Nếu đã quá ngán với gà luộc, gà rang quen thuộc thì hãy đổi gió với cánh gà chiên mắm xem sao. 2 cách làm cánh gà chiên mắm vàng giòn, đậm đà, thơm nức mũi dưới đây, cả gia đình phải xuýt xoa với tài nghệ nấu ăn của bạn đó.
Cách làm cánh gà chiên mắm chua ngọt
Nguyên liệu làm gà chiên mắm
- Cánh gà: 700g (thay đổi tùy lượng người ăn)
- Bột tỏi: 1 thìa
- Bột hành: 1 thìa
- Bột bắp: 100g
- Nước mắm ngon: 2 thìa canh
- Dầu hào: 1 thìa cơm
- Đường: 2 thìa cơm
- Mật ong: 2 thìa
- Giấm ăn: 2 thìa
- Ớt: 1-2 quả
- Tương ớt: 1 thìa
Để làm cánh gà chiên mắm ngon thì khâu lựa chọn nguyên liệu cũng rất quan trọng. Cánh gà phải mua loại tươi mới. Nhìn bên ngoài, da gà sẽ có màu vàng nhạt, sáng bóng, không có chấm đen hay bị sỉn màu. Tránh chọn cách gà trắng tinh bởi rất có thể chúng đã được tẩy trắng bằng hóa chất. Không chọn cánh gà có mùi lạ, mùi khó chịu. Cánh gà tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, thử ấn tay vào miếng gà thì ngay lập tức chúng trở lại trạng thái ban đầu.
Làm cánh gà chiên mắm
Bước 1: Sơ chế cánh gà
Cánh gà mua về rửa với nước muối loãng hoặc hỗn hợp nước rượu trắng và gừng để loại bỏ mùi hôi khó chịu. Rửa lại cho thật sạch sau đó dùng giấy ăn hoặc khăn sạch thấm cho ráo nước hoàn toàn.
Bước 2: Ướp cánh gà
Ướp cánh gà với bột hành, bột tỏi, chút muối, tiêu xay. Dùng bao tay trộn đều rồi để ướp 20 phút
Bước 3: Chiên cánh gà
– Cho bột bắp ra bát. Lăn từng miếng cánh gà qua bát bột sao cho chúng phủ được một lớp bột áo bên ngoài. Gõ nhẹ để rơi hết bột thừa nhé.
– Chuẩn bị chảo sâu lòng, cho dầu ăn vào đun nóng. Kiểm tra xem dầu đạt chưa bằng cách cho vài hạt bột bắp vào, nếu thấy sủi bọt xèo xèo thì đạt. Thả từng miếng cánh gà vào chiên. Chỉ chiên mỗi mẻ vừa đủ, không chiên quá nhiều làm gà bị dính và không được giòn.
– Chiên khoảng 7-8 phút là cánh gà chín vàng. Gắp ra rack hoặc đĩa có lót giấy thấm dầu
Bước 4: Pha sốt mắm chua ngọt
Trong một cái bát, cho nước mắm, dầu hào, tương ớt, đường, mật ong, giấm, ớt cắt nhỏ rồi khuấy đều. Có thể thêm 2,3 thìa nước lọc để hòa tan gia vị dễ dàng hơn
Bước 5: Làm cánh gà chiên mắm
– Dùng một chiếc chảo không dính dầu, cho bát nước mắm chua ngọt vào đun sôi để sốt hơi sánh lại
– Trút cánh gà vừa chiên vào xóc đều để gà phủ đầy sốt và ngấm gia vị.
– Cho cánh gà chiên mắm ra đĩa. Rắc thêm vài hạt vừng rang rồi thưởng thức
Thành phẩm là những miếng cánh gà chiên mắm bên ngoài vàng rụm, phủ lớp sốt bóng ngậy. Cắn thử một miếng, ta cảm nhận được lớp da giòn, mặn ngọt hài hòa, bên trong thịt mềm ẩm và rất thơm. Chắc chắn các bé sẽ thích mê với món ăn mới này đó.
