh hảo hảo
- Sả: 2-3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt cay: 2-3 quả
Ảnh @Loan Tran
Muối sung ăn ốc
- Bước 1: Sung nếp rửa sạch. Thái sung thành từng lát mỏng rồi ngâm vào bát nước có vắt 1 quả chanh và 1 thìa muối hạt để sung ra bớt nhựa chát và cũng giúp sung không bị thâm. Ngâm sung 15 phút thì rửa nhiều lần cho sạch rồi vớt ra để ráo nước
- Bước 2: Khế chua rửa sạch, gọt bỏ phần viền ở cạnh khế. Sau đó thái khế thật mỏng. Bạn nên bóp cho ra bớt nước khế để không bị chua quá
- Bước 3: Tỏi, sả, ớt tất cả đem băm nhỏ
- Bước 4: Cho sung vào bát lớn. Thêm 1 thìa bột canh hảo hảo, 1 thìa đường, 1 thìa giấm táo. Đeo bao tay vào trộn nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào sung
- Bước 5: Cho khế chua, sả, tỏi, ớt vào bát sung rồi trộn đều. Lúc này bạn có thể nêm nếm lại phần gia vị cho vừa miệng là được nhé
- Bước 6: Sung muối xổi ăn ốc có thể ăn ngay được. Bạn có thể cho vào hộp kín bảo quản ngăn mát tủ lạnh để dùng được lâu hơn. Vì trong sung muối có lẫn khế chua nên giữ cho sung được trắng giòn mà không sợ bị thâm nhé.
Ảnh @Loan Tran
Cách làm sung muối chua ngọt
Nguyên liệu chuẩn bị
- Sung nếp: 500g
- Riềng: 1 củ nhỏ
- Tỏi: 1 củ to
- Sả: 3 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt: 2 quả
- Ớt sừng: 1-2 quả
- Đường: 20g
- Nước cốt chanh (hoặc tắc): 20g
- Muối tinh
Làm sung muối xổi chua cay
- Sung nếp là loại sung có ruột bên trong màu tím hồng, khi ăn có vị giòn thơm và không bị chát. Bạn tách từng quả sung ra khỏi chùm, rửa cho sạch nhựa mủ. Tiếp đó, cắt đôi quả sung. Cắt ra đến đâu thì thả ngay vào chậu nước có pha sẵn 1 thìa muối hạt và 1-2 thìa giấm (hoặc nước chanh) để sung được trắng, ra bớt nhựa chát. Ngâm sung 20 phút thì rửa lại nhiều lần cho sạch nhựa thâm rồi vớt ra để ráo nước.
Cắt đôi sung ngâm vào chậu nước muối loãng để ra bớt nhựa chát
- Riềng, tỏi, gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch.
- Sả bóc bớt lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch sau đó thái lát mỏng
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt bên trong cho bớt cay rồi đem cắt nhỏ
- Cho riềng, gừng, tỏi, ớt, đường vào cối xay. Bấm xay ở tốc độ vừa cho tất cả được nhỏ
Xay nhỏ riềng, gừng, tỏi, ớt, đường
- Đun sôi nồi nước, cho vào 1 thìa muối và 1 thìa giấm gạo. Nước sôi bạn cho sung vào chần 2-3 phút để khi muối sung không bị nổi váng trắng. Sau đó vớt sung ra để ráo nước.
- Cho sung vào cái bát lớn. Cho hỗn hợp gia vị vừa xay ở trên vào. Thêm sả thái lát, nước cốt chanh vào. Dùng thìa trộn đều nhẹ nhàng để sung thấm đều với gia vị
Cho sung và tất cả phần gia vị vào trong bát lớn
Trộn đều sung rồi cho vào hũ thủy tinh sạch đậy kín
- Cho sung muối chua ngọt vào bình thủy tinh sạch đã được tiệt trùng. Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát. Sung muối chua ngọt có thể ăn sổ sau 5-6 tiếng nhưng sau 2 ngày sung có vị chua nhẹ ăn là ngon nhất
Sung muối sau 2 ngày vàng thơm, ăn giòn, chua nhẹ và không hề bị chát
Sung muối chua ngọt thành phầm có màu vàng nhẹ, mùi rất thơm. Căn miếng sung giòn “đôm đốp” càng ăn càng nghiền. Sung muối có thể làm món ăn kèm trong bữa cơm, ăn cùng ốc luộc, chân gà nướng đều ngon.
Trên đây là những cách làm sung muối xổi đơn giản mà giòn ngon, sung thơm, trắng giòn, không chát. Thử vào bếp làm ngay một bình sung muối bạn nhé.
Cách làm sung muối xổi
- 500g sung nếp
- 1 củ tỏi
- 3 củ sả
- Muối, đường, giấm, bột canh hảo hảo
- Chanh
- Ớt cay
- Khế chua (nếu thích)
- Sung nếp rửa sạch. Thái sung thành từng lát mỏng rồi ngâm vào bát nước có vắt 1 quả chanh và 1 thìa muối hạt để sung ra bớt nhựa chát và cũng giúp sung không bị thâm. Ngâm sung 15 phút thì rửa nhiều lần cho sạch rồi vớt ra để ráo nước
- Khế chua rửa sạch, thái lát mỏng. Nếu không dùng khế thì bỏ qua
- Tỏi, sả, ớt tất cả đem băm hoặc xay nhỏ
- Cho sung vào bát lớn. Thêm 1 thìa bột canh hảo hảo, 1 thìa đường, 1 thìa giấm táo rồi trộn đều
- Cho khế chua, sả, tỏi, ớt vào bát sung rồi trộn đều. Lúc này bạn có thể nêm nếm lại phần gia vị cho vừa miệng là được nhé
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Để lại một bình luận