Cách Làm Bắp Bò Chần Giá Đỗ Mềm Ngọt Cực Ngon

Nếu đã quá ngán với các món bò thông thường, bạn hãy đổi vị với món bắp bò chần giá đỗ, đầu hành đơn giản mà cực ngon dưới đây. Thịt bắp bò tươi mềm ngọt ăn tan ngay trong miệng, món này ăn không hay ăn cùng bún, mì đều ngon.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bắp bò: 500g
• Gừng: 1 nhánh
• Xương cục: 400g
• Giá đỗ: 400g
• Hành lá có củ: 1 nắm
• Ớt sừng: 2-3 quả
• Rau thơm ăn kèm
• Gia vị: muối, mì chính, hạt nêm…

Ảnh @Trang Lê

Làm bắp bò chần giá hành

1. Xương cục chặt thành miếng vừa, rửa cho sạch hết nước máu đỏ. Cho xương vào chần nhanh 3-4 phút cho hết bọt bẩn rồi đem rửa lại thật sạch. Ninh xương 30-40 phút để lấy nước. Ngoài cách nhúng thịt bò trong nước xương, bạn có thể làm món bắp bò nhúng mẻ với vị chua thanh cũng rất ngon.

2. Thịt bắp bò rửa cùng nước muối loãng hoặc nước rượu gừng để khử mùi hôi cho sạch. Thấm cho ráo miếng thịt bò rồi cho vào ngăn đá 30 phút, đem ra thái mỏng cho dễ hơn.

Thịt bắp bò ăn vừa có độ mềm vừa giòn

Ảnh @Trang Lê

3. Ướp thịt bò cùng 1 thìa bột nêm, gừng băm nhỏ, 1 thìa dầu ăn. Trộn đều rồi ướp trong 20 phút

4. Giá đỗ rửa sạch. Hành lá cắt khúc, phần hành củ đem chẻ đôi, chẻ ba. Ớt sừng thái lát

Ảnh @Trang Lê

5. Lọc lấy phần nước ninh xương, nêm gia vị muối, bột nêm, mì chính cho vừa miệng. Khi nồi nước xương sôi, thả thịt bắp bò vào chần nhanh khoảng 30s ở lửa to để thịt bò không bị dai.

6. Cho thêm giá đỗ, hành củ, hành lá, ớt sừng vào đảo đều. Đợi sôi bùng trở lại

7. Múc thịt bắp bò ra bát, thêm giá đỗ, hành lên. Chan nước xương vào cho ngập. Rắc thêm chút tiêu xay cho thơm rồi thưởng thức

Ảnh @Trang Lê

8. Thịt bắp bò tươi mềm, ngọt tự nhiên, chần thịt chín tới nên ăn không bị dai. Bạn chỉ cần chấm cùng muối hảo hảo vắt chanh đã cực ngon rồi.

Ảnh @Trang Lê