Các Món Nhậu Từ Thịt Heo Dễ Làm Ngon “Nhức Nách”

Với cách làm các món nhậu từ thịt heo cực đơn giản, ngon lạ miệng mà Bếp MiNa chia sẻ dưới đây, chắc chắc bạn sẽ ghi điểm tuyệt đối trong mắt các ông chồng. Cùng vào bếp ngay bây giờ nhé.

Thịt heo quay giòn bì

Thịt heo là thực phẩm quen thuộc, không thể thiếu trong mâm cơm gia đình Việt. Với giá trị dinh dưỡng cao, đây là nguồn cung cấp protein chính cho cơ thể. Nếu bạn đang tìm kiếm các món nhậu từ thịt heo thì thịt heo quay giòn bì sẽ là gợi ý không tồi đâu nha. Miếng thịt heo bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm ngọt quyện mùi thơm của riềng tỏi chỉ cần nghĩ thôi đã thèm rồi. Nếu nhà bạn dùng nồi chiên không dầu thì khá tiện, còn không thì cho lên chảo quay cũng khá đơn giản thôi nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Thịt ba chỉ: 1kg. Bạn nên chọn phần thịt vừa lứa, lợn không già quá hoặc non quá. Kinh nghiệm là miếng thịt có phần da dày là lợn già, ăn sẽ dai. Hãy chọn miếng thịt có phần mỡ và nạc xen lẫn nhau, gắn liền vào nhau. Miếng thịt tươi có màu hồng, ấn vào thịt đàn hồi, nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu
• Ngũ vị hương: 1/2 gói
• Tỏi băm: 5 nhánh
• Riềng xay: 2 thìa
• Rượu trắng: 2 thìa
• Gia vị: muối tinh, bột nêm, mắm, tiêu, ớt,…

Cách thực hiện:

– Thịt lợn mua về rửa bằng nước muối cho hết mùi hôi và bụi bẩn bám ngoài. Cho lên bếp chần qua khoảng 3 phút để loại bỏ hết tạp chất bên trong thịt. Rửa lại thịt bằng nước sạch, sau đó cho vào tô nước lạnh ngâm khoảng 10 phút. Việc này giúp phần da trong, thịt giòn hơn khi quay.

– Dùng cái dĩa đâm nhiều lỗ lên phần da, sau đó dùng ít muỗi hạt chà lên da. Như vậy sẽ giúp khi chế biến không bị bắn nổ và phần bì cũng được giòn.

– Ướp thịt với 1 thìa bột nêm, thìa nước mắm, tỏi băm nhỏ, thìa riềng xay, 2 thìa rượu trắng. Ướp thịt ít nhất 2 tiếng để thịt ngấm ngon nhất.

– Cho thịt vào nồi chiên không dầu, quay khoảng 20 phút với 180 độ. Nếu bạn không có nồi chiên, có thể làm nóng chảo bằng dầu ăn, cho thịt vào rán vàng đều 2 mặt.

– Vớt thịt ra cho ráo dầu, thái miếng nhỏ vừa ăn, bày ra đĩa và trang trí.

Với món thịt heo quay giòn bì này, có thể chấm cùng tương ớt, sốt xì dầu và ăn kèm rau sống cực hấp dẫn. Các mẹ nhớ lưu lại vào danh sách các món nhậu từ thịt heo để chiêu đãi chồng nhé.

Chạo chân giò

Miếng thịt chân giò mềm ngọt, da giòn dai quyện trong mùi thơm riềng sả, chua chua của khế… cuốn cùng lá sung chan chát rồi chấm trong bát tương bần. Món chạo chân giò này là món ăn nổi tiếng ở vùng đất Kim Sơn – Ninh Bình. Chạo có thể dùng làm món khai vị trong những cuộc nhậu, giúp cân bằng lại vị giác sau những món nhiều dầu mỡ.

Thịt chân giò sau khi được thui vàng bằng rơm hoặc bã mía, thịt chân giò săn lại, tỏa mùi thơm hấp dẫn của thịt nướng ám mùi khói rơm. Tiếp đó, chân giò được cạo rửa sạch phần bụi tro bám, lọc riêng lấy phần thịt rồi đem áp chảo cùng lá sả, lá ổi, lá chanh. Từng miếng thịt được khéo léo thái mỏng sao cho phần nạc phải dính liền với da.

