• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Bếp MiNa

Thêm món ngon mỗi ngày

  • Trang chủ
  • Cách làm bánh
  • Món Việt
  • Món Âu
  • Đồ uống
  • Món ăn vặt
  • Mẹo vặt
Trang chủ » Món Việt » Cách làm nem nướng Thanh Hóa Ngon Chuẩn vị truyền thống

Cách làm nem nướng Thanh Hóa Ngon Chuẩn vị truyền thống

08/04/2021 bởi Bếp MiNa Bình luận

Nói đến tinh hoa ẩm thực Xứ Thanh, ngoài nem chua nổi tiếng thì còn phải kể đến món nem nướng hấp dẫn không kém. Bạn cũng có thể học cách làm nem nướng Thanh Hóa chuẩn vị theo hướng dẫn dưới đây.

Nội dung

  • 1 Đôi nét về nem nướng Thanh Hóa
  • 2 Cách làm nem nướng Thanh Hóa ngon đúng vị
    • 2.1 Nguyên liệu làm nem nướng
    • 2.2 Cách gói nem nướng
      • 2.2.1 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
      • 2.2.2 Bước 2: Trộn thịt
      • 2.2.3 Bước 3: Nắm nem
      • 2.2.4 Bước 4: Gói nem
  • 3 Cách thưởng thức nem nướng Thanh Hóa
  • 4 Cách làm nem nướng Thanh Hóa

Đôi nét về nem nướng Thanh Hóa

Nem nướng vốn là đặc sản của vùng đất giàu truyền thống lịch sử Thọ Xuân – Thanh Hóa. Đây là loại nem được lên men chua, gần gũi với món nem chua vốn đã ghi dấu ấn riêng của đất xứ Thanh, lại khá tương đồng với món thịt chua Phú Thọ.

nem nướng Thanh Hóa

Nem nướng được làm từ nguyên liệu chính là thịt lợn ngon cùng các nguyên liệu tỏi, ớt, lá đinh lăng và thành phần không thể thiếu chính là thính gạo. Nem được gói trong lá chuối, để 2-3 ngày cho lên men chua rồi đem nướng trong than hoa cho xém thơm. Ai đã từng thưởng thức nem nướng Thanh Hóa chắc hẳn cũng phải xuýt xoa, ấn tượng mãi không quên.

Cách làm nem nướng Thanh Hóa ngon đúng vị

Nguyên liệu làm nem nướng

  • Thịt nạc vai: 1kg
  • Bì lợn: 200g
  • Thính gạo: 30g
  • Tỏi khô: 2 củ
  • Ớt tươi: 5 quả
  • Lá ổi, lá đinh lăng
  • Gia vị: bột canh, mì chính, tiêu,…
  • Lá chuối, dây chun buộc

Nguyên liệu làm nem nướng Thanh Hóa

Cách làm nem nướng có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào khâu lựa chọn nguyên liệu. Thịt lợn ở đây phải là thịt nạc vai chứ không phải thịt thăn hay mông. Bởi thịt vai có lẫn các thớ mỡ sẽ mềm, khi nướng mỡ chảy ra xèo xèo ngấm vào trong thịt cho nem mềm ngọt hơn. Chọn thịt tươi mới và quan trọng nhất là không được rửa nước lã, chỉ dùng khăn thấm cho khô.

Lá ổi, lá đinh lăng chọn những lá bánh tẻ, không già quá cũng không non quá. Lá ổi giúp em có màu đỏ đẹp hơn và cũng bảo quản nem được lâu hơn.

làm nem nướng Thanh Hóa

Thính gạo được làm từ gạo nếp và gạo tẻ rang vàng thơm lên sau đó đem xay nhỏ. Thính phải rang đủ độ, không được trắng quá cũng không cháy quá. Thính giúp nem lên men và có độ chua nhất định vì thế cũng phải định lượng đủ, nhiều thính quá làm nem nhanh bị chua, còn ít thính quá nem sẽ không lên men được.

Cách gói nem nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt nạc vai để ráo. Ngon nhất là sử dụng phần thịt mới còn nóng dẻo khi mới mổ lợn xong. Sẽ không rửa thịt mà dùng khăn sạch lau thấm cho hết vết máu dính cũng như chất bẩn bám bên ngoài. Phải đảm bảo thịt thật khô ráo thì nem mới không bị hỏng. Dùng con dao sắc thái theo chiều dọc thớ thịt sao cho miếng thịt phải vừa dài vừa mảnh. Lưu ý là thái dọc thớ thịt thì miếng nem mới dai ngon không bị nát nhé.

– Bì lợn cạo sạch lông, rửa sạch, để ráo nước rồi đem thái sợi. Bạn cũng có thể chần qua nước sôi cho sạch mùi hôi cũng như giúp việc thái bì dễ dàng hơn

– Lá ổi, lá đinh lăng rửa thật sạch rồi để ráo nước. Lá chuối lau khô rồi xé thành từng miếng nhỏ.

