Cá bống vàng rụm giòn tan cuốn cùng lá lốt rồi chấm mắm tỏi kích thích vị giác. Món cá bống chiên lá lốt giòn này làm món ăn chơi, món nhậu hay ăn cùng cơm đều ngon.

Cá bống, tên gọi chung của nhiều loại cá: cá bống trắng, cá bống đen, bống trứng, bống rạ… Cá bống giàu protein, ít chất béo, thịt thơm ngon nên rất được ưa chuộng mỗi khi vào mùa. Cá bống được chế biến nhiều món ngon như cá bống kho tiêu, cá bống kho keo…. hay đơn giản nhất là đĩa cá bống chiên lá lốt giòn thơm làm mồi nhậu cho chồng thì hết sảy.

Cá bống chiên giòn cuốn lá lốt là món ăn được yêu thích trong những ngày hè. Ảnh @Loan Tran

Nội dung

1 Nguyên liệu làm cá bống chiên lá lốt
2 Cách làm cá bống chiên lá lốt
3 Cá bống chiên lá lốt

Nguyên liệu làm cá bống chiên lá lốt

Cá bống: 500g
Bột chiên giòn: 200g
Muối tinh
Bột gừng, bột tỏi: 1 thìa nhỏ
Lá lốt: 1 nắm to
Rau ăn kèm: lá lốt non, lá mơ lông…
Gia vị thông dụng

Cách làm cá bống chiên lá lốt

Cá bống chọn mớ cá bống tươi, còn nhảy tanh tách là ngon nhất. Cá bống nhỏ thường sẽ không làm thịt mà chỉ cần rửa thật sạch với nước muối loãng là được. Nếu cá bống to, bạn cần mổ bỏ ruột bên trong nhé. Cá rửa sạch thì dùng khăn giấy thấm cho thật ráo nước. Sau đó, ướp cá cùng xíu muối tinh để con cá chắc, đanh lại.

Lá lốt và lá mơ lông rửa sạch. Chọn riêng một ít lá lốt tươi và lá mơ non để ráo cuốn cùng cá chiên ăn rất ngon. Phần lá lốt còn lại đem thái khúc để chiên cá.
Trộn bột chiên giòn với bột gừng, bột tỏi cho đều. Cho bột vào cá, xóc đều để từng con cá bám phủ được một lớp bột mỏng bên ngoài. Cá phải ráo thì khi trộn cùng bột những con cá mới tách rời nhau, không được để chúng bám dính vào nhau vì khi chiên sẽ dính thành từng tảng.
Cho dầu ăn vào chảo chống dính, lượng dầu nhiều một chút đủ để chiên ngập được cá. Khi dầu nóng già, cho lá lốt vào chiên ở lửa vừa, đảo nhẹ nhàng đến khi lá lốt hơi khô và mùi thơm nức thì dùng vợt vớt ra để ráo dầu.

Cho cá bống vào chảo, mỗi lần chiên chỉ cho lượng vừa đủ nhé. Thi thoảng đảo nhẹ để cá không bị dính vào nhau. Chiên đến khi cá vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Cá bống chiên xong thì trộn cùng lá lốt rồi cho ra đĩa

Pha nước chấm cá cũng đơn giản lắm, chỉ cần chén nước mắm vắt thêm chanh, cắt vài lát ớt là được.

Cá bống chiên lá lốt giòn thơm nức mũi. Cá bống cuốn cùng lá lốt tươi hoặc lá mơ rồi chấm vào bát nước mắm, ăn ngon hết sảy.

Tranh thủ mùa cá bống vào vụ, thử ngay cách làm cá bống chiên lá lốt đơn giản mà ăn cực ngon này nhé. Nếu bạn còn món gì ngon từ cá bống nữa, cùng chia sẻ bên dưới với chúng mình nhé.