Cách làm cánh gà chiên mắm tỏi
Về cơ bản, cách làm cánh gà chiên mắm tỏi này thực hiện tương tự như trên, chỉ khác đôi chút về phần sốt. Cái này bạn có thể tự gia giảm, điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình nhé. Thêm chút tỏi băm phi vàng sẽ làm món gà chiên này hấp dẫn hơn nhiều. Bếp Mina sẽ hướng dẫn bạn làm cánh gà chiên mắm tỏi theo kiểu Hàn Quốc, chắc chắn bạn sẽ thích mê với hương vị độc đáo này
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cánh gà: 700g
- Bột tỏi:1 thìa
- Bột mì tempura: 100g
- Tỏi: 1 củ
- Rượu Mirin: 3 thìa
- Gia vị: nước mắm, dầu hào, đường, muối, tiêu, ớt,…
- Vừng rang, hành lá
Làm cánh gà chiên mắm tỏi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cánh gà sơ chế sạch, để ráo nước. Ướp cánh gà với muối, tiêu xay, bột tỏi trong 20 phút
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
Bước 2: Chiên gà vàng giòn
– Hòa bột tempura với khoảng 1 bát con nước để hỗn hợp hơi sệt một chút
– Nhúng cánh gà qua bát bột rồi thả vào chảo dầu đang sôi.
– Chiên từng mẻ, thi thoảng lật qua lật lại để cánh gà được vàng giòn. Bằng cách sử dụng bột tempura này, cánh gà giòn và xốp hơn nhiều.
– Gà chín vàng thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo
Bước 3: Làm gà chiên mắm tỏi
– Trong một bát con, cho 3 thìa nước mắm, 2 thìa nước tương, 3 thìa đường, 3 thìa rượu Mirin rồi khuấy đều.
– Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm. Đổ bát nước sốt vào khuấy đều. Để sôi nhỏ lửa trong 1,2 phút cho sốt hơi sánh lại
– Trút thịt gà vừa chiên vào, đảo đều để gà phủ đều sốt.
– Cho gà ra đĩa, rắc thêm vừng rang và hành lá tùy thích rồi thưởng thức chúng.
Trên đây là cách làm cánh gà chiên mắm chua ngọt và cánh gà chiên mắm tỏi thơm ngon đậm đà mà Bếp Mina chia sẻ cùng các bạn. Chúc các bạn thành công và đừng quên đồng hàng cùng chúng mình trong những bài viết tiếp theo nhé.
Xem thêm một số cách chế biến thịt gà ngon
Cánh gà chiên mắm
- Cánh gà mua về rửa với nước muối loãng hoặc hỗn hợp nước rượu trắng và gừng để loại bỏ mùi hôi khó chịu. Rửa lại cho thật sạch sau đó dùng giấy ăn hoặc khăn sạch thấm cho ráo nước hoàn toàn.
- Ướp cánh gà với bột hành, bột tỏi, chút muối, tiêu xay. Dùng bao tay trộn đều rồi để ướp 20 phút
- Cho bột bắp ra bát. Lăn từng miếng cánh gà qua bát bột sao cho chúng phủ được một lớp bột áo bên ngoài. Gõ nhẹ để rơi hết bột thừa nhé.
- Chuẩn bị chảo sâu lòng, cho dầu ăn vào đun nóng. Kiểm tra xem dầu đạt chưa bằng cách cho vài hạt bột bắp vào, nếu thấy sủi bọt xèo xèo thì đạt. Thả từng miếng cánh gà vào chiên. Chỉ chiên mỗi mẻ vừa đủ, không chiên quá nhiều làm gà bị dính và không được giòn.
- Chiên khoảng 7-8 phút là cánh gà chín vàng. Gắp ra rack hoặc đĩa có lót giấy thấm dầu
- Trong một cái bát, cho nước mắm, dầu hào, tương ớt, đường, mật ong, giấm, ớt cắt nhỏ rồi khuấy đều. Có thể thêm 2,3 thìa nước lọc để hào tan gia vị dễ dàng hơn
- Dùng một chiếc chảo không dính dầu, cho bát nước mắm chua ngọt vào đun sôi để sốt hơi sánh lại
- Trút cánh gà vừa chiên vào xóc đều để gà phủ đầy sốt và ngấm gia vị.
- Cho cánh gà chiên mắm ra đĩa. Rắc thêm vài hạt vừng rang rồi thưởng thức
Trả lời