– Tỏi bóc vỏ rồi thái lát. Ớt thái lát nhỏ.

Bước 2: Trộn thịt

Sử dụng cái chậu hoặc âu lớn. Cho thịt, bì vào. Thêm bột canh, tiêu bắc, tỏi, ớt, thính gạo rồi trộn đều. Để thịt nghỉ khoảng 30 phút. Không nên cho nước mắm vào ướp thịt sẽ làm nem bị ướt và có mùi hôi nhé.

cách làm nem nướng Thanh Hóa

Bước 3: Nắm nem

Chia thịt thành từng phần rồi nắm tròn lại cho chắc. Ước chừng mỗi phần nem khoảng 100g-120g là vừa. Dùng hai tay nắm cho chặt thì khi gói sẽ dễ dàng hơn.

gói nem nướng Thanh Hóa

Bước 4: Gói nem

Dùng 1 lá ổi và 1 nhành lá đinh lăng bọc bên ngoài nắm nem. Lấy 1 mẩu lá chuối chiều ngang khoảng 10cm, đặt nắm nem lên rồi cuộn tròn lại cho chắc tay.

Cách gói nem nướng Thanh Hóa

Sử dụng mẩu lá chuối thứ 2 chiều ngang khoảng 4cm, bọc kín 2 đầu nem. Tiếp theo lấy mẩu lá chuối thứ 3 rộng hơn, khoảng 15cm gói theo chiều giống mẩu lá đầu tiên, cuộn tròn cái nem lại rồi khéo léo gấp kín 2 đầu lại. Dùng dây chun buộc cố định cái nem lại.

Việc gói nem nướng Thanh Hóa nghe chừng có vẻ khó. Nhưng bạn chỉ cần gói 1-2 cái quen tay là sẽ đều đẹp ngay. Nem gói xong bảo quản trong mát ở nhiệt độ thường khoảng 2-3 ngày là nem lên men có độ chua. Lúc này, bạn bảo quản nem trong tủ lạnh sử dụng được khoảng 2 tuần.

Gói nem nướng Thanh Hóa

Cách thưởng thức nem nướng Thanh Hóa

Khác với nem chua ăn được liền thì nem nướng phải làm chín bằng lửa. Nem nướng có nhiều cách chế biến khác nhau nhưng ngon nhất là nướng trên than hoa. Nem để nguyên lá chuối, vùi trong than hồng để hương lá chuối quyện vào vị nem. Phần thịt bì chảy ra, cháy xèo xèo kèm tiếng nổ tí tách, mùi thịt, mùi thính gạo thơm nức mũi.

nem nướng than hoa

Khi lá chuối cháy xém là nem đã chín. Bạn bóc lớp lá chuối ra, lớp nem bên ngoài hơi cháy xém vàng nhưng bên trong thịt đỏ hồng mềm ẩm. Dũng đũa nhón một miếng nem, cuốn cùng lá sung rồi chấm thêm chút tương ớt cay cay là đủ gây “thương nhớ” rồi. Nem nướng chuẩn vị sẽ hơi chua chua, thịt mềm thơm mùi gạo thính và các gia vị tỏi ớt.

Nem nướng Thanh Hóa

Một cách khác là nướng nem bằng nồi chiên không dầu vô cùng tiện lợi. Bạn bóc bớt một lớp lá chuối bên ngoài, cho nem vào nồi chiên. Set nhiệt 180 độ nướng trong 12-15 phút là nem chín. Nếu muốn lớp thịt được xém cháy vàng hơn thì nướng thêm 5 phút nữa nhé

nướng nem Thanh Hóa

Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm nem nướng Thanh Hóa thơm ngon rồi. Không chỉ là món nhậu cho các ông chồng mà trẻ nhỏ cũng đều thích hương vị món nem nướng. Cuối tuần trổ tài chiêu đãi cả gia đình bạn nhé. Chúc các bạn thành công!

