Dưa cải muối là món ăn dân giã, quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Bí quyết cho cách muối dưa cải ngon không phải ai cũng biết. Tất cả sẽ được chia sẻ trong bài viết dưới đây nhé!
Nội dung
Cách muối dưa cải ngon bất bại
Dưa cải muối vốn là món ăn cổ truyền của người Việt. Nếu như Hàn Quốc có món kim chi thì Việt Nam có món dưa muối. Tuy chỉ đơn giản là rau cải và muối hạt nhưng lại làm nên món ăn kèm hấp dẫn vô cùng, ai đi xa cũng nhớ món dưa muối của bà. Vị chua chua giòn giòn của rau cải, thơm mùi hành tím ăn kèm thịt luộc hay dùng nấu canh sườn, canh cá quả là tuyệt.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Rau cải: 1kg
+ Hành lá: 1 nắm nhỏ
+ hành tím: 5-6 củ
+ Muối hạt
+ Đường vàng
+ Nước lọc
Ngon nhất là chọn loại rau cải bẹ dày, rau bánh tẻ không quá non cũng không già quá. Rau non quá muối sẽ nhanh bị khú, còn rau cải già sẽ bị đắng. Dưa muối chính là kết quả của hoạt động lên men, vi khuẩn lactic phát triển trong điều kiện yếm khí với nồng độ muối là 1,2 – 2,5% sẽ biến đường thành acid lactic. Chính vì thế, để đảm bảo an toàn thì bạn nên chọn loại rau sạch, không có thuốc bảo vệ thực vật nhé.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế rau cải
– Rau cải mua về bạn tách bẹ, rửa sạch nhiều lần rồi cắt khúc khoảng 5cm. Rải rau cải ra mẹt sạch đem phơi nắng khoảng 3-4 tiếng cho héo.
– Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
– Hành tím: thái lát
Bước 2: Chuẩn bị nước muối dưa cải
– Đun sôi nồi nước, lượng nước ước chừng đủ để đổ ngập lượng rau cải. Bạn đong tỉ lệ 1l nước : 3 thìa muối hạt : 1 thìa đường. Đường giúp cho dưa nhanh chua và có màu vàng đẹp mắt. Đun sôi thì nhấc khỏi bếp để cho nguội bớt tầm 60 độ là được.
Bước 3: Muối dưa cải
– Bạn chuẩn bị một cái hũ sành hoặc thủy tinh thật sạch. Tốt nhất nên khử trùng bằng nước sôi, sau đó để thật khô nước, tránh cho dưa bị lên vạng trắng.
– Xếp lần lượt rau cải, hành lá, hành tím vào hũ. Đổ ngập nước đã chuẩn bị
– Dùng vỉ tra hoặc cái đĩa nhỏ nén cho dưa ngập trong nước
– Để hũ dưa vào chỗ mát, khoảng 2 ngày là có thể mang ra dùng được. Cách muối dưa cải ngon thì thành phẩm là đĩa dưa vàng ươm, giòn, không bị nổi váng. Dưa ăn kèm thịt luộc hay thịt nướng chống ngán cho bữa ăn nhiều dầu mỡ. Bạn có thể dùng dưa chua nấu canh sườn hay chế biến các món ăn đều hấp dẫn.
Cách làm bắp cải muối xổi ăn ngay
Tiếp sau đây, Bếp MiNa sẽ hướng dẫn bạn cách muối bắp cải xổi ăn ngay mà không tốn nhiều thời gian phải chờ đợi
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Bắp cải: 1cái
+ Muối tinh: 1 thìa
+ Đường: 2 thìa
+ Giấm ăn: 2 thìa
+ Cà rốt: 1 củ
+ Rau răm: 1 mớ
+ Tỏi: 1 củ
+ Ớt: 2 quả
Các bước thực hiện
– Bắp cải rửa sạch, bổ đôi rồi thái theo chiều dọc thành các sợi dài. Rửa lại cho sạch rồi để ráo nước
Cá rốt gọt vỏ, nạo sợi. Rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Ớt rửa sạch, thái lát
– Cho cà rốt, bắp cải, rau răm vào âu to. Cho 1 thìa muối, 1 thìa đường, tỏi ớt băm, giấm ăn vào. Dùng bao tay trộn nhẹ nhàng cho rau ngấm đều gia vị. Cho vào hộp nhựa đậy kín khoảng 3 tiếng là bạn có thể ăn ngay.
Như vậy, với cách muối dưa cải ngon và cách muối bắp cải ăn xổi mà chúng mình vừa chia sẻ, hi vọng bữa cơm gia đình bạn sẽ thêm vị. Chúc các bạn thành công!
=>> Xem thêm: Bí quyết cách ướp sườn cốt lết nướng thơm mềm ngon hết sảy
Cách muối dưa cải vàng ngon
- 1 kg cải muối dưa
- 1 nắm hành lá
- 5-6 củ hành tím
- Muối hạt
- Đường vàng
- Nước lọc
- Rau cải mua về bạn tách bẹ, rửa sạch nhiều lần rồi cắt khúc khoảng 5cm. Rải rau cải ra mẹt sạch đem phơi nắng khoảng 3-4 tiếng cho héo.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Hành tím thái lát
- Đun sôi nồi nước, lượng nước ước chừng đủ để đổ ngập lượng rau cải. Bạn đong tỉ lệ 1l nước : 3 thìa muối hạt : 1 thìa đường. Đường giúp cho dưa nhanh chua và có màu vàng đẹp mắt. Đun sôi thì nhấc khỏi bếp để cho nguội bớt tầm 60 độ là được.
- Bạn chuẩn bị một cái hũ sành hoặc thủy tinh thật sạch. Tốt nhất nên khử trùng bằng nước sôi, sau đó để thật khô nước, tránh cho dưa bị lên vạng trắng.
- Xếp lần lượt rau cải, hành lá, hành tím vào hũ. Đổ ngập nước đã chuẩn bị
- Dùng vỉ tra hoặc cái đĩa nhỏ nén cho dưa ngập trong nước
- Để hũ dưa vào chỗ mát, khoảng 2 ngày là có thể mang ra dùng được. Cách muối dưa cải ngon thì thành phẩm là đĩa dưa vàng ươm, giòn, không bị nổi váng
Để lại một bình luận