Canh gà hầm sâm (Samgyetang) là một món canh bổ dưỡng được chế biến từ một con gà non, nhỏ để có thịt mềm và thơm. Nước canh vị nhân sâm thơm ngon, ngọt thanh. Cách nấu gà hầm sâm Hàn Quốc ngon chuẩn vị sẽ được bật mí ngay sau đây.

Nội dung

1 Gà hầm sâm – món ăn “lấy độc trị độc” của người Hàn
2 Nguyên liệu nấu gà hầm sâm Hàn Quốc
3 Cách nấu gà hầm sâm Hàn Quốc

Gà hầm sâm – món ăn “lấy độc trị độc” của người Hàn

Gà hầm sâm Hàn Quốc (Samgyetang) là món ăn đặc trưng của người dân Hàn Quốc vào những ngày hè nắng nóng. Nghe có vẻ hơi bị ngược nhỉ, mình cứ nghĩ rằng món gà hầm sâm thích hợp cho ngày đông lạnh giá nhưng người dân Hàn lại có quan niệm “lấy nóng trị nóng”. Họ thường ăn gà hầm sâm trong suốt mùa hè để chống lại cái nóng và sự mệt mỏi. Lý do là người dân xứ sở kim chi ưa chuộng samgyetang vào mùa hè không phải là thịt gà, mà nằm ở vị thuốc bắc trong món canh.

Theo mình được biết, gà hầm sâm là lựa chọn phổ biến vào ba ngày nóng nhất (Sambok) tại Hàn Quốc là Chobok, Jungbok và Malbok. Trong đó, ngày Chobok là ngày đầu tiên của thời kỳ nóng nhất trong năm, ngày giữa các thời kỳ này đươc gọi là Jungbok, còn ngày cuối cùng là Malbok. Theo Đông y, khi cơ thể ra mồ hôi tức là bên trong cơ thể đang bị lạnh đi, vì thế cần phải “lấy nóng trị nóng, lấy độc trị độc” – ăn những thức ăn có tính nhiệt để giúp khí huyết tuần hoàn, giải độc trong người.

Canh gà hầm sâm, hay Samgyetang trong tiếng Hàn, sam (삼) là nhân sâm, gye (계) nghĩa là gà, còn tang (탕) là canh. Như vậy có thể hiểu đây là món canh gà gầm với nhân sâm, ngoài ra còn một số nguyên liệu tốt cho sức khỏe như táo tàu, gừng ấm nóng, cam thảo,…

Nguyên liệu nấu gà hầm sâm Hàn Quốc

Gà mái nhỏ

Món súp gà nhân sâm truyền thống của Hàn Quốc thường được làm từ gà non nguyên con để có thịt mềm và thơm. Nếu bạn nấu cho nhiều người ăn, tốt hơn nên nấu hai con gà nhỏ trong nồi lớn hơn thay vì nấu một con gà lớn. Nếu gà lớn sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu bên trong, điều này sẽ khiến thịt bên ngoài chín quá.

Nhân sâm tươi

Nhân sâm chính là nguyên liệu quan trọng nhất, không thể thiếu cho món Samgyetang. Nhân sâm mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như tăng cường hệ thống miễn dịch, giảm lượng đường trong máu và ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư, giảm căng thẳng mệt mỏi,…

Nhân sâm vị ngọt, hơi đắng nhưng khi hầm canh gà thì bạn sẽ không cảm nhận được vị đắng nên đừng lo lắng nhé. Có thể sử dụng sâm tươi hoặc sâm khô.

Táo tàu

Nó còn được gọi là táo đỏ, quả khá ngọt và có nhiều chất chống oxy hóa. Táo đỏ rất tốt để điều trị chứng mất ngủ và lo lắng. Bạn chỉ cần cho 2-3 quả táo đỏ cho mỗi bát canh gà hầm sâm.

Ngoài ra, một số người còn sử dụng hạt dẻ, hạt bạch quả để hầm canh gà.

Gạo nếp

Một lượng gạo nếp nhỏ được nhồi vào bụng gà. Gạo được hầm nhừ như cháo, khi ăn bạn có thể ăn hết phần thịt rồi ăn cháo hoặc ăn cùng nhau.

Gia vị khác

Nước dùng được ngấm các loại rau thơm như tỏi, gừng tươi, hành lá. Món canh gà hầm sâm Hàn Quốc hoàn toàn không có gia vị nêm nếm, nước canh sẽ hơi nhạt nhạt để cảm nhận rõ được vị ngọt thơm của sâm và gà. Món này được phục vụ kèm với muối và hạt tiêu để mỗi người có thể nêm nước dùng cho vừa miệng và dùng phần còn lại để chấm thịt.