Xem thêm: Cách làm bánh khoái tép chảo gang đặc sản xứ Thanh
Nem nướng Thanh Hóa

Cách làm nem nướng Thanh Hóa

Author: Bếp MiNa
Nói đến tinh hoa ẩm thực Xứ Thanh, ngoài nem chua nổi tiếng thì còn phải kể đến món nem nướng hấp dẫn không kém. Bạn cũng có thể học cách làm nem nướng Thanh Hóa chuẩn vị theo hướng dẫn dưới đây.
5 từ 2 đánh giá
Chuẩn bị 15 phút
Nấu 30 phút
Khẩu phần 10 cái
In Công thức Pin Công thức
NGUYÊN LIỆU
  • 1 kg thịt nạc vai
  • 200 g bì lợn
  • 30 g thính gạo
  • 2 củ tỏi
  • 5 quả ớt
  • Lá ổi, lá đinh lăng
  • Gia vị: bột canh, mì chính, tiêu,…
  •  Lá chuối, dây chun
HƯỚNG DẪN 
Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt nạc vai để ráo. Dùng con dao sắc thái theo chiều dọc thớ thịt sao cho miếng thịt phải vừa dài vừa mảnh. Bì lợn cạo sạch lông, rửa sạch, để ráo nước rồi đem thái sợi.
  • Lá ổi, lá đinh lăng, lá chuối rửa thật sạch rồi để ráo nước. Lá chuối lau khô rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
  • Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Ớt thái lát nhỏ.
Trộn thịt làm nem
  • Sử dụng cái chậu hoặc âu lớn. Cho thịt, bì vào. Thêm bột canh, mì chính, tiêu bắc, tỏi, ớt, thính gạo rồi trộn đều. Để thịt nghỉ khoảng 30 phút.
Nắm nem
  • Chia thịt thành từng phần rồi nắm tròn lại cho chắc. Ước chừng mỗi phần nem khoảng 100g-120g là vừa. Dùng hai tay nắm cho chặt thì khi gói sẽ dễ dàng hơn.
Gói nem nướng
  • Dùng 1 lá ổi và 1 nhành lá đinh lăng bọc bên ngoài nắm nem. Lấy 1 mẩu lá chuối chiều ngang khoảng 10cm, đặt nắm nem lên rồi cuộn tròn lại cho chắc tay.
  • Sử dụng mẩu lá chuối thứ 2 chiều ngang khoảng 4cm, bọc kín 2 đầu nem. Tiếp theo lấy mẩu lá chuối thứ 3 rộng hơn, khoảng 15cm gói theo chiều giống mẩu lá đầu tiên, cuộn tròn cái nem lại rồi khéo léo gấp kín 2 đầu lại. Dùng dây chun buộc cố định cái nem lại.
Thưởng thức nem nướng Thanh Hóa
  • Nem nướng có nhiều cách chế biến khác nhau nhưng ngon nhất là nướng trên than hoa. Nem để nguyên lá chuối, vùi trong than hồng để hương lá chuối quyện vào vị nem. Phần thịt bì chảy ra, cháy xèo xèo kèm tiếng nổ tí tách, mùi thịt, mùi thính gạo thơm nức mũi.

Mục: Món Việt Tags: nem, thịt lợn

Có thể bạn quan tâm

  • [MẸO] Cách làm ruốc thịt lợn (chà bông) ngon không bị khô

    [MẸO] Cách làm ruốc thịt lợn (chà bông) ngon không bị khô

  • Cách Làm Thịt Cuốn Lá Nho Cực Ngon Cả Nhà Đều Khen

    Cách Làm Thịt Cuốn Lá Nho Cực Ngon Cả Nhà Đều Khen

  • 5 Cách Làm Nộm Tai Heo Giòn Ngon Nước Trộn Độc Đáo

    5 Cách Làm Nộm Tai Heo Giòn Ngon Nước Trộn Độc Đáo

  • Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Ngon Đậm Đà Đưa Cơm

    Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Ngon Đậm Đà Đưa Cơm

  • Cách làm thịt kho củ cải Mềm Ngon đậm đà vét sạch nồi cơm

    Cách làm thịt kho củ cải Mềm Ngon đậm đà vét sạch nồi cơm

  • Cách Làm Thịt Nướng Lá Móc Mật Mềm Ngon Xuýt Xoa

    Cách Làm Thịt Nướng Lá Móc Mật Mềm Ngon Xuýt Xoa

Xem thêm

Reader Interactions

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Primary Sidebar

Chuyên Mục

  • Cách làm bánh
  • Đồ uống
  • Khác
  • Làm đẹp
  • Mẹo vặt
  • Món ăn vặt
  • Món Âu
  • Món Việt
  • Quán xá

Nội dung nổi bật

cách làm khoai tây chiên

[MẸO] 5 Cách làm khoai tây chiên giòn xốp, để lâu vẫn giòn ngon

Khoai tây chiên luôn là món ăn kèm hoặc ăn vặt khoái khẩu, nhất là với các bạn trẻ. Cách ...

Xem thêm

mâm cúng ông táo đơn giản 2022

Mâm cúng ông táo đơn giản, đủ nghi lễ Tết Quý Mão 2023

Tết ông Công ông Táo là nét đẹp trong văn hóa thờ cúng của người Việt. Liệu bạn đã biết rõ ...

Xem thêm

Tags

bánh bánh cheesecake bí đỏ bún bắp bắp cải bột mì canh chè cua CÁ HỒI cà chua cá cơm củ cải dâu tây ghẹ hàu kem khoai lang khoai tây lươn lẩu mì Ý món kho Món rau mứt mực nấm nộm quán ăn ngon rau cải salad sinh tố súp thịt bò thịt gà thịt lợn thịt vịt trứng tôm xôi đậu phụ ếch ốc

Footer

Theo dõi Bếp MiNa trên:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Copyright © 2023 · bepmina.vn · DMCA.com Protection Status