Cách Làm Gà Hấp Mía Ngon, Thịt Mềm Ngọt Mọng Nước

Gà hấp mía vàng óng, thịt mềm ngọt mọng nước, thơm ngọt vị mía ăn mãi mà chẳng muốn ngừng. Cách làm gà hấp mía đơn giản, bí quyết để da gà vàng giòn không bị rách sẽ được bật mí ngay dưới đây.

Nguyên liệu làm gà hấp mía

• Gà ta: 1 con khoảng 1,5kg
• Mía: 2 đoạn ngắn
• Nước mía: 1 bát con
• Muối hạt
• Lá chanh
• Bột nghệ
• Tiêu, ớt…
• Hành tây: 1 củ
• Sả: 3 củ
• Rau ăn kèm: rau răm, dưa chuột…

Gà ta luôn là lựa chọn hàng đầu cho các món hấp, luộc… Con gà không quá to nhưng thịt săn chắc, dai giòn, thịt thơm ngọt tự nhiên chứ không bị bở như gà công nghiệp. Bí quyết chọn những con gà ngon cần dựa vào những đặc điểm dưới đây.

– Chọn gà vừa lứa, không già quá cũng không được non quá. Gà ta làm sẵn ngon sẽ có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp. Phần da gà màu vàng nhạt, mỏng, mịn và có độ đàn hồi cao.

– Dùng tay ấn vào lườn gà hoặc đùi để kiểm tra. Nếu gà săn chắc là ngon, ngược lại thịt nhão, bị lõm kiểu phù nước hay bị biến dạng là những con gà bọ tiêm thuốc hoặc nước tuyệt đối không được mua.

– Gà ngon thì thịt phải tươi, ngửi không có mùi hôi hay mùi lạ. Tránh chọn những con gà nhìn bên ngoài vàng bóng mỡ, có chấm đen hay màu sắc, mùi lạ là những con gà bị bệnh hay tiêm thuốc.

– Nếu chọn mua gà sống chưa thịt thì cũng cần phải lưu ý vài mẹo nhỏ. Chọn những con gà lông bóng mượt, áp vào thân. Mỏ gà phải bén nhọn, tuyệt đối không chọn con mà mỏ chảy nhớt dãi. Chân gà phải thẳng, thon nhọn; phần cựa gà ngắn vì nếu cựa dài chứng tỏ gà già. Khi vạch lớp lông gà lên, thấy lớp da mỏng, bóp nhẹ vào thân thất săn chắc là được. Dưới cánh hoặc nách gà thấy những tia máu nhỏ chứng tỏ gà săn chắc, không có mỡ.

Cách làm gà hấp mía

Sơ chế gà và các nguyên liệu khác

Thịt gà nhờ người bán làm thịt sạch nhưng về vẫn cần sơ chế lại bạn nhé. Thả gà vào chậu nước sẽ nhìn rõ những sợi lông còn sót lại, bạn nhặt cho thật sạch. Moi sạch nội tạng bên trong, đặc biệt cần loại bỏ hết phần phổi gà và các cục máu đông trong bụng. Dùng muối hạt và vài lát gừng đập dập chà xát cả bên ngoài da và trong bụng gà để khử mùi hôi. Bạn rửa lại gà thật sạch rồi để cho ráo nước.

Mía tươi bạn róc vỏ cho sạch, tiện thành các đoạn ngắn rồi chẻ làm tư.

Hành tây lột vỏ, cắt thành khoanh tròn. Sả đập dập rồi cắt khúc.

Ướp thịt gà

Với món gà hấp mía, bạn không cần ướp gia vị quá nhiều sẽ làm lấn át đi vị thơm ngọt của gà và nước mía tươi. Gà sau khi đã ráo nước, bạn ướp gà cùng 1 thìa cafe bột nghệ, 1 thìa bột nêm, 1 thìa cafe tiêu và 1 thìa nước mắm. Thoa đều lên khắp mình gà rồi để ướp 30 phút trước khi đem hấp.

