Cá hồi sốt cà chua là món ăn ngon lại bổ dưỡng, đặc biệt các bạn nhỏ lại rất yêu thích. Cá hồi mềm béo ngậy quyện trong phần sốt cà chua đậm đà ăn cùng cơm trắng thì hết sẩy.
Cách làm cá hồi sốt cà chua
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá hồi: 500g
- Cà chua: 2 quả (hoặc sử dụng cà chua cherry)
- Sốt cà chua: 3 thìa
- Tỏi: 3 tép
- Hành, ngò (hoặc dùng vài nhánh hương thảo, xạ hương)
- Dầu oliu
Món cá hồi sốt cà chua muốn ngon thì từ khâu lựa chọn nguyên liệu phải đảm bảo. Bạn có thể dùng cá hồi cắt khúc hoặc cá hồi phi lê không cần bỏ da bởi phần da này chứa hàm lượng omega 3 cao nhất, khi chiên có độ giòn ăn rất ngon. Bí quyết lựa chọn những miếng cá hồi tươi ngon nhất cần dựa vào những đặc điểm dưới đây.
– Cá hồi tươi sẽ thì thịt cá có màu đỏ cam đến hồng. Nếu thịt có màu xám là bị ươn hoặc đang trong quá trình phân hủy.
– Phần thịt và sợi vân mỡ xen kẽ và đều nhau. Cá hồi ngon thì sợi chỉ mỡ càng bé, thịt săn và ngọt, ngậy hơn.
– Cá hồi tươi thì thịt có độ đàn hồi tốt. Ấn tay nhẹ vào miếng thịt, ngay lập tức thịt trở lại trạng thái ban đầu.
– Cá hồi tươi có mùi thơm đặc trưng, không có mùi ôi thiu hay mùi lạ
– Quan sát bề mặt của miếng thịt khô ráo, không bị ẩm ướt hay chảy dịch lạ
Nếu sử dụng cá hồi đông lạnh, hãy đảm bảo giã đông tự nhiên cá trước khi chế biến.
Làm cá hồi sốt cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá hồi phải biết sơ chế đúng cách để khử sạch mùi tanh mà lại không làm mất đi chất dinh dưỡng vốn có. Đầu tiên, hãy cắt cá hồi thành từng khúc (khoảng 4cm là vừa). Bạn có thể sơ chế cá bằng một trong những cách dưới đây
Cách 1: Rửa cá hồi trong nước muối loãng pha một chút nước cốt chanh. Rửa lại cho sạch rồi để ráo
Cách 2: Rửa cá hồi trong nước rượu trắng loãng cùng chút gừng đập dập. Rửa nhanh 1-2 phút rồi vớt ra để ráo
Bước 3: Ngâm cá hồi trong sữa tươi không đường 10 phút
Cá hồi sau khi rửa sạch thì dùng khăn sạch hoặc giấy ăn thấm cho thật ráo nước.
Sau đó, rưới 1 thìa dầu ăn thoa đều lên khắp miếng cá. Rồi rắc một xíu muối tinh cùng tiêu đen xay lên để ướp cá
Phần cà chua rửa sạch, dùng mũi dao rạch 2 đường vuông góc trên đỉnh. Nhúng quả cà chua vào nồi nước sôi rồi vớt ra để bóc vỏ dễ dàng hơn. Cà chua đem thái nhỏ, bạn có thể bò bớt hạt bên trong tùy ý.
Bước 2: Áp chảo cá hồi
Cho 2 thìa dầu oliu vào chảo, đun cho nóng già thì mới cho cá hồi vào. Lưu ý rằng hãy cho mặt da cá xuống chiên trước để miếng cá không bị cong nhé.
Áp chảo mỗi mặt khoảng 3-4 phút tùy vào kích thước miếng cá. Mặt da cá bạn có thể để lâu hơn cho phần da giòn ăn sẽ rất ngon
Bước 3: Cá hồi sốt cà chua
– Sử dụng chảo vừa chiên cá, cho thêm vào một chút dầu ăn. Khi dầu nóng già thì cho tỏi vào phi thơm.
