Hàu nướng mỡ hành là món ăn không chỉ ngon, béo ngậy mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là với nam giới. Vào bếp học cách làm hàu nướng mỡ hành cực đơn giản theo hướng dẫn của Bếp Mina nhé.
Nội dung
Cách làm hàu nướng mỡ hành ngon
Nguyên liệu chuẩn bị
- Hàu tươi sống: 20 con (thay đổi tùy lượng người ăn)
- Mỡ lợn (hoặc dầu ăn)
- Hành lá: 1 năm
- Hành tím
- Lạc rang
Hàu nướng mỡ hành thành phẩm có ngon hay không phụ thuộc phần lớn vào hàu có tươi và béo hay không. Bởi để làm hàu nướng mỡ hành khá đơn giản, có thể nói ai cũng làm được, chỉ cần chọn hàu tươi béo là bạn thành công đến 80% cho món ăn này rồi.
Một số bí quyết chọn hàu ngon dành cho các bà nội trợ nhé:
– Miệng hàu phải khép chặt là hàu còn tươi sống. Ngược lại những con há miệng là bị chết
– Chọn con hàu có phần chop sẽ nhiều thịt hơn.
– Lắc nhẹ thấy chắc tay, không nghe tiếng rỗng bên trong là hàu béo đầy thịt
– Hàu có mùi tanh đặc trưng, không có mùi thối hay mùi lạ
– Khi tách vỏ, ruột hàu phải dính chặt vào vỏ, đầy miệng và có chứa nhiều nước biển bên trong.
Nếu sử dụng hàu thịt đã tách sẵn vỏ thì bạn nên mua tại các siêu thị hay cửa hàng thực phẩm uy tín. Nhìn bên ngoài con hàu béo múp thịt đầy, màu trắng đục, không bị chuyển màu lạ.
Sơ chế và tách vỏ hàu
Để làm hàu nướng mỡ hành thì công đoạn tốn thời gian và công sức nhất chính là tách vỏ. Vỏ hàu khá cứng, nếu không biết tách vỏ đúng cách thì sẽ gặp nhiều khó khăn và còn có thể bị thương ở tay nữa. Bạn có thể nhờ người bán tách hộ nhưng chắc chắn họ sẽ chẳng sơ chế kĩ được bùn cát được đâu nhé. Tốt nhất, hãy chọn mua hàu tươi sống về rồi tự sơ chế và tách vỏ để đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Bạn có thể làm theo hướng dẫn của Bếp Mina dưới đây.
– Đầu tiên, dùng vòi xịt áp lực cao để xịt sạch phần đất cát bám bên ngoài vỏ hàu. Sử dụng bàn chải cọ cho sạch bên ngoài.
– Chuẩn bị một con dao mũi nhỏ nhưng phải cứng và chắc tay. Quan sát kĩ gần mép hàu sẽ có một khe hở nhỏ. Nhẹ nhàng lách mũi dao đưa vào sâu bên trong, xoay nhẹ mũi dao để vỏ hàu tách ra và làm đứt phần gân nối liền 2 vỏ hàu. Rửa nhẹ nhàng bên trong con hàu cho sạch đất cát còn sót lại rồi để ráo nước.
– Một cách tách vỏ hàu khác là sau khi rửa hàu sạch thì cho vào luộc khoảng 2 phút, miệng hàu hé mở sẽ tách dễ dàng hơn. Tuy vậy cách này sẽ làm mất hết phần nước ngọt tự nhiên trong con hàu.
Làm mỡ hành
Phần mỡ hành này làm khá đơn giản. Lưu ý là hàu biển đã có vị hơi mặn rồi nên bạn không nêm nếm quá nhiều gia vị vào mỡ hành nữa nhé. Có thể nêm vào xíu bột nêm cho đậm vị hơn thôi.
Hành lá sau khi rửa sạch, để cho ráo nước rồi thái nhỏ. Cho hành lá vào bát, thêm 1 thìa nhỏ bột nêm vào trộn đều.
Mỡ lợn hoặc dầu ăn đun cho nóng già. Đổ trực tiếp phần mỡ này vào bát hành rồi trộn đều là đã hoàn thành bát mỡ hành rồi. Lưu ý không cho hành vào chảo dầu nóng đun lâu sẽ làm mất đi màu xanh của hành. Bạn có thể dùng mỡ thăn lợn chiên lấy tóp cho vào cùng mỡ hành để có độ béo ngậy hơn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Lạc rang trên lửa nhỏ 9-10 phút cho đến khi chín thơm. Ủ lạc trong giấy báo hoặc khăn sạch sẽ giúp loại bỏ vỏ dễ dàng hơn. Phủ sạch vỏ rồi đập cho lạc hơi dập một chút, không giã nát lạc.
Hành tím bóc vỏ, thái lát rồi đem làm hành phi. Hành phi không thể thiếu cho món hàu nướng mỡ hành này, nó tôn món ăn ngon hơn rất nhiều lần. Hành phi mua sẵn sẽ không ngon và chắc chắn không đảm bảo vệ sinh khi tự tay bạn làm rồi nhỉ. Có thể tham khảo cách làm hành phi giòn ngon ở đây.
Làm hàu nướng mỡ hành
Hàu nướng mỡ hành ngon nhất là nướng trên than hoa. Nướng đến đâu ăn đến đấy để đảm bảo hàu nóng hổi, ăn không bị tanh và cảm nhận hết độ béo ngậy của từng con hàu.
