Ếch xào sả ớt với hương vị thơm ngon, thịt ếch dai chắc quyện trong mùi thơm nồng của sả, cay nhẹ của ớt là món nhậu tuyệt vời cho các ông chồng. Vào bếp học cách làm ếch xào sả ớt ngay bây giờ nhé.
Nội dung
Nguyên liệu làm ếch xào sả ớt
- Thịt ếch: 600g
- Sả: 4 cây
- Ớt sừng: 2 quả
- Ớt cay: 1 quả
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 2 tép
- Bột nghệ: 1 thìa
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm, dầu hào…
Để làm ếch xào sả ớt ngon thì khâu đầu tiên phải chọn được nguyên liệu tươi ngon nhất. Tiếp theo là phải sơ chế ếch đúng cách, bởi ếch sống chui rúc trong ao hồ, bùn lầy – nơi có môi trường ẩm ướt. Đây là điều kiện tốt để những loài ký sinh trùng gây bệnh sinh sôi nảy nở. Cùng với đó, những ấu trùng này có màu trắng – thường lẫn vào màu thịt ếch nên rất khó phát hiện. Khi chế biến thịt ếch, phải sơ chế kĩ và loại bỏ hết những phần gân trắng trên đùi ếch đi.
Nếu không thích ăn xương, bạn có thể chọn nguyên phần ếch đùi cho món xào này nhé. Ếch đồng sẽ ngon, thịt dai, thơm hơn ếch nuôi tuy nhiên lại hiếm hơn.
Cách làm ếch xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt ếch làm thịt sạch, bạn có thể nhờ người bán làm sẵn nhưng về vẫn phải sơ chế lại nhé. Lột riêng phần da ếch.
– Dùng muối hạt bóp nhẹ nhàng cả bên ngoài và bên trong bụng ếch, nhất là phần da cho sạch mùi hôi tanh. Quan sát kĩ phần đùi, nếu thấy những đường gân trắng to hơn sợi chỉ một chút thì loại bỏ nhé. Rửa lại thích ếch thật sạch rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn
– Riêng phần da ếch, dội nước sôi lên trên, da ếch phồng rộp lên và dễ dàng bong tróc lớp màng bẩn bên ngoài. Rửa thật sạch rồi chặt thành miếng vừa ăn
– Sả bóc bớt bẹ già, thái lát chéo
– Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ. Ớt cay băm nhỏ
– Ớt sừng thái lát chéo. Ớt sừng cho vào để màu sắc hấp dẫn hơn, bạn đừng lo cay nhé vì nó có vị ngọt nhiêu hơn. Bạn cũng có thể thay bằng 1 quả ớt chuông đỏ
Bước 2: Ướp thịt ếch
Cho thịt ếch vào bát. Thêm bột nghệ, hành, tỏi, ớt băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa cafe bột nêm, 1 thìa dầu hào. Trộn đều rồi ướp thịt trong 20 phút
Bước 3: Thịt ếch xào sả ớt
– Cho khoảng 3 thìa dầu ăn vào chảo. Phi thơm phần sả
– Trút thịt ếch vào xào nhẹ tay để ếch không bị nát. Thịt ếch khá nhanh chín, xào khoảng 5-6 phút đến khi thịt săn lại thì bạn thêm một xíu nước vào để tránh bị cháy nhé
– Cho ớt sừng vào đảo đều. Lúc này nêm nếm lại gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình mình. Xào thêm khoảng 5 phút nữa là được
– Cho thịt ếch xào sả ớt ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng
Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành cách làm ếch xào sả ớt. Món ăn đạt yêu cầu phải có màu hơi vàng nâu đẹp mắt, mùi thơm đặc trưng của sả, cay nồng của ớt. Miếng thịt ếch săn chắc đậm đà, không bị nát, hài hòa các gia vị.
Một số cách chế biến thịt ếch khác
Ếch om cà
Ếch om cà là món nhậu tuyệt vời và trở thành đặc sản trong các nhà hàng. Bạn cũng có thể tự chế biến tại nhà vô cùng đơn giản để làm mồi nhậu cho chồng. Quan trọng nhất là phải chọn được loại cà xanh hoặc cà tím non, ăn ngọt mà không bị hăng. Ếch sau khi được làm thịt sạch, chặt nhỏ rồi ướp cùng nghệ tươi, chút mẻ và các gia vị thông thường. Ếch và cà xào riêng cho săn lại rồi cho vào chung một nồi. Om nhỏ lửa khoảng 30 phút đến khi chín mềm thơm là được.
