• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Bếp MiNa

Thêm món ngon mỗi ngày

  • Trang chủ
  • Cách làm bánh
  • Món Việt
  • Món Âu
  • Đồ uống
  • Món ăn vặt
  • Mẹo vặt
Trang chủ » Món Việt » Cách Làm Chả Cá Ngần Lá Lốt, Cá Ngần Chiên Trứng Cực Ngon

Cách Làm Chả Cá Ngần Lá Lốt, Cá Ngần Chiên Trứng Cực Ngon

17/04/2023 bởi Bếp MiNa Bình luận

Chả cá ngần mềm thơm, thịt dai dai vừa đủ quyện trong mùi thơm nức của lá lốt, thì là. Tranh thủ cá ngần sông Đà vào mùa, học ngay cách làm chả cả ngần siêu ngon nhé.

Tháng 4, 5 mùa cá ngần lại về, loại cá sống tự nhiên vùng sông Đà còn có trên gọi khác là cá mờm hay cá thủy tinh bởi vẻ ngoài mềm như bún, không xương, trắng muốt như thủy tinh, chỉ có một vệt đen duy nhất là mắt. Cá có vị ngọt của cá sông tự nhiên, hoàn toàn không có mùi tanh. Phải tranh thủ làm các món để thưởng thức vì mùa cá ngần chỉ trong khoảng 1 tháng. Cá ngần chế biến rất nhiều món ngon như canh riêu cá ngần, cá ngần chiên trứng, chả cá ngần lá lốt…

chả cá ngần sông Đà

Nội dung

  • 1 Cách làm chả cá ngần
  • 2 Chả cá ngần cuốn lá lốt
  • 3 Cách làm cá ngần chiên trứng

Cách làm chả cá ngần

Nguyên liệu làm chả cá ngần

  • Cá ngần tươi: 300g
  • Thịt xay: 150g
  • Trứng gà: 1 quả
  • Hành tím: 1 củ
  • Ớt: 1 quả
  • Lá lốt, hành lá, thì là
  • Gia vị: muối, tiêu, bột nêm,…

cá ngần tươi

Cá ngần nên đi chợ vào sáng sớm để chọn những mớ cá tươi ngon nhất. Bạn cũng có thể mua cá tại siêu thị bán khá nhiều, chọn những hộp cá tươi mới đóng hộp để đảm bảo ngon nhất nhé.

Làm chả cá ngần

Sơ chế nguyên liệu

– Cá ngần nhặt bỏ những vật bẩn dính lẫn vào. Rửa cá nhẹ nhàng dưới vòi nước cho sạch, nhẹ tay để không làm cá bị vỡ nát nhé. Sau đó, ngâm cá trong nước muối loãng 15 phút, việc này giúp làm sạch và khử mùi tanh rất hiệu quả. Xóc lại cá cho sạch rồi để ráo nước.

– Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ

– Cá loại rau thơm: lá lốt, thì là, hành lá đem nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ. Lá lốt rất hợp với món chả cá ngần, nhất định phải có lá lốt cho vào thì chả cá mới thơm ngon nhé.

– Ớt băm nhỏ, bỏ hạt đi cho bớt cay nhé.

Trộn chả cá ngần

– Lấy 1/2 số cá ngần ở trên cho vào cối giã. Nêm vào 1 thìa nước mắm và 1 thìa cafe tiêu xay rồi quyết cho thật dẻo. Cá ngần giã nhuyễn sẽ giúp kết dính những viên chả, khi viên dễ dàng hơn và chả cũng có vị dẻo thơm đậm đà hơn. Nếu bạn thích ăn chả cá còn nguyên từng con thì có thể dùng 50g giò sống làm chất kết dính phần chả nhé.

giã cá ngần

– Trong một bát lớn, trộn đều cá giã nhuyễn, phần cá ngần còn lại, thịt xay, trứng gà và các loại rau. Nêm vào 1 thìa bột nêm, 1 thìa cafe tiêu xay rồi trộn đều. Chả cá ngần nên nêm nhạt một chút sẽ ngon hơn, khi ăn chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.

trộn chả cá ngần

Chiên chả cá ngần

– Xoa tay sạch vào chút dầu ăn. Dùng thìa múc từng thìa to phần chả đều nhau, đặt lên tay rồi nặn cá thành từng viên tròn nhỏ, ấn dẹt nhẹ cho dễ rán.

– Đun nóng dầu ở lửa vừa, kiểm tra dầu đạt chưa bằng cách nhúng thử đầu đũa vào nếu thấy sủi tăm nhiều xung quanh đũa là được. Thả từng viên chả cá vào chiên ở lửa vừa. Thi thoảng lật mặt, đảo để chả cá chín vàng đều nhau.

chiên chả cá ngần

– Khi chả cá đã vàng đều thì gắp ra giấy thấm dầu cho ráo

Chả cá ngần thành phẩm mùi thơm nức mũi. Chả cá mềm dai vừa đủ, thịt cá ngọt thơm cảm nhận rõ được vị, quyện cùng mùi thơm đặc trưng của cá lốt, thì là. Chả cá ngần ngon nhất là ăn khi còn nóng hổi, có thể ăn cùng bún trắng thêm một ít rau sống hoặc ăn cùng cơm đều được.

món chả cá ngần

Chả cá ngần cuốn lá lốt

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Cá ngần tươi: 300g
  • Thịt xay: 150g
  • Trứng gà: 1 quả
  • Hành tím: 1 củ
  • Hành lá
  • Lá lốt
  • Gia vị: muối, tiêu, bột nêm,…

nguyên liệu chả cá ngần chiên lá lốt

Làm chả cá ngần lá lốt

1. Rửa cá ngần dưới vòi nước cho thật sạch rồi để ráo nước

2. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Lá lốt rửa sạch, vẩy cho ráo nước. Hành tím băm nhỏ