Các gia vị đặc trưng là riềng xay nhỏ, lá chanh, xoài chua hoặc khế chua bào thật mỏng, sả bào, chút vừng rang cho thơm. Tất cả được trộn đều với nhau, nêm nếm gia vị cho vừa là hoàn thành

Cách làm nộm thịt lợn xé

Thêm một món nhậu từ thịt lợn với cách làm khá đơn giản mà ăn lại không ngán. Đó chính là nộm thịt lợn xé sợi. Bạn có thể chọn phần thịt thăn để sợi thịt dai dài, xé sợi cũng dễ dàng.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Xoài xanh: 1/2 quả. Chọn xoài còn xanh thì có độ chua, khi nạo sợi cũng không bị nhũn
• Cà rốt: 1/2 củ
• Rau thơm: mùi, ngò,..
• Lạc rang
• Chanh tươi
• Gia vị: mắm, tiêu, bột nêm, đường,…

Cách thực hiện:

– Xoài gọt vỏ, nạo thành sợi. Cà rốt nạo sợi

– Hành tỏi băm nhỏ. Rau thơm nhặt rửa sạch, thái nhỏ

– Lạc rang chín, bỏ vỏ rồi đập dập

– Thịt lợn mua về rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Luộc chín thịt, không nên luộc lâu quá thịt sẽ khô ăn không n gon. Thịt vừa chín tới thì vớt ra cho vào tủ lạnh khoảng 20 phút để miếng thịt săn bề mặt, xé dễ dàng hơn. Sau đó, xé thịt thành các miếng vừa ăn.

– Cho thịt vào âu to. Vắt nước cốt chanh, cho thêm 2 thìa đường, 1 thìa bột canh, 1 thìa nước mắm, tỏi băm nhỏ, xoài, cà rốt vào. Trộn nhẹ nhàng cho thịt ngấm gia vị. Cho rau thơm vào và nêm nếm lại cho vừa miếng.

– Bày thịt nộm ra đĩa, rắc lên chút lạc rang tạo độ thơm bùi cho món ăn.

Sườn nướng BBQ

Bạn đang trổ tài làm món nhậu từ thịt lợn cho chồng thì đừng bỏ qua sườn nướng BBQ nhé. Món này mà nhâm nhi cùng vài lon bia mát lạnh thì “điểm 10 cho chất lượng”.  Bí quyết cho món sườn nướng ngon chính là khâu tẩm ướp, một số gia vị không thể thiếu giúp miếng sườn được mềm ngọt, không bị khô. Bạn có thể làm sườn que nướng hay sườn nướng tảng. Nhớ chuẩn bị thêm khoai tây chiên, rau củ quả nướng để ăn kèm.

Thịt ba chỉ chiên xóc tỏi

Nếu đã quá quen thuộc với các món kho, luộc thông thường rồi thì hôm nay thử đổi món với thịt ba chỉ chiên xóc tỏi xem thế nào nhé. Miếng thịt ba chỉ chiên giòn giòn, quyện cùng gia vị tỏi ớt cay cay chỉ cần nếm thử một miếng thôi là “nhớ nhau cả đời”

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Thịt ba chỉ: 500g
• Hành lá, rau thơm
• Ớt: 2quả
• Gia vị: mắm, tiêu, bột canh, bột nêm, đường,…
• Tỏi khô: 3 củ
• Hành khô: 1 củ

Cách thực hiện:

– Thịt ba chỉ mua về rửa sạch với nước muối, để ráo nước. Thái thịt thành miếng nhỏ vừa ăn

– Ướp thịt với chút tiêu, bột nêm, nước mắm, hành băm

– Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Chiên tỏi trong chảo dầu cho vàng giòn, vớt ra để ráo

– Thịt lợn ướp khoảng 30 phút thì cho lên chảo chiên nhỏ lửa cho vàng. Chỉ nên cho khoảng 1 thìa dầu ăn để chống dính chảo thôi nhé, trong quá trình chiên thịt sẽ ra mỡ, bạn có thể dùng thìa gạn bớt mỡ để không bị ngấy.

