Nấm đùi gà kho tiêu vừa mềm ngọt, vừa giòn sừn sựt quyện trong nước sốt xì dầu đậm đà không chỉ ngon cơm mà còn bổ dưỡng. Cách làm nấm đùi gà khi tiêu cực đơn giản, thích hợp cho cả người ăn chay.
Bài viết từ https://bepmina.vn
Nấm đùi gà còn còn được gọi với tên là nấm sò vua, nấm bào ngư Nhật, nấm kèn vua, nấm sừng Pháp… quen thuộc nhất vẫn được gọi với tên nấm đùi gà bởi hình dạng chúng trông giống như một chiếc đùi gà vậy. Loại nấm này ngọt, giòn lại chứa vô vàn dưỡng chất tốt cho sức khỏe, chính vì thế mà chúng được sử dụng trong những bữa ăn hàng ngày.
Nấm đùi gà rất giàu carb, chất xơ, chitin và polysaccharide. Ngoài ra, loại nấm này chứa nhiều axit amin, vitamin và khoáng chất khác. Chất β-glucans có tác dụng hạ đường huyết hiệu quả. Bên cạnh đó, ăn nấm đùi gà giúp tăng nồng độ glycogen và insulin, phục hồi tết bào B bị tổn thương và giảm tác hại của gốc tự do, vì thế nấm đùi gà rất tốt cho người bị tiểu đường.
Lovastatin và mevinolin trong nấm đùi gà giúp giảm cholesterol trong máu, từ đó ức chế sự tổng hợp cholesterol trong cơ thể. Những chất này cũng có thể làm giảm tổng lượng cholesterol trong huyết tương, lượng triglyceride, lượng lipoprotein tỷ trọng thấp, tổng lượng lipid, phospholipids và các chỉ số khác.
Một nghiên cứu còn chỉ ra rằng, ăn nấm đùi gà thường xuyên giúp tăng cường chức năng miễn dịch của cơ thể, ức chế sự phát triển của khối u ung thư thận hay u bào nguyên gan.
Nấm đùi gà được thường được dùng cho món lẩu, xào, kho… Dưới đây, Bếp Mina hướng dẫn bạn cách làm nấm đùi gà kho tiêu, một món phù hợp cho cả người ăn chay vừa ngon lại bổ dưỡng.
Nguyên liệu làm nấm đùi gà kho tiêu
- Nấm đùi gà tươi
- Hành, tỏi khô
- Gia vị nêm nếm: xì dầu, dầu hào, tương ớt, đường, tiêu xay.
Là những bà nội trọ thông thái, liệu bạn đã biết cách chọn mua những cây nấm đùi gà tươi ngon nhất chưa. Nhiều người cứ nghĩ rằng chọn cây càng to thì càng ngon nhưng sai lầm lớn nha. Khi chọn nấm đùi gà, bạn cần dựa vào những lưu ý sau:
– Chọn những cây nấm nhỏ vừa phải, lý tưởng nhất là nấm dài khoảng 10cm, cầm thấy nặng chắc tay. Nấm to và dài thường bị già nên phần lõi bên trong bị xốp. Còn những cây nấm tròn lẳn thì chưa phát triển đến độ ngon, dinh dưỡng kém.
– Mũ nấm phải nhẵn và dày, màu nâu đồng đều. Nếu nấm quá già thì mũ nấm bở, có nhiều nếp gấp. Đặc biệt không chọn những cây nấm có chấm đen vì chúng không còn tươi.
– Chọn cây nấm có màu trắng ngà sữa. Cây nấm quá trắng thì có thể chúng bị dùng thuốc còn nếu màu vàng là do để lâu bị hỏng.
Nấm đùi gà kho tiêu
- Nấm đùi gà rửa sạch. Cắt nấm thành từng lát tròn dày khoảng 1,5cm. Tiếp đó, khía những đường chéo nhau trên mặt lát nấm để tạo hình cho đẹp
- Ngâm nấm trong nước muối loãng 15 phút rồi rửa cho sạch. Để ráo nước
- Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ
- Trong một bát, kết hợp 2 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa tương ớt, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột nêm, 1/2 thìa tiêu xay, 3 thìa nước lọc. Khuấy cho phần sốt hòa quyện.
- Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm
- Cho nấm đùi gà vào xào nhanh 2-3 phút để miếng nấm săn lại
- Đổ bát sốt ở trên vào chảo nấm, đảo đều. Kho lửa nhỏ 15 phút để phần sốt thấm quyện vào từng miếng nấm.
- Khi miếng nấm đùi gà đã chín mềm, phần sốt hơi sệt sánh lại là được.
- Cuối cùng thêm hành lá, ít tiêu xay lên trên chảo nấm kho là hoàn thành. Cho nấm đùi gà kho tiêu thành phầm ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm trắng.
Chúc bạn thành công với cách làm nấm đùi gà kho tiêu mà chúng mình vừa chia sẻ nhé. Theo dõi Bếp Mina để học thêm công thức nấu ăn ngon mỗi ngày.
Để lại một bình luận