Gà hấp mía

Chuẩn bị một cái nồi lớn đủ để cho vừa con gà. Lót xuống dưới đáy nồi phần một lớp hành tây và sả, cho mía chẻ lên trên rồi thêm một ít lá chanh. Đặt con gà vào nồi. Khi hấp, gà và hành tây sẽ ra nước nên bạn chỉ cần cho thêm một bát nước mía vào là được nhé, không lo bị cháy nồi.

Đặt nồi gà lên bếp, lúc đầu bật lửa to đến khi nước trong nồi sôi, hơi nước bốc lên mạnh thì hạ nhỏ lửa. Hấp gà trong thời gian 25-30 phút tùy theo trọng lượng gà. Bạn có thể kiểm tra gà chín chưa bằng cách dùng chiếc đũa xiên vào đùi gà, nếu không còn nước đỏ chảy ra nữa là được. Gà chín bạn không vội lấy ra ngay nhé, tắt bếp và đậy vung để ủ gà thêm 15 phút, gà sẽ chín mềm ngọt vị hơn.

Nước chấm gà hấp mía

Cách làm gà hấp mía thành công thì không thể thiếu đĩa muối chấm gà thật hoàn hảo. Tùy vào sở thích mà mỗi gia đình lại có một loại muối chấm riêng. Bạn có thể tham khảo một số loại nước chấm gà hấp mía dưới đây.

Công thức 1: Muối tiêu chanh

• 2 thìa cafe bột canh
• 1/2 thìa đường
• 1/2 thìa tiêu xay
• 1/2 quả chanh
• 2,3 lá chanh
• 1 quả ớt cay

Bạn chỉ cần cho tất cả gia vị vào bát, vắt thêm nước cốt chanh, ớt cắt nhỏ và lá chanh thái nhỏ vào là được.

Công thức 2: Muối chấm hạt dổi

• 2 thìa muối
• 1,5 thìa đường
• 1/2 thìa hạt dổi
• 1/2 quả chanh
• 2,3 lá chanh

Cho gia vị vào máy xay cầm tay rồi xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp ra đĩa, thêm 1 thìa nước cốt chanh hoặc tắc trộn đều là được.

Công thức 3: Muối tiết chấm gà

Sử dụng một miếng tiết gà luộc, cho vào bát dẫm nhuyễn. Thêm bột canh, ớt, tiêu xay, lá chanh và nước cốt chanh vào trộn đều.

Công thức 4: Muối chấm với sữa đặc

• 2 thìa bột canh hảo hảo
• 1 thìa đường
• 1/2 thìa sữa đặc
• 2 quả quất
• 2,3 lá chanh
• Ớt cay: 1-2 quả

Công thức 5: Chẩm chéo chấm gà

• Ớt nướng: 3 quả
• Lá chanh rang thơm: 5 lá
• Mắc khén rang: 1,5 thìa
• Tỏi: 4 tép
• Muối hạt rang: 1,5 thìa
• Mì chính: 1 thìa

Bạn chỉ cần cho tất cả nguyên liệu vào máy xay nhỏ, trộn đều là được.

Thưởng thức gà hấp mía

Món gà hấp mía thành phẩm màu vàng bóng, mùi thơm nức mũi. Miếng thịt gà mềm dai, vị ngọt tự nhiên của gà quyện trong ngọt thanh của mía tươi, mùi thơm của sả, lá chanh tạo nên một hương vị cuốn hút. Bạn có thể chuẩn bị thêm một ít rau răm, dưa leo và các loại rau thơm để ăn kèm.

Rất nhiều bà nội trợ đã thành công với cách làm gà hấp mía tại nhà, vừa đơn giản vừa ngon miệng. Hãy lưu lại công thức để cuối tuần trổ tài chiêu đãi gia đình nhé. Theo dõi Bếp Mina để học thêm công thức món ngon hàng ngày bạn nhé!