– Cuối cùng cho thịt vào bát, xóc cùng tỏi phi và ớt cắt nhỏ. Bạn có thể trang trí thêm rau sống hoặc dưa chuột cắt lát cho đẹp mắt.

Giả cày thịt heo

Những ngày trời mưa hay se lạnh, rất thích hợp để nấu một nồi giả cày thịt lợn chiêu đãi chồng. Thịt chân giò và móng giò được thui vàng lớp da bên ngoài vừa tạo mùi thơm, vừa giúp món ăn có màu đẹp. Các gia vị đặc trưng không thể thiếu là riềng, mẻ, mắm tôm.

Nộm tai heo dưa chuột

Thêm một món nhậu với thịt heo cũng rất được các bà nội trợ yêu thích đó là nộm tai heo. Nộm tai heo dưa chuột là món ăn được lòng nhiều người kể cả những người khó tính nhất nhờ vị chua ngọt thanh đạm của rau củ, giòn giòn của tai heo cùng vị bùi bùi của chút lạc rang. Mâm cơm tối có thêm món nộm tai heo, chắc chắn ông chồng nào cũng không “ngán cơm nhà” đâu nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Tai heo: 1 cái to. Bạn có thể bảo người bán cắt sát lên phần vành tai để bớt phần thịt mỡ nhé
• Dưa chuột: 1 quả, chọn loại non ít ruột bên trong
• Cà rốt: 1/2 củ
• Rau thơm, chanh, tỏi, ớt
• Lạc rang
• Gia vị: mắm, tiêu, đường, bột nêm,…

Cách thực hiện:

– Tai heo mua về rửa thật sạch. Rạch phần lỗ tai làm sạch bên trong, dùng muối và chanh chà nhẹ nhàng để thịt hết mùi hôi

– Ớt, tỏi rửa sạch băm nhỏ. Rau thơm nhặt rửa sạch, thái khúc. Lạc rang, chà bỏ vỏ rồi đập dập

– Dưa chuột gọt vỏ, thái lát mỏng. Cà rốt gọt vỏ, nạo sợi

– Cho tai heo vào luộc, thêm vào nồi nước 2 thìa giấm để tai trắng và giòn hơn. Chỉ luộc vừa chín tới thôi nhé, sau đó vớt ra để ráo rồi cho vào tủ lạnh 30 phút để dễ thái hơn.

– Thái tai heo thành những lát mỏng, cho vào âu to.

– Pha nước trộn: cho 2 thìa mắm, 1 thìa bột nêm, 2 thìa đường, 1 quà chanh vắt, tỏi ớt băm nhỏ vào bát hòa tan

– Cho tất cả nguyên liệu vào âu. Dùng bao tay trộn nhẹ nhàng để ngâm đều gia vị

– Cuối cùng bạn cho nộm ra đĩa, rắc thêm lạc rang và trang trí

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành món nộm tai heo hấp dẫn. Còn chần chừ gì mà không lấy giấy bút ra note lại công thức cuối tuần trổ tài chiêu đãi cả nhà ngay chứ. Ngoài ra, có thể làm nộm tai heo xoài xanh, nộm tai heo hoa chuối… thay đổi một chút rau củ quả cũng làm món ăn hấp dẫn.

Thịt heo chiên xù kiểu Nhật

Tiếp theo, Bếp MiNa sẽ mách bạn một món nhậu từ thịt heo có nguồn gốc từ đất nước mặt trời mọc. Tonkatsu hay còn gọi là thịt heo chiên xù Nhật Bản. Món ăn hấp dẫn bởi phần thịt mềm ngọt bên trong, còn bên ngoài là lớp bột chiên xù vàng giòn.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Thịt thăn heo: 400g
• Trứng gà: 1 quả
• Bột chiên xù
• Bột mì
• Sốt Tonkatsu
• Gia vị: mắm, tiêu, muối,..

