Sắp đến tết Hàn Thực rồi, hãy cùng vào bếp học cách làm bánh trôi nước gừng chiêu đãi cả gia đình bạn nhé. Bánh trôi mềm dẻo của gạo nếp, ngọt thanh của đường phèn, ấm nồng của nước gừng và thơm bùi dừa sợi cho ngày tết thêm đầm ấm.
Nguồn gốc của bánh trôi nước
Bánh trôi nước là thứ bánh truyền thống của dân tộc Việt Nam, có ý nghĩa đặc biệt thường được dùng trong những ngày lễ, cúng và không thể thiếu cho ngày Tết Hàn thực 3/3 âm lịch. Vào ngày này, người dân thường làm bánh trôi, bánh chay dâng lên ông bà tổ tiên để tỏ lòng thành kính. Bánh trôi miền Bắc khác bánh trôi miền Nam. Bánh trôi miền Bắc thường kích thước nhỏ, bên trong là nhân đường phên và không ăn cùng nước. Còn bánh trôi miền Nam kích thước to hơn, bên trong nhân đậu hoặc nhân đường, ăn cùng nước đường phèn cùng gừng.
Nhiều người cho rằng, gọi là bánh trôi nước bởi đúng với quy trình chế biến của nó như câu thơ “bảy nổi ba chìm với nước non”. Khi luộc bánh trong nước sôi, bánh nổi lênh đênh, 7 phần nổi lên là bánh chín. Tuy nhiên, về nguồn gốc sâu xa thì bánh trôi ngày Tết Hàn thực lấy cảm hứng từ sự tích Con rồng cháu tiên. Truyền thuyết kể rằng, Lạc Long Quân kết hôn cùng Âu Cơ, sinh ra bọc trăm trứng, nở thành trăm người con. Những người con chính là hậu duệ của người Việt bây giờ nên mới có tên gọi “đồng bào: thể hiện sự gắn kết. Những chiếc bánh trôi, bánh chay thể hiện cho truyền thống đáng quý của dân tộc Việt.
Cách làm bánh trôi nước gừng
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Gạo nếp: 500g
+ Đậu xanh bỏ vỏ: 200g
+ Đường thốt nốt: 300g
+ Gừng: 1 củ to
+ Vừng rang: 30g
+ Nước cốt dừa
+ Dầu ăn, muối, đường
Bánh trôi ngon nhất là phải sử dụng bột nước được xay mịn. Tuy nhiên, nếu điều kiện không cho phép, bạn có thể sử dụng bột gạo nếp nhào với nước ấm cũng được nhé.
Các bước làm bánh trôi nước gừng
Bước 1: Chuẩn bị bột
Gạo nếp ngâm 5-6 tiếng cho nở mềm, đãi gạo sạch hết nước chua. Cho gạo vào máy xay sinh tố, bật chế độ mạnh nhất và xay cho thật mịn. Sau đó, bạn sử dụng túi vải, cho bột nước đã xay vào, treo lên cao để nước chảy hết, thu được phần bột để làm bánh.
Bước 2: Làm nhân đậu xanh
Đậu xanh ngâm nước ấm 2-3 giờ cho nở mềm. Cho đậu vào nồi, thêm 1 nhúm muối, đổ xăm xắp nước rồi nấu cho đậu chín mềm. Khi đậu vẫn còn nóng, dùng thìa nghiền nhuyễn đậu xanh. Trộn thêm 1 thìa đường vào rồi chia thành từng phần nhỏ, vo tròn lại.
Bước 3: Nặn bánh
Sử dụng bột gạo nếp, lấy từng phần nhỏ ve tròn lại. Sau đó ấn cho dẹt xuống, đặt nhân đậu vào giữa rồi khéo léo bọc kín lại. Làm lần lượt cho đến khi hết chỗ bột và nhân đậu.
Bước 4: Luộc bánh
Sử dụng nồi nước to, đun sôi thì thả từng ít bánh đã nặn ở bước 3 vào luộc. Khi bánh nổi 7 phần lên trên là bánh đã chín. Bạn vớt bánh ra, thả ngay vào bát nước đá để bánh không bị dính ướt. Ngâm khoảng 10 phút thì vớt bánh ra đĩa để riêng.
Bước 5: Nấu bánh trôi nước gừng
Gừng cạo sạch vỏ, đem thái sợi dài. Cho khoảng 600ml nước vào nồi đun sôi thì thả đường thốt nốt và gừng vào. Bạn quấy đều tay để đường tan hết. Hỗn hợp nước đường sôi khoảng 5 phút thì thả bánh trôi vào. Đun thêm 5 phút đến khi nước đường hơi sánh lại, có màu vàng nâu đẹp mắt là được. Múc từng viên bánh trôi ra bát, chan thêm nước đường gừng, rắc vừng rang và rưới thêm nước cốt dừa.
Như vậy, chỉ vài bước đơn giản bạn đã hoàn thành cách nấu bánh trôi nước gừng rồi. Bánh có thể ăn nóng hay nguội đều ngon. Ngày nay, bạn có thể biến tấu món bánh trôi nước truyền thống này theo nhiều cách khác nhau như bánh trôi ngũ sắc, bánh trôi mặn,….Chúc các bạn thành công!
=>> Xem thêm: Cách làm bánh trôi ngũ sắc màu Tự nhiên cho tết Hàn Thực
Để lại một bình luận