Ếch com chuối xanh
Cách làm ếch om chuối xanh cũng tương tự như om cà. Nên chọn loại chuối bánh tẻ, không già quá cũng không non quá. Chuối non quá ăn sẽ bị chát còn chuối già lại bị chua.
Da ếch chiên giòn
Da ếch chiên giòn là món ăn khá lạ miệng. Bạn có thể dùng phần thịt ếch để om còn phần da để riêng chế biến món này nhé. Quan trọng nhất là khâu sơ chế đúng cách để da không bị hôi và tanh, bởi ếch sống chui rúc trong bùn lầy. Da ếch sau khi sơ chế sạch, để ráo nước rồi tẩm bột chiên giòn. Chiên da trong chảo dầu đun sôi đến khi vàng rụm. Da ếch thành phẩm có màu vàng rụm đẹp mắt quyện trong màu xanh xanh của lá lốt. Miếng da phồng giòn thấm đẫm gia vị rất vừa miệng cùng mùi thơm đặc trưng của lá lốt.
Lẩu ếch măng cay
Những ngày gió mùa về, cả nhà quây quần bên nồi lẩu ếch măng cay thì còn gì tuyệt vời hơn chứ. Lẩu có vị cay cay của ớt và sa tế, chua dịu của măng, ngọt tự nhiên của nước dùng cuốn hút vị giác ngay cả những người sành ăn nhất. . Thịt ếch dai dai, thơm ngon. Món lẩu ếch không thể thiếu lá lốt, tía tô ăn kèm để làm tăng hương vị món ăn.
Trên đây, Bếp MiNa vừa hướng dẫn bạn cách làm ếch xào sả ớt cũng như một số món ngon từ thịt ếch khác. Chẳng cần phải đi nhà hàng, bạn vẫn có thể tự tay chế biến món ngon cho cả gia đình. Chúc các bạn thành công!
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Cách làm ếch xào sả ớt
- 600 g thịt ếch
- 4 cây sả
- 2 quả ớt sừng
- 1 quả ớt cay
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1 thìa bột nghệ
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm, dầu hào…
- Thịt ếch làm thịt sạch, bạn có thể nhờ người bán làm sẵn nhưng về vẫn phải sơ chế lại nhé. Lột riêng phần da ếch.
- Dùng muối hạt bóp nhẹ nhàng cả bên ngoài và bên trong bụng ếch, nhất là phần da cho sạch mùi hôi tanh. Quan sát kĩ phần đùi, nếu thấy những đường gân trắng to hơn sợi chỉ một chút thì loại bỏ nhé. Rửa lại thích ếch thật sạch rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn
- Riêng phần da ếch, dội nước sôi lên trên, da ếch phồng rộp lên và dễ dàng bong tróc lớp màng bẩn bên ngoài. Rửa thật sạch rồi chặt thành miếng vừa ăn
- Sả bóc bớt bẹ già, thái lát chéo
- Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ. Ớt cay băm nhỏ
- Ớt sừng thái lát chéo. Ớt sừng cho vào để màu sắc hấp dẫn hơn, bạn đừng lo cay nhé vì nó có vị ngọt nhiêu hơn. Bạn cũng có thể thay bằng 1 quả ớt chuông đỏ
- Cho thịt ếch vào bát. Thêm bột nghệ, hành, tỏi, ớt băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa cafe bột nêm, 1 thìa dầu hào. Trộn đều rồi ướp thịt trong 20 phút
- Cho khoảng 3 thìa dầu ăn vào chảo. Phi thơm phần sả
- Trút thịt ếch vào xào nhẹ tay để ếch không bị nát. Thịt ếch khá nhanh chín, xào khoảng 5-6 phút đến khi thịt săn lại thì bạn thêm một xíu nước vào để tránh bị cháy nhé
- Cho ớt sừng vào đảo đều. Lúc này nêm nếm lại gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình mình. Xào thêm khoảng 5 phút nữa là được
- Cho thịt ếch xào sả ớt ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng
Để lại một bình luận