Cách thực hiện:
– Thịt thăn heo rửa sạch, cắt miếng to dày khoảng 1 – 1,5cm. Khứa các đường ở viền miếng thịt. Dùng dụng cụ dần miếng thịt cho mềm

– Trứng gà đập ra bát đánh đều. Bột mì, bột chiên xù cho ra 2 cái đĩa riêng

– Lăn lần lượt từng miếng thịt qua bột mì rồi nhúng qua trứng, sau đó lăn lại qua bột chiên xù cho bột phủ đều 2 mặt. Thả vào chảo dầu đang sôi, chiên khoảng 1 phút rồi vớt ra cho ráo dầu. Không nên chiên lâu quá thịt sẽ khô và dai.

– Thái thịt thành miếng con chì, bày ra đĩa và trang trí cùng bắp cải thái nhỏ, dưa chuột. Món thịt rán tẩm bột này cực hấp dẫn mà cả nhà ai cũng yêu thích.

Cách làm thịt heo khô

Thật là thiếu xót nếu bỏ qua món thịt heo khô khỏi list các món nhậu với thịt heo. Với cách làm hơi cầu kì một chút nhưng chắc chắn bạn sẽ không hề thất vọng khi hoàn thành món ăn này. Không chỉ là món nhậu yêu thích cho các ông chồng mà đây còn là món nhâm nhi ăn vặt cho các bà vợ và trẻ nhỏ. Cùng vào bếp ngay bây giờ nhé

Nguyên liệu chuẩn bị:

+ Thăn heo: 1kg nên chọn miếng thịt nào còn nguyên, sợi dài sẽ ngon hơn, đừng chọn những miếng thịt nát nhỏ

+ Tỏi khô: 2 củ, hành khô: 2 củ

+ Sả: 5 cây

+ Dầu hào: 2 thìa canh

+ Nước năm: 2 thìa canh. Có thể thay bằng bột nêm nhưng vị đậm đà sẽ không bằng

+ Đường nâu: 2 thìa canh

+ Ngũ vị hương: 2 thìa cà phê

+ Ớt bột: 3 thìa (lượng ớt này có thể thay đổi tùy theo khả năng ăn cay của gia đình bạn nhé). Ớt vừa tạo độ cay, vừa tạo màu đẹp cho khô heo. Bạn có thể tạo màu bằng chút dầu điều cũng được nhé

Cách thực hiện:

– Thịt lợn rửa sạch với chút nước muối loãng cho bớt hôi. Dùng khăn sạch thấm khô miếng thịt. Thái thịt thành bản to dày khoảng 1,5cm. Lưu ý là thái dọc thớ thịt nhé, như vậy thành phẩm sẽ có sợi dài và dai ngon. Bạn cũng không nên thái dày quá, vì khi sấy sẽ lâu khô, bên ngoài có thể khô cứng nhưng bên trong lại mềm.

– Sả rửa sạch, băm nhỏ

– Hành, tỏi, ớt rửa sạch băm nhỏ

– Cho thịt lợn và tất cả các nguyên liệu vào âu, trộn đều. Bọc kín âu thịt và cho vào tủ lạnh ướp ít nhất 6 tiếng, nếu có thời gian bạn hãy ướp thịt qua đêm.

– Cho thịt lên khay nướng, nướng ở 120 độ trong vòng 1,5 tiếng. Thời gian và nhiệt độ nướng có thể tùy thuộc vào lò của từng nhà.

– Để thịt nguội, cho vào lọ thủy tinh bảo quản và sử dụng. Thịt heo sấy khô có mùi thơm đặc trưng của các loại gia vị gừng sả, tỏi ớt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ được vị ngọt ngọt của heo, vị cay nồng của sả ớt hòa quyện lại với nhau vô cùng kích thích vị giác.

Trên đây là cách làm các món nhậu từ thịt heo khá đơn giản mà Bếp MiNa gợi ý với các bạn. Hi vọng rằng, mỗi chúng ta đều là những bà nội trợ đảm đang, mang đến những món ăn ngon mỗi ngày cho gia đình. Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả với chúng tôi nhé.

XEM THÊM:

• Các món chế biến từ thịt trâu
• Các món bò ngon dễ làm