Cách làm sò huyết cháy tỏi không khó nhưng để món ăn thơn ngon chuẩn vị nhất thì bạn cần lưu ý từ bước chọn sò huyết, sơ chế sạch và chế biến như nào đúng cách. Cùng khám phá bí quyết ngay dưới đây.
Sò huyết là thực phẩm giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Theo Đông Y, sò huyết có vị ngọt, tính ấm, công dụng bổ huyết, kiện vị, chữa chứng huyết thư, thiếu máu, tiêu hóa kém, viêm loét dạ dày tá tràng. Trong 100g sò huyết có chứa 11,7g protein; 81,3g moisture; 1,2g lipit và các vitamin khác. Sò huyết được chế biến làm nhiều món ăn ngon, trong đó phải kể đến sò huyết cháy tỏi hay sò huyết sốt me.
Nội dung
Cách làm sò huyết cháy tỏi
Sò huyết cháy tỏi được chế biến vừa chín đến, giữ được phần thịt ngọt béo nhất, thơm nồng mùi tỏi chiên vàng, quyện đủ các loại gia vị. Trước khi chế biến, bạn cần phải biết vài mẹo nhỏ lựa chọn sò huyết tươi ngon. Sò huyết có mức giá khá cao, từ 200k-300k/kg thế nên nếu không chọn kĩ càng thì sẽ không xứng với đồng tiền bỏ ra.
– Sò huyết có hình dáng khá giống sò gạo nhưng ngon và bổ hơn sò gạo. Khi mua bạn cần chú ý lựa chọn, miệng sò huyết sẽ hơi tròn còn miệng sò gạo hơi méo. Con sò gạo to lớn, rạch xương to hơn và vỏ trắng hơn sò huyết.
– Nếu dùng vật ngọn đâm vào thịt, sò huyết phun dịch đỏ thẫm như máu còn sò gạo thì màu nhạt hơn
– Chọn sò huyết vừa con, con bé quá thì thịt bị teo còn con lớn quá thịt sẽ dai. Chọn những rổ mà sò thò lưỡi ra nhiều là sò còn sống. Cầm lên ngửi không có mùi hôi thối
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Sò huyết: 1 kg
+ Tỏi: 2 củ
+ Bơ thực vật: 2 thìa canh
+ Rau răm
+ Gia vị: mắm, muối, đường, dầu hào, tiêu, ớt,…
Làm sò huyết cháy tỏi
– Sò huyết mua về ngâm vào chậu nước, thả vào mấy quả ớt tươi để sò nhanh nhả hết cát bẩn. Ngâm khoảng 1 tiếng thì rửa sạch sò, dùng bàn chải cọ sạch vỏ bên ngoài. Vớt sò ra để ráo nước
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Rau răm nhặt lấy cọng non, rửa sạch
– Đặt chảo lên bếp, cho bơ vào đun chảy, cho tỏi băm vào chiên hơi ngả màu vàng thì cho sò huyết vào đảo đều. Nêm thêm 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa sa tế vào. Đảo đến khi sò hơi ngả màu vàng, miệng hơi hé mở là được.
– Cho sò huyết cháy tỏi ra đĩa, ăn cùng với rau răm, chấm muối tiêu chanh
Cách làm sò huyết xào me
Tiếp theo, Bếp Mina sẽ hướng dẫn bạn một cách chế biến sò huyết nữa cũng hấp dẫn không kém, đó là sò huyết xào me. Từng con sò huyết ngọt béo ngấm đẫm sốt me chua chua ngọt ngọt ăn là mê tít.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Sò huyết: 1kg
+ Me hạt: nửa bát con
+ Tỏi: 1 củ
+ ớt
+ Gia vị: đường, mắm, tương ớt, xì dầu,…
+ Rau răm
Làm sò huyết xào me
– Sò huyết rửa sạch rồi để ráo nước
– Me đem dầm vào bát nước nóng rồi lọc lấy 2/3 bát nước cốt me. Tỏi, ớt băm nhỏ
– Pha nước sốt me: nước cốt me, 2 thìa đường, 2 thìa mắm, 1 thìa tương ớt rồi quậy cho đều
– Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi ớt rồi cho sò huyết vào đảo cùng. Đảo nhanh khoảng 3 phút thì cho nước sốt me đã pha vào. Đảo đến khi nước sốt hơi sệt lại, miệng sò hơi hé là được.
– Cho thêm rau răm cắt nhỏ vào đảo đều. Bạn cũng có thể cho chút lạc rang giã nhỏ vào nhé
Sò huyết ăn tái sẽ ngon ngọt hơn, tuy nhiên nếu bạn ăn không quen thì có thể xào chín nhé. Hi vọng với cách làm sò huyết cháy tỏi và sò huyết xào me mà chúng mình vừa chia sẻ, bạn có thêm những món ăn ngon vào thực đơn gia đình. Chúc các bạn thành công!
=>> Xem thêm: 10 Cách chế biến sò điệp Ngon như nhà hàng 5 sao
Sò huyết cháy tỏi
- 1 kg sò huyết
- 2 củ tỏi
- 30 g Bơ nhạt
- Rau răm
- Gia vị: mắm, muối, đường, dầu hào, tiêu, ớt,…
- Sò huyết mua về ngâm vào chậu nước, thả vào mấy quả ớt tươi để sò nhanh nhả hết cát bẩn. Ngâm khoảng 1 tiếng thì rửa sạch sò, dùng bàn chải cọ sạch vỏ bên ngoài. Vớt sò ra để ráo nước
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Rau răm nhặt lấy cọng non, rửa sạch
- Đặt chảo lên bếp, cho bơ vào đun chảy, cho tỏi băm vào chiên hơi ngả màu vàng thì cho sò huyết vào đảo đều. Nêm thêm 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa sa tế vào. Đảo đến khi sò hơi ngả màu vàng, miệng hơi hé mở là được.
- Cho sò huyết cháy tỏi ra đĩa, ăn cùng với rau răm, chấm muối tiêu chanh
Trả lời