Bạn đã biết làm gỏi mực xoài xanh hay gỏi mực đu đủ ngon giòn để chống ngán cho các bữa ăn chưa. Học ngay cách làm gỏi mực vừa đơn giản, nhanh chóng mà lại cực ngon dưới đây.
Nội dung
Cách làm gỏi mực trộn xoài
Nguyên liệu chuẩn bị
- Mực tươi: 500g
- Xoài xanh: 1 quả
- Gừng: 1 nhánh
- Rau răm: 1 mớ
- Lạc rang: 1 nắm
- Tỏi: 4 tép
- Ớt: 1-2 quả
- Hành phi
- Gia vị: chanh, đường, nước mắm…
Để làm gỏi mực xoài xanh, bạn chọn mua mực nang, mực ống đều được. Chọn mua những con mực tươi để món gỏi được ngon nhất nhé. Xoài nên chọn những quả đã già nhưng vẫn còn xanh cứng thì sẽ thơm và bớt chua hơn loại xoài non.
Làm gỏi mực xoài xanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Mực rửa sạch để loại bỏ mùi tanh. Dùng tay giữ chặt phần râu mực, kéo mạnh để tách phần râu và thân mực ra, rút bỏ phần xương sống màu trắng bên trong bụng. Tiếp đó, cần lột da mực bằng cách dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực, một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên.
Bạn rửa mực với gừng đập dập và muối trắng giúp khử mùi tanh hiệu quả. Dùng mũi dao khía những đường vảy rồng lên mình mực để khi hấp sẽ xòe ra đẹp mắt hơn. Thái mực thành những miếng vừa ăn.
– Xoài đem gọt vỏ rồi dùng dao nạo thành sợi
– Rau răm nhặt lấy cọng non, rửa sạch rồi để ráo nước
– Lạc rang chín, xát bỏ vỏ rồi giã dập
Bước 2: Hấp mực
Hấp mực cùng với gừng thái sợi và vài lát ớt cay. Thời gian hấp khoảng 20 phút tính từ lúc nước sôi.
Bạn có thể xem chi tiết: Cách làm mực hấp gừng
Bước 3: Pha nước trộn gỏi
Nước trộn gỏi nói chung cần có vị chua cay mặn ngọt hài hòa, bạn nên pha nhạt một chút sẽ thích hợp cho món gỏi hơn. Ở đây, món gỏi đã sử dụng xoài có vị chua nên bạn giảm lượng chanh/ giấm đi nhé. Trong một bát, cho 2 thìa đường, 1 thìa giấm trắng, 1 thìa nước cốt chanh, 3 thìa nước mắm, 3 thìa nước lọc. Khuấy cho tan hỗn hợp rồi thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào.
Bước 4: Trộn gỏi mực xoài xanh
Mực hấp xong để nguội bớt rồi mới đem trộn gỏi nhé. Ngoài cách hấp thì mực đem nướng mọi, nướng sa tế trộn gỏi cũng cực ngon, lần sau bạn có thể thử cách làm này nhé.
Cho mực vào cái âu lớn, rưới một ít nước trộn vào đảo đều. Tiếp đó cho xoài xanh và phần nước trộn còn lại vào, đeo bao tay và trộn nhẹ nhàng. Thêm rau răm, lạc rang đảo đều.
Cuối cùng cho gỏi mực xoài xanh ra đĩa, rắc thêm ít hành phi lên trên rồi thưởng thức. Gỏi mực xoài xanh thành phẩm có thể làm món khai vị hay món ăn nhẹ đều được. Bạn ăn cùng một bánh bánh phồng tôm thì hết sảy.
Cách làm gỏi mực khô
Gỏi mực khô đu đủ
Nếu bạn đã từng đến với Hội An, bạn sẽ được thưởng thức món gỏi mực khô đu đủ hay mực trộn.
Đu đủ phải là đu đu đã già nhưng vẫn còn xanh. Đem rạch vỏ cho ra bớt mủ, gọt sạch vỏ rồi đi bào sợi. Một số loại rau thơm không thể thiếu là rau húng lủi, rau răm. Ngoài ra còn có cà rốt bào sợi, hành tây bào mỏng, lạc rang giã dập, hành phi.
Đu đủ, cà rốt được trộn cùng với nước cốt chanh, giấm, đường 10 phút để ngấm trước. Tiếp đó, thêm các nguyên liệu còn lại vào rồi không thể thiếu một ít nước tương, tương ớt Hội An trộn đều.
Một đĩa gỏi mực khô trộn đủ đủ bày ra, chưa kịp nhón một ít thưởng thức đã thấy hấp dẫn với mùi thơm quyến rũ của mực nướng, của rau húng lủi, vị cay nồng của tương ớt… Gỏi ăn vào chua chua, cay cay, đu đủ bào giòn giòn, mực khô vừa nướng thơm lừng, đậu phộng, hành phi bùi búi, beo béo.
Gỏi mực khô xoài xanh
Gỏi mực khô xoài xanh là sự kết hợp của mực khô xé sợi đem chiên thơm cùng với xoài xanh chua chua giòn giòn. Vị chua của xoài thấm vào từng sợi mực làm chúng mềm dai hơn ăn cực cuốn miệng.
Nguyên liệu
- Mực khô: 2 con
- Xoài xanh: 1 quả
- Rau răm: 1 mớ
- Lạc rang: 1 nắm
- Tỏi: 4 tép
- Ớt: 1-2 quả
- Hành phi
- Gia vị: chanh, đường, nước mắm…
Thực hiện
Bước 1: Mực khô đem nướng chín. Bạn có thể nướng mực bằng cồn, nướng mực trên bếp than hoặc nướng mực trong lò vi sóng. Bí quyết để mực mềm ngon là ngâm mực với bia trong 20 phút rồi mới đem đi nướng nhé. Sau khi mực chín, dùng chày đập cho con mực mềm ra rồi xé sợi.
Bước 2: Cho một ít dầu ăn vào chảo làm nóng. Thả mực vào chiên sơ để mực thơm giòn hơn
Bước 3: Xoài xanh gọt vỏ rồi bào sợi. Rau răm nhặt cọng non, rửa sạch. Lạc rang chín, bỏ vỏ rồi giã dập
Bước 4: Nước trộn gỏi gồm 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa giấm, 1 thìa nước cốt chanh, 3 thìa nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp rồi thơm tỏi, ớt băm nhỏ vào
Bước 5: Cho xoài, mực vào cái âu lớn. Rưới nước trộn gỏi vào, trộn nhẹ nhàng. Thêm rau răm, lạc rang vào trộn đều
Bước 6: Cho gỏi mực khô xoài xanh ra đĩa và thưởng thức.
Trên đây là 3 cách làm gỏi mực trộn xoài đơn giản mà ngon, ăn hoài không chán. Hi vọng bạn sẽ có thêm một món ngon từ mực vào thực đơn hàng ngày. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn đầm ấm bên gia đình.
Trả lời