– Cho cà chua vào xào đến khi cà chua chín mềm thì cho thêm nửa bát con nước lọc. Bạn thêm phần sốt tương cà vào khuấy đều
– Nêm gia vị muối, bột nêm cho vừa miệng. Đun cho sốt cà chua sôi lăn tăn trở lại
– Cho cá hồi trở lại chảo sốt. Thi thoảng dùng thìa múc phần sốt rưới lên miếng cá để thấm đều gia vị hơn
Sốt mỗi mặt cá tầm 3 phút, đến khi sốt hơi sền sệt lại là được. Rắc thêm xạ hương hoặc tiêu xay tùy ý cho thơn.
Món cá hồi sốt cà chua thành phẩm có màu sắc bắt mắt, mùi thơm quyến rũ, cả người lớn và trẻ em đều yêu thích món ăn này. Cá hồi béo ngậy không bị khô, thấm quyện trong sốt chua chua ngọt ngọt. Bạn có thể ăn cùng cơm nóng, ăn cùng mì hay nui đều được.
Một số món ngon từ cá hồi
Cá hồi áp chảo
Vốn dĩ cá hồi đã rất ngon rồi nên không cần chế biến cầu chỉ, chỉ cần áp chảo cũng đã ngon tuyệt rồi. Bữa ăn ngon miệng thực hiện chưa đến 15 phút chỉ với 4 nguyên liệu là cá hồi, muối, tiêu và dầu ăn. Không áp chảo quá lâu sẽ làm thịt cá bị khô xác, mất đi độ béo ngậy vốn có.
Cá hồi áp chảo có thể để vậy ăn hoặc nghiền nhỏ cho vào salad, trộn cùng cơm cho bé, ăn cùng bánh mì…
Cá hồi sốt bơ tỏi
Cá hồi với vô vàn các công thức món ngon mỗi ngày khác nhau. Thi thoảng hãy đổi gió với món cá hồi sốt bơ tỏi này xem, hương vị sẽ không khiến bạn thất vọng.
Cá hồi sốt cam
Món cá hồi sốt cam này thực sự ngon, chắc chắn bạn sẽ bị “đốn gục” ngay lần đầu nếm thử. Miếng cá hồi mềm mọng, béo ngậy. Phần sốt với nước cam tươi chua chua ngọt ngọt quyện cùng chút thơm ngọt của mật ong, tỏi thơm nồng sẽ mang đến hương vị tươi mới cho món ăn.
Công Thức Cá Hồi Sốt Cà Chua
- 500 g cá hồi
- 2 quả cà chua
- 3 thìa sốt cà chua
- 3 tép tỏi
- Hành, ngò (hoặc dùng vài nhánh hương thảo, xạ hương)
- Dầu oliu
- Cắt cá hồi thành từng khúc (khoảng 4cm là vừa). Bạn có thể sơ chế cá bằng một trong những cách dưới đâyCách 1: Rửa cá hồi trong nước muối loãng pha một chút nước cốt chanh. Rửa lại cho sạch rồi để ráoCách 2: Rửa cá hồi trong nước rượu trắng loãng cùng chút gừng đập dập. Rửa nhanh 1-2 phút rồi vớt ra để ráoBước 3: Ngâm cá hồi trong sữa tươi không đường 10 phútCá hồi sau khi rửa sạch thì dùng khăn sạch hoặc giấy ăn thấm cho thật ráo nước.
- Sau đó, rưới 1 thìa dầu ăn thoa đều lên khắp miếng cá. Rồi rắc một xíu muối tinh cùng tiêu đen xay lên để ướp cá
- Phần cà chua rửa sạch, dùng mũi dao rạch 2 đường vuông góc trên đỉnh. Nhúng quả cà chua vào nồi nước sôi rồi vớt ra để bóc vỏ dễ dàng hơn. Cà chua đem thái nhỏ, bạn có thể bò bớt hạt bên trong tùy ý.
- Cho 2 thìa dầu oliu vào chảo, đun cho nóng già thì mới cho cá hồi vào. Lưu ý rằng hãy cho mặt da cá xuống chiên trước để miếng cá không bị cong nhé. Áp chảo mỗi mặt 3-4 phút
- Sử dụng chảo vừa chiên cá, cho thêm vào một chút dầu ăn. Khi dầu nóng già thì cho tỏi vào phi thơm. Cgo cà chua vào xào mềm thì cho sốt tương cà vào.
- Nêm muối, tiêu, gia vị cho vừa miệng
- Cho cá hồi trở lại chảo sốt. Thi thoảng dùng thìa múc phần sốt rưới lên miếng cá để thấm đều gia vị hơn
Để lại một bình luận