Xếp hàu lên vỉ nướng làm sau để giữ đứng được con hàu, không để nghiêng làm chảy hết nước bên trong. Rưới phần mỡ hành lên từng con hàu.
Hãy đốt than cháy hết lửa, chỉ còn lại than hồng thì mới bắt đầu nướng hàu nhé. Đặt vỉ hàu lên nướng trong thời gian 6-7 phút đến khi phần mỡ hành sủi tăm đều là được, không nướng quá kĩ làm ruột hàu teo lại sẽ mất đi vị béo.
Rắc thêm lạc rang, hành phi lên từng con hàu rồi thường thức nóng.
Làm hàu nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu
Ngày nay, sự ra đời của nồi chiên không dầu giúp công việc bếp núc của các bà nội trợ đơn giản hơn rất nhiều. Không cần có bếp than củi, bạn vẫn có thể làm món hàu nướng mỡ hành vô cùng đơn giản bằng nồi chiên không dầu.
Dùng NCKD để hỗ trợ quá trình tự tách vỏ được dễ dàng hơn. Sau khi hàu được cọ rửa sạch lớp vỏ bên ngoài thì bạn xếp vào giỏ của NCKD. Set 180 độ – 3 phút (hoặc 4 phút tuỳ nồi). Nên chừa các khoảng trống để nhiệt lưu chuyển tốt, hàu mở vỏ đều. Lúc này chỉ cần dùng cán thìa tách nhẹ vỏ lấy ruột hàu ra.
Rửa nhẹ nhàng ruột hàu cho sạch đất cát rồi cho vào từng vỏ hàu, rưới thêm mỡ hành lên trên. Nướng màu mỡ hành ở 180 độ trong 7-8 phút là được. Khi ăn sẽ rắc thêm lạc rang và hành phi.
Cách làm hàu nướng mỡ hành trứng cút
Món hàu nướng trứng cút mỡ hành cũng rất được nhiều người yêu thích. Từng con hàu mềm béo ngậy quyện trong vị thơm béo của trứng cút, thơm nức mùi mỡ hành
Nguyên liệu
- Ruột hàu sữa tươi
- Khay giấy bạc
- Trứng cút
- Hành phi
- Hành lá
- Bơ nhạt hoặc phô mai
Ảnh @Hà Rosie
Thực hiện
- Ruột hàu chọn mua hàu sữa tươi, béo để ngon nhất. Sơ chế ruột hàu thật kĩ cho hết nhớt và tanh. Bạn có thể dùng bột mì cho vào bóp rửa nhẹ nhàng, sau đó rửa lại ruột hàu bằng rượu trắng có tác dụng khử tanh hiệu quả.
- Giấy bạc chọn mua loại dạng cái chén nhỏ (hay dùng làm bánh tart trứng)
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Cho hành vào chảo dầu chiên đến khi ngả vàng thì vớt ra ngay, không chiên lâu làm hành cháy đắng. Bí quyết để thái hành không cay mắt là cho hành vào ngăn đá tủ lạnh 20 phút mới đem ra thái nhé.
- Hành lá thái nhỏ cho vào bát, nêm thêm xíu bột nêm và đường. Đổ trực tiếp dầu sôi vừa làm hành phi vào bát hành lá, trộn đều ta được phần mỡ hành
- Cho 1-2 ruột hàu vào chén giấy bạc. Đập thêm trứng cút, cho thêm bơ nhạt hoặc một miếng phô mai vào.
- Cho chén hàu vào lò nướng/ nồi chiên không dầu đã làm bật sẵn, nướng 180 độ trong 10 phút
- Khi hàu và trứng cút đã chín. Rưới mỡ hành, hành phi, lạc rang lên trên và thưởng thức.
Ảnh @Hà Rosie
Ruột hàu nướng mỡ hành
Cách làm ruột hàu nướng mỡ hành cũng tương tự như trên, quan trọng nhất là lựa chọn được ruột hàu sữa tươi béo thì thành phẩm sẽ ngon. Bạn có thể dùng loại chén giấy bạc hoặc sử dụng những tờ giấy bạc nhỏ rồi gấp tạo hình một cái chén nhé.
Trên đây là những cách làm hàu nướng mỡ hành thơm ngon, béo ngậy mà Bếp Mina chia sẻ cùng các bạn. Những ngày cuối tuần hay ngày tụ tập bạn bè, cùng vào bếp làm món hàu nướng này vừa đơn giản lại ngon. Lưu lại công thức và thực hiện ngay bạn nhé.
Hàu nướng mỡ hành
- 20 con hàu
- Mỡ lợn
- Hành lá
- Hành tím
- Lạc rang
- Muối, đường
- Hàu dùng vòi xịt sạch đất cát bên ngoài. DÙng bàn chải cọ thật sạch
- Dùng con dao nhỏ mũi cứng lách vào khe hở miệng để tách vỏ hàu. Hoặc cho vào luộc 5-6 phút để miếng hàu tách ra
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Cho hành vào bát, trộn thêm bột nêm, đường
- Mỡ lợn chiên sôi nóng thì đổ vào bát hành, trộn đều
- Lạc rang chín thơm, bỏ vỏ rồi giã dập
- Hành tím thái lát, chiên vàng làm hành phi
- Xếp hàu vào vỉ nướng. Rưới mỡ hành lên trên
- Chuẩn bị bếp than hồng. Xếp vỉ hàu lên nướng 7-8 đến khi hàu chín
- Rắc thêm lạc rang, hành phi rồi thưởng thức nóng
XEM THÊM MÓN NGON TỪ HÀU
Để lại một bình luận