[MẸO] Cách Làm Lòng Già Xào Dưa Ngon Mềm Không Hôi

Lòng già xào dưa là món ăn dân giã nhưng lại thơm ngon hấp dẫn không kém cao lương mĩ vị nào. Lòng dai giòn quyện cùng dưa cải muối chua chua được nhiều người yêu thích, nhất là cánh mày râu.

Nguyên liệu làm lòng xào dưa

+ Lòng già: 400g
+ Dưa cải chua: 300g
+ Hành tím: 1 củ
+ Hành lá
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt,…

Lòng già là phần thường dùng để làm dồi lợn. Lòng già có mùi “thum thủm” đặc trưng nhưng lại là món nhậu yêu thích cho các ông chồng. Nên chọn đoạn lòng gần khấu đuôi sẽ giòn ngon hơn. Bạn cũng chọn mua ở những cơ sở uy tín, mua lòng còn tươi mới, không bị tẩy rửa.
Dưa cải chọn loại vừa chua đến, màu vàng bóng đẹp mắt. Không chọn dưa xổi hay dưa bị khú

Cách làm lòng già xào dưa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Món lòng già xào dưa có ngon hay không quyết định rất lớn vào khâu sơ chế lòng. Nếu không biết cách làm lòng già hết mùi thì sẽ rất khó ăn. Hãy dùng một nhánh gừng nhỏ cho vào đoạn lòng, dùng tay đẩy nhẹ từ đầu đến hết đoạn lòng. Sau đó lột ngược lòng lại, dùng chanh, muối hoặc rượu trắng bóp rửa nhiều lần cho hết mùi và lòng cũng trắng giòn hơn.

– Dưa cải rửa sạch nhiều lần cho hết mặn. Thái nhỏ
– Hành tím băm nhỏ

Bước 2: Chần qua lòng
– Chuẩn bị một nồi nước, sôi thì thả lòng vào chần. Thêm 1 củ gừng đập dập để lòng được thơm hơn. Chần sôi khoảng 1 phút thì vớt ngay ra thả vào bát nước đá giúp lòng không bị thâm mà giòn hơn khi chế biến. Để nguội thì thái lòng già thành miếng vừa ăn

Bước 3: Cách xào lòng già với dưa chua
– Phi thơm hành tím. Cho lòng vào xào cùng. Nêm thìa mắm, bột nêm, dầu hào tùy theo khẩu vị.
– Lòng săn lại thì cho dưa cải vào đảo cùng. Không xào quá lâu sẽ làm lòng bị dai
– Cuối cùng thêm hành lá, đảo đều. Rắc ít tiêu bột lên trên rồi tắt bếp

Yêu cầu thành phẩm

– Lòng già xào dưa không có mùi hôi mà thơm đặc trưng của dưa chua, tiêu ớt
– Lòng không dai, có độ giòn nhất định. Dưa chua chua, mềm không xác
– Món ăn thấm quyện đều gia vị hài hòa, vừa miệng

Với nguyên liệu đơn giản, cách thực hiện không cầu kì, bạn đã có ngay món ngon để “nịnh chồng” rồi. Bạn cũng có thể làm lòng dồi xào dưa hấp dẫn không kém nhé. Chúc các bạn thành công với cách làm lòng già xào dưa nhé!

=>> Xem thêm:

• Cách nấu canh chua cá lóc miền Bắc đậm đà ngày trở gió
• 5 Cách xào giá đỗ đơn giản mà ngon miệng

Cách làm lòng già xào dưa

Author: Bếp MiNa

Lòng già xào dưa là món ăn dân giã nhưng lại thơm ngon hấp dẫn không kém cao lương mĩ vị nào. Lòng dai giòn quyện cùng dưa cải muối chua chua được nhiều người yêu thích, nhất là cánh mày râu.

3 từ 2 đánh giá

Chuẩn bị 15 phút

Nấu 10 phút

Khẩu phần 4 người

In Công thức Pin Công thức

NGUYÊN LIỆU

1x2x3x

• 400 g lòng già
• 300 g cải chua
• 1 củ hành tím
• Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt,…

HƯỚNG DẪN 

Sơ chế nguyên liệu

• Món lòng già xào dưa có ngon hay không quyết định rất lớn vào khâu sơ chế lòng. Nếu không biết cách làm lòng già hết mùi thì sẽ rất khó ăn. Hãy dùng một nhánh gừng nhỏ cho vào đoạn lòng, dùng tay đẩy nhẹ từ đầu đến hết đoạn lòng. Sau đó lột ngược lòng lại, dùng chanh, muối hoặc rượu trắng bóp rửa nhiều lần cho hết mùi và lòng cũng trắng giòn hơn.
• Dưa cải rửa sạch nhiều lần cho hết mặn. Thái nhỏ
• Hành tím băm nhỏ

Chần qua lòng

• Chuẩn bị một nồi nước, sôi thì thả lòng vào chần. Thêm 1 củ gừng đập dập để lòng được thơm hơn. Chần sôi khoảng 1 phút thì vớt ngay ra thả vào bát nước đá giúp lòng không bị thâm mà giòn hơn khi chế biến. Để nguội thì thái lòng già thành miếng vừa ăn

Xào lòng già với dưa

• Phi thơm hành tím. Cho lòng vào xào cùng. Nêm thìa mắm, bột nêm, dầu hào tùy theo khẩu vị.
• Lòng săn lại thì cho dưa cải vào đảo cùng. Không xào quá lâu sẽ làm lòng bị dai
• Cuối cùng thêm hành lá, đảo đều. Rắc ít tiêu bột lên trên rồi tắt bếp