Cách làm gà ủ muối hoa tiêu da giòn, thịt bên trong hồng, mềm ngọt cực ngon sẽ được bật mí cho bạn ngay dưới đây. Để làm gà ủ muối ngon, quan trọng nhất là khâu lựa chọn và ướp gia vị.
Gà là thực phẩm quen thuộc trong những bữa ăn hàng ngày. Nếu đã quá quen thuộc với món gà thông thường như gà luộc, gà kho sả ớt, gà chiên… thì hôm nay thử đổi gió với món gà ủ muối cực ngon này. Cách làm gà ủ muối hoa tiêu ngon không khó, quan trọng nhất là khâu lựa chọn và tẩm ướp gia vị.
Nội dung
Cách làm gà ủ muối hoa tiêu
Nguyên liệu làm gà ủ muối hoa tiêu
Phần ướp gà:
- Gà ta: 1 con khoảng 1,5kg
- Hoa tiêu: 1 thìa
- Tiêu đen hạt: 1 thìa
- Nụ đinh hương: 6 cái
- Thảo quả: 1 quả
- Lá chanh: 5 lá
- Ớt: 1 quả
- Muối hồng: 1/2 thìa
- Bột nghệ: 1/2 thìa
- Bột nêm: 1 thìa
- Đường: 1 thìa
Phần ủ muối:
- Muối hạt: 600g
- Hành tây: 1 củ
- Sả: 4 cây
- Lá chanh: 10 lá
- Rau răm: 1 mớ
Phần muối chấm gà:
- Muối hạt: 1,5 thìa
- Đường: 1 thìa
- Tiêu hoặc hạt dổi, mắc khén: 1/2 thìa
- Ớt cay: 1 quả
- Lá chanh: 2 cái
- Nước cốt chanh hoặc tắc: 1 thìa
Để làm gà ủ muối hoa tiêu da giòn ngon, phần gia vị ướp cực quan trọng. Đó là sự kết hợp của muối hồng, gừng, sả, ớt, hạt tiêu đen, đinh hương và không thể thiếu hoa tiêu. Hoa tiêu là gia vị có nguồn gốc từ Tứ Xuyên – Trung Quốc làm nên nét đặc trưng của ẩm thực nơi đây. Chúng được phơi khô, xay nhỏ rồi dùng cho các món ướp hay sốt. Vị cay, nóng và hơi tê tê nơi đầu lưỡi, chúng thơm và hương vị khác hoàn toàn so với hạt tiêu đen hay hạt dổi. Hiện nay, bạn có thể dễ dàng mua hoa tiêu tại các cửa hàng bán thực phẩm khô.
Gà ngon nhất là sử dụng gà ta, gà đồi. Con gà không quá to nhưng thịt săn chắc, dai giòn, thịt thơm ngọt tự nhiên. Bạn chọn những con gà có ức dày, da màu vàng nhạt đặc trưng. Lớp da bên ngoài mỏng, sờ vào mịn tay, không quá gồ ghề và có độ đàn hồi tốt. Dùng tay ấn nhẹ vào đùi hay lườn gà để kiểm tra, nếu thịt săn chắc là ngon; còn nếu thịt nhão, bị lồi lõm kiểu phù nước thì tuyệt đối không mua
Làm gà ủ muối hoa tiêu
Bước 1: Sơ chế thịt gà
Thịt gà sau khi nhờ người bán làm thịt sạch bạn vẫn phải sơ chế lại nhé. Loại bỏ hết phần lông còn sót lại. Dùng muối hạt chà xát cả bên ngoài và bên trong bụng gà giúp khử mùi hôi hiệu quả. Rửa lại gà thật sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Làm hỗn hợp gia vị ướp gà
– Cho hoa tiêu, tiêu đen, đinh hương, thảo quả, lá chanh vào chảo rang nhanh để dậy mùi thơm. Bạn mất khoảng 1,5 – 2 phút
– Cho hoa tiêu, tiêu đen, đinh hương vào cối giã cho nhỏ. Sau đó trộn cùng với lá chanh, thảo quả, đường, bột nêm, muối hồng, bột nghệ, ớt băm nhỏ ta thu được hỗn hợp ướp gà
Bước 3: Ướp gà ủ muối
Dùng hỗn hợp ướp ở bước 3, chà xát khắp mình gà cả bên ngoài và bên trong bụng. Ướp gà từ 40-60 phút
Bước 4: Gà ủ muối hoa tiêu
– Sử dụng một cái nồi lớn, đủ đặt lọt được con gà vào trong.
– Cho phần muối hạt xuống đáy nồi. Tiếp đó, cho hành tây cắt khoanh tròn, sả đập dập cắt khúc và rau răm lên trên.
– Đặt con gà đã ướp vào nồi. Cho nốt lá chanh vào nồi.
– Cho gà lên bếp, đậy vung và đun nhỏ lửa. Ủ gà thời gian 30-35 phút tùy thuộc vào khối lượng con gà. Bạn kiểm tra gà chín chưa bằng cách dùng tăm nhọn hoặc chiếc đũa vào gà, thấy mềm và không còn nước đỏ chảy ra nữa là đạt.
Bước 5: Pha muối chấm gà và thưởng thức
Món gà ủ muối hoa tiêu này có hương thơm nức mũi, màu vàng ươm hấp dẫn, thịt gà mọng nước, đậm đà. Để món ăn ngon hơn, bạn nên chấm cùng muối hạt giã với ớt và tiêu hạt, thêm chút chanh để dậy hương thơm của thịt gà.