3. Trộn cá ngần cùng thịt xay, thêm 1 thìa nước mắm vào quết cho thật dẻo. Tiếp đó cho thêm trứng gà, hành lá, hành tím, 1 thìa bột nêm, 1/4 thìa tiêu xay vào trộn đều.

làm cá ngần cuốn lá lốt

4. Có thể dùng từng lá lốt rồi cho phần thịt vào cuốn chả lá lốt như bình thường. Hoặc xúc từng thìa chả cá ngần cho vào từng lá lốt và để vậy không cần cuộn như mình dưới đây.

làm chả cá ngần lá lốt

5. Đun nóng dầu ăn, thả chả cá ngần lá lốt vào chiên ở lửa vừa cho đến khi vàng thơm.

chiên chả cá ngần lá lốt

6. Gắp chả cá ngần lá lốt ra cho ráo dầu. Thưởng thức khi nóng cùng với bún và rau sống. Chấm cùng nước mắm chua ngọt

chả cá ngần lá lốt

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:

  • Cách làm cá bống chiên lá lốt
  • Cách làm cá hấp lá đu đủ

Cách làm cá ngần chiên trứng

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Cá ngần tươi: 200g
  • Trứng gà: 4 quả
  • Hành tím: 1 củ
  • Ớt: 1 quả
  • Lá lốt, hành lá
  • Gia vị: muối, tiêu, bột nêm,…

nguyên liệu làm cá ngần chiên trứng

Làm chả cá ngần lá lốt

  • Cá ngần rửa nhẹ dưới vòi nước cho sạch. Ngâm cá trong nước muối loãng 15 phút cho hết tanh rồi xóc cho ráo nước
  • Hành tím băm nhỏ. Lá lốt, hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ. Ớt băm nhỏ
  • Đập trứng gà ra bát. Thêm cá ngần, ớt, hành lá, lá lốt vào. Nêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột nêm, 1/4 thìa tiêu xay rồi trộn cho thật đều.

làm cá ngần chiên trứng

  • Phi thơm hành tím. Đổ trứng cá ngần vào chiên ở lửa vừa. Khi mặt trứng đã đông lại thì lật mặt, để ở lửa nhỏ cho trứng chín đều.

cá ngần chiên trứng

Trên đây là những cách làm chả cá ngần, món ăn chế biến đơn giản nhưng lại ngon hết sảy. Tranh thủ cá ngần đang vào mùa ngon nhất, mua cá về trổ tài nấu món ngon cho gia đình ngay bạn nhé!

Mục: Món Việt Tags: cá

Có thể bạn quan tâm

  • 2 Cách Nấu Lẩu Cá Tầm Ngon Xuýt Xoa Ngày Gió Mùa

    2 Cách Nấu Lẩu Cá Tầm Ngon Xuýt Xoa Ngày Gió Mùa

  • Cách làm cá ngừ kho măng ngon đậm đà vét sạch nồi cơm

    Cách làm cá ngừ kho măng ngon đậm đà vét sạch nồi cơm

  • Cá Diêu Hồng Hấp Xì Dầu Cuốn Bánh Tráng Ngon Quên Sầu

    Cá Diêu Hồng Hấp Xì Dầu Cuốn Bánh Tráng Ngon Quên Sầu

  • [MẸO] Cách làm Cá Diêu Hồng Chiên Giòn Rụm Ngon Béo

    [MẸO] Cách làm Cá Diêu Hồng Chiên Giòn Rụm Ngon Béo

  • Bí Quyết Làm Cá Trắm Kho Tiêu Xanh Mềm Ngon Đậm Đà

    Bí Quyết Làm Cá Trắm Kho Tiêu Xanh Mềm Ngon Đậm Đà

  • Cách Làm Cá Hồi Sốt Cà Chua Ngon Cơm Lại Bổ Dưỡng

    Cách Làm Cá Hồi Sốt Cà Chua Ngon Cơm Lại Bổ Dưỡng

Xem thêm

Reader Interactions

Để lại một bình luận Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Primary Sidebar

Chuyên Mục

  • Cách làm bánh
  • Đồ uống
  • Khác
  • Làm đẹp
  • Mẹo vặt
  • Món ăn vặt
  • Món Âu
  • Món Việt
  • Quán xá

Nội dung nổi bật

cách nấu canh rau cải thịt bằm

Cách Nấu Canh Rau Cải Thịt Băm Xanh Mướt, Ngọt Mát

Bí quyết nấu canh rau cải thịt băm ngọt thanh, dễ ăn, rau xanh mướt chứ không bị vàng. ...

Xem thêm

cách làm nước sốt bít tết

5 Cách Làm Nước Sốt Bò Bít Tết Dễ Làm Ngon “Số Dzach”

Nếu là tín đồ của beef steak thì nhất định bạn không thể bỏ qua các cách làm nước sốt bò ...

Xem thêm

Tags

bánh bí đỏ bún bắp cải canh cháo chè cua CÁ HỒI cà chua cá cách muối dưa cơm củ cải dâu tây ghẹ hàu kem khoai lang khoai tây lẩu mì Ý món kho Món Ngon Mỗi Ngày Món rau món xào mứt mực nấm nộm quán ăn ngon salad sinh tố súp sườn thịt bò thịt gà thịt lợn thịt vịt trứng tôm xôi đậu phụ ếch ốc

Footer

Theo dõi Bếp MiNa trên:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Liên kết trang

Beta Glucan

Copyright © 2025 · bepmina.vn · DMCA.com Protection Status