Bánh khoái tép một trong những đặc sản mà nhất định bạn phải thử khi đến xứ Thanh. Cách làm bánh khoái tép Thanh Hóa không quá khó nhưng phải tỉ mỉ trong từng khâu mới cho ra được cái bánh mỏng giòn, ngon đúng nghĩa.
Nội dung
Bánh khoái tép đặc sản xứ Thanh
Bánh khoái tép hay bánh khoái thì là, một món ăn vặt dân giã nhất định phải thử khi đến với xứ Thanh. Nói đến Thanh Hóa người ta sẽ nghĩ ngay đến nem chua, nem nướng, bánh gai Tứ Trụ,… nhưng bạn có biết rằng nơi đây còn có món bánh mê mẩn biết bao người. Ai đã từng ăn thử bánh khoái thì sẽ chẳng bao giờ quên được hương vị thơm ngon của thứ quà quê dân giã này.
Bánh khoái tép được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo được xay thành nước, tráng mỏng trên chiếc chảo gang cùng với bắp cải, rau cần và tép đồng tươi. Tép làm bánh khoái phải là những con tép đồng tươi, nhảy tanh tách được mua ở những chợ sớm mai rồi đem rửa sạch, ướp chút gia vị, xào chín. Rau cần bỏ lá, chỉ dùng phần cuống, thái khúc vừa ăn. Bắp cải bào sợi nhỏ. Tùy sở thích từng người mà có thể cho thêm trứng gà vào món bánh này.
Bánh khoái tép thường bán nhiều vào mùa đông, khi nhưng cơn gió lạnh ùa về, ngồi quây quần bên bếp lửa, bánh tráng ra đến đâu ăn đến đó nóng hổi. Bánh phải được tráng trên chảo gang sâu lòng, chảo càng sử dụng lâu càng cho những mẻ bánh ưng ý. Đúng như cái tên gọi “bánh khoái tép”, thực khách khi ăn món này đều cảm thấy “khoái”. Vị tươi của tép đồng, mùi thơm của bột gạo cùng các loại rau, chấm thêm chút nước mắm chắc hẳn bạn sẽ phải xuýt xoa.
Cách làm bánh khoái tép Thanh Hóa
Nguyên liệu làm bánh khoái
- Gạo tẻ: 400g
- Tép đồng: 300g
- Bắp cải: 200g
- Rau cần: 1 mớ
- Rau thì là: 1 mớ
- Dầu ăn
- Muối tinh
Mặc dù nguyên liệu làm bánh khoái tép Thanh Hóa đơn giản, dễ kiếm nhưng lại đòi hỏi khâu chọn lựa thật kì càng. Gạo phải chọn kĩ, không được lẫn thì mới đảm bảo bột ráo, không dính. Tép không cần chọn con to nhưng phải tươi, tép đồng sẽ ngọt và thơm ngon nhất.
Đổ bánh khoái tép
Bước 1: Pha bột bánh khoái
– Gạo tẻ đem ngâm vào nước 5-6 tiếng cho gạo nở mềm. Cho gạo ra rổ, đãi hết sạn rồi xả nước cho hết chua.
– Cho gạo vào máy xay sinh tố cùng 500ml nước rồi xay thật mịn. Để bột nghỉ 5 phút, thêm 1 thìa muối tinh rồi xay thêm lần nữa. Cho bột rây một lượt, đảm bảo phần bột nước phải mịn, không lợn cợn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
– Tép đồng nhặt sạch rác bám, rửa với nước muối loãng giúp sạch bẩn và khử mùi hôi tanh hiệu quả. Bạn không cần cắt bỏ đầu hay râu đâu nhé.
– Cho tép lên chảo cùng chút dầu ăn rồi rang cho vừa chín đến. Nêm thêm chút tiêu, bột nêm cho có vị rồi cho ra bát để riêng
– Rau cần nhặt sạch, vạt bỏ lá, rửa sạch rồi thái thành khúc ngắn khoảng 4-5cm là được
– Bắp cải rửa sạch, thái sợi. Thì là nhặt sạch thái khúc
Bước 3: Đổ bánh khoái tép
– Cho 1 thìa mỡ hoặc dầu ăn vào chảo gang, dùng chổi phết đều để tráng bánh không bị dính
– Múc một muôi bột gạo, láng cho thật mỏng. Bánh khoái tép càng mỏng thì sẽ càng giòn, càng ngon. Đợi bột se mặt thì cho rau cần, rau bắp cải lên trên. Thêm tép rang và cuối cùng là rau thì là
– Chờ khoảng 1 phút cho phần bánh khô giòn lại, bánh tỏa mùi thơm bột gạo là có thể cho ra đĩa
Bánh khoái tép chảo gang thưởng thức nóng, chấm cùng nước mắm ngon và dưa góp đu đủ, cà rốt. Món ăn dân giã nhưng mang đậm hương vị quê hương. Bánh thơm, có vị ngọt của rau cần, bắp cải lẫn vị bùi, béo của tép đồng và viền ngoài giòn tan. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh khoái tép Thanh Hóa nhé.
XEM THÊM:
Cách làm bánh khoái tép Thanh Hóa
- 300 g Tép đồng
- 400 g Gạo tẻ
- 200 g Bắp cải
- 200 g Rau cần
- 100 g Rau thì là
- Dầu ăn
- Tép đồng nhặt sạch rác bám, rửa sạch. Bạn không cần cắt bỏ đầu hay râu đâu nhé. Cho tép lên chảo cùng chút dầu ăn rồi rang cho vừa chín đến. Nêm thêm chút tiêu, bột nêm cho có vị rồi cho ra bát để riêng
- Rau cần nhặt sạch, vạt bỏ lá, rửa sạch rồi thái thành khúc ngắn khoảng 4-5cm là được
- Bắp cải rửa sạch, thái sợi. Thì là nhặt sạch thái khúc
- Gạo tẻ đem ngâm vào nước 5-6 tiếng cho gạo nở mềm. Cho gạo ra rổ, đãi hết sạn rồi xả nước cho hết chua.
- Cho gạo vào máy xay sinh tố cùng 500ml nước rồi xay thật mịn. Để bột nghỉ 5 phút, thêm 1 thìa muối tinh rồi xay thêm lần nữa. Cho bột rây một lượt, đảm bảo phần bột nước phải mịn, không lợn cợn.
- Cho 1 thìa mỡ hoặc dầu ăn vào chảo gang, dùng chổi phết đều để tráng bánh không bị dính
- Múc một muôi bột gạo, láng cho thật mỏng. Bánh khoái tép càng mỏng thì sẽ càng giòn, càng ngon. Đợi bột se mặt thì cho rau cần, rau bắp cải lên trên. Thêm tép rang và cuối cùng là rau thì là
- Chờ khoảng 1 phút cho phần bánh khô giòn lại, bánh tỏa mùi thơm bột gạo là có thể cho ra đĩa
Trả lời