Cho tất cả phần nguyên liệu pha muối chấm (trừ nước cốt chanh) vào máy xay cầm tay và xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp ra bát, thêm nước cốt chanh khuấy đều là được.
Món gà ủ muối hoa tiêu thành phẩm có màu vàng óng đẹp mắt, thịt bên trong màu hồng, muối nổ lách tách sẽ làm cho lớp da này có độ giòn cực ngon. Ăn thử, ta cảm nhận được vị dai mềm, ngọt tự nhiên của gà ta chứ không bị bở xác. Miếng thịt thơm đặc trưng mùi sả, ớt, lá chanh và đặc biệt là hương hoa tiêu rất quyến rũ.
Ảnh @Loan Trần
Cách làm gà ủ muối bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu chuẩn bị
- Gà ta: 1 con khoảng 1,2-1,5kg đã làm thịt sạch
- Hành tây: 1 củ
- Muối hạt: 200g
- Gừng: 1 củ
- Sả: 5 cây
- Hoa tiêu: 3g
- Hạt tiêu nguyên hạt: 2g
- Nụ đinh hương: 5 nụ
- Thảo quả: 1 quả
- Lá chanh: 6-7 lá
- Muối tinh: 1 thìa
- Bột nghệ: 1 thia
- Đường: 1 thìa
Ảnh @Loan Tran
Làm gà ủ muối bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt gà làm thịt sạch, chà rửa với muối hạt cả bên trong và ngoài để khử mùi hôi. Rửa sạch gà rồi để ráo nước
– Sả đập dập rồi cắt khúc
– Gừng cạo sạch vỏ, thái lát
– Hành tây lột vỏ, thai khoanh tròn
– Rang thơm thảo quả, tiêu, nụ đinh hương. Sau đó đem giã nhỏ
Bước 2: Ướp gà
– Trộn hỗn hợp thảo quả, tiêu, nụ đinh hương, muối, lá chanh, bột nghệ, đường với nhau
– Thoa đều hỗn hợp gia vị lên mình gà, cho cả vào bụng gà. Ướp gà trong 20 phút
Ảnh @Loan Tran
Bước 3: Gà ủ muối bằng nồi chiên không dầu
– Dùng khay nướng của nồi chiên không dầu. Lót giấy bạc xuống dưới. Tiếp đó, trải đều muối hạt, xếp tiếp gừng sả rồi đến hành tây lên trên. Cuối cùng đặt con gà lên rên.
– Cho gà vào nồi chiên không dầu. Nướng 180 độ trong 1h30-1h50 phút tùy vào khối lượng gà
Hi vọng với cách làm gà ủ muối hoa tiêu mà Bếp Mina vừa chia sẻ, bạn có thêm gợi ý đổi gió cho những bữa cơm gia đình. Sự kết hợp nguyên liệu đơn giản, chế biến nhanh chóng ai cũng có thể làm được món gà này. Chúc các bạn thành công!
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Cách làm gà ủ muối hoa tiêu
- 600 g muối hạt
- 1 củ hành tây
- 4 cây sả
- 10 lá chanh
- 1 mớ rau răm
- 1,5 thìa muối hạt
- 1 thìa đường
- 1/2 thìa Tiêu hoặc hạt dổi, mắc khé
- 1 quả ớt
- 2 cái lá chanh
- 1 thìa Nước cốt chanh hoặc tắc
- Thịt gà sau khi nhờ người bán làm thịt sạch bạn vẫn phải sơ chế lại nhé. Loại bỏ hết phần lông còn sót lại. Dùng muối hạt chà xát cả bên ngoài và bên trong bụng gà giúp khử mùi hôi hiệu quả. Rửa lại gà thật sạch rồi để ráo nước.
- Cho hoa tiêu, tiêu đen, đinh hương, thảo quả, lá chanh vào chảo rang nhanh để dậy mùi thơm. Bạn mất khoảng 1,5 – 2 phút
- Cho hoa tiêu, tiêu đen, đinh hương vào cối giã cho nhỏ. Sau đó trộn cùng với lá chanh, thảo quả, đường, bột nêm, muối hồng, bột nghệ, ớt băm nhỏ ta thu được hỗn hợp ướp gà
- Dùng hỗn hợp ướp ở bước 3, chà xát khắp mình gà cả bên ngoài và bên trong bụng. Ướp gà từ 40-60 phút
- Sử dụng một cái nồi lớn, đủ đặt lọt được con gà vào trong.
- Cho phần muối hạt xuống đáy nồi. Tiếp đó, cho hành tây cắt khoanh tròn, sả đập dập cắt khúc và rau răm lên trên.
- Đặt con gà đã ướp vào nồi. Cho nốt lá chanh vào nồi.
- Cho gà lên bếp, đậy vung và đun nhỏ lửa. Ủ gà thời gian 30-35 phút tùy thuộc vào khối lượng con gà. Bạn kiểm tra gà chín chưa bằng cách dùng tăm nhọn hoặc chiếc đũa vào gà, thấy mềm và không còn nước đỏ chảy ra nữa là đạt.
- Cho tất cả phần nguyên liệu pha muối chấm (trừ nước cốt chanh) vào máy xay cầm tay và xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp ra bát, thêm nước cốt chanh khuấy đều là được.
![[MẸO] Cách luộc ức gà Mềm Ngon Không Khô Cực Dễ](https://bepmina.vn/wp-content/uploads/2021/08/uc-ga-luoc-ngon-340x225.jpeg)